Le olive in crosta sono il finger food perfetto: stuzzicanti, si mangiano con le mani, si possono preparare in anticipo e sono buonissime!!!
Sono come le ciliegie, una tira l’altra, inoltre sono simpatiche da servire perché fino a quando non si mordono il ripieno non viene svelato.
Le olive in crosta sono semplicissime da realizzare, basta fare una pasta brisèe leggera al parmigiano, avvolgerla intorno alle olive snocciolate e dopo il riposo in frigo che fa mantenere la forma bella tonda, via in forno.
Queste olive in crosta al parmigiano non mancano mai sulla mia tavola delle feste da quando le ho scoperte sul forum cucina italiana grazie alla ricetta perfetta di Nadia Ambrogio.
Provatele anche voi per l’aperitivo di Capodanno e sono certa che le amiche vi diranno: “ma come sono fatte? Mi dai la ricetta? ”
Vi consiglio di raddoppiare la dose della ricetta perché finiscono subito, inoltre potete congelarle sia da cotte che da crude; il giorno dopo sono buone sia mangiate fredde che riscaldate in forno.
- 18/20 olive verdi snocciolate
- 50 gr farina
- 30 gr burro
- 30 gr parmigiano poco stagionato o grana
- 1 cucchiaio di acqua fredda
- In un mixer o in una ciotola impastate la farina con il burro morbido, il parmigiano e 1 cucchiaio di acqua fredda. Formate una palla e fate riposare 10 minuti in frigorifero.
- Prendete un pezzetto d'impasto schiacciatelo su di un piano infarinato o su carta forno e avvolgetelo intorno ad una oliva ottenendo così una pallina, procedete così per tutte le olive.
- Disponete le olive su di una teglia ricoperta da carta forno e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti. Infornate in forno preriscaldato a 170° funzione ventilata per circa 13 minuti fino a quando sono dorate.
Note:
- Usate un parmigiano poco stagionato per avere un sapore più delicato.
- Dopo aver formato le palline fatele riposare in frigo per almeno 30 minuti, in questo modo non perderanno la forma tonda. Potete farle anche il giorno prima ed infornarle in giorno dopo.
- Potete congelarle sia da cotte che da crude.
Accompagnate queste olive con buone bollicine e poi Auguriiiii per un 2016 pieno di momenti belli da condividere con le persone a voi care, per un nuovo anno in cui le paroline scritte sul biglietto della foto non manchino mai!
Buon 2016
Enrica
Idea fantastica, meno complicate di quelle all’ascolana ma sembrano ugualmente buone. ..le proverò. Ciao, auguri ii! noemi.p
Noemi vedrai farai felice i tuoi ospiti e poi sono al forno quindi anche pratiche da fare!
Hai sempre delle idee favolose Enrica! ;)
E tu sempre tanto cara a passare da me…provale e vedrai che le adorerai!
Ma che bella idea Enrica!! Dovrò provarle presto!!!
Bacioni e auguri di anno sereno e sempre col sorriso.
Serena
Serena vedrai ti piaceranno…buone feste anche a te!
Ho tutto anche le bollicine,in pratica sto mbriaca da Natale….Senti tesoro,queste olivette belle belle vanno via come ciliege,ne sono certa,quindi raddoppio e poi mando tutti a casa…Dai dai scherzo,beh mica tanto…Ciao donna bellaassai,ti auguro un anno meraviglioso a te e la tua splendida famiglia…mannaggia sei stata a pochi passi da me?,son contenta che ti sia piaciutapiaciuta??????
E’ vero ti ho pensato…sono certa che presto senza saperlo ci incontriamo magari nello stesso supermercato a far la spesa.
Buone feste Damiana cara
Bellissime, una forma perfettamente tonda…e sono pure semplici da preparare….e sono anche facili da mangiare, scommetto che vanno giù in un sol boccone!
Monica provale hanno tutte le caratteristiche che hai descritto ;-)
Enrica questa è un’idea davvero carina, la proverò subitissimo per il cenone! Ti auguro buon anno
Auguriii!!
Ma che super idea scintillante proprio per stupire tutti ancora una volta!
Grazie ^_^ e auguro a te e tutta la tua famiglia che ci sia sempre ciò che desiderate e in cui credete…Buon Anno!!!
Baci Baci
Buon 2016 ballerina!
Idea fantastica, cara Enrica. Le proverò senz’altro.
Auguri di Buon Anno anche a te!!
Auguri anche a te Nadia.
enrica foto sempre impeccabili come le tue ricette bellissime complimenti
e siccome non andro’ più al cenone ecco idee per il cenone a casa con gli amici
buon anno e spero che sarà ricco e pieno di felici sorprese
Veronica mille auguri anche a te!
Sono troppo carine e festose!!!!! Tantissimi auguri!
Auguriiii!!!
ma che belle Enrica, le voglio provare assolutamente! Buon anno nuovo anche a te, continua a deliziarci così!
Tanti dolci auguri a te e alla tua bellissima famiglia.
Carossima come sempre mi stupisci,grazie per questa fantastica ricetta che ho salvato e voglio provare,pensavo fossero fritte, speriamo di essere brava come te,un abbraccio con bacione e felicissimo 2016
Vedrai sono semplicissime, auguri!
Tutte tu le trovi le ricette originali per stupire i tuoi ospiti :))
chissà magari nel 2016 avremo modo di conoscerci… io lo spero !! intanto ti faccio tantissimi auguri per un 2016 di solocosebelle
Selene
Selene ti auguro tanta serenità e bellezza per te e la tua famiglia, un abbraccio!
Ciao Enrica, sono passata per farti gli auguri di buon anno, che sia per te e famiglia un 2016 strepitoso, ricco di gioia, amore e tanta serenità!
Con affetto Laura<3<3<3
PS queste olive sono fantastiche è molto golose, questa sera saranno sulla mia tavola di capodanno, grazie di cuore per tutto quello che ci regali…come sempre bravissima!
Laura ricambio con affetto gli auguri!!!
Come in tutte le occasioni importanti non mancherà anche questa sera una tua ricetta sul nostro menù, e saranno proprio queste bellissime olive in crosta :) La sera della Vigilia invece ci hai fatto compagnia con la hot milk sponge cake al cioccolato!!
Grazie per questo anno pieno di bellezza, ricette fantastiche e tanta allegria, ti auguriamo un 2016 scoppiettante e pieno di gioia, pace e speranza!
Un abbraccio forte forte
Pancettine sono tanto felice di sapere che le avete provate, buon 2016 pieno di cose bellissime tutte per voi!
Piccole delizie ma anche grandi …da te c’è davvero l’imbarazzo della scelta,bravissima come sempre!
Felice inizio nuovo anno 2016 che porti tanta gioia a tutti!!!
ma che ricetta carina! brava Enrica, buon anno!
ciao,ho appena postato insieme ad atre golosità le tue pallotte ,un abbraccio http://cioccolatoamaro-paola.blogspot.it/2016/04/finger-food-pallotte-alle-olivestick-di.html
Ciao Paola mi fa piacere che ti siano piaciute e grazie per la menzione. Buona domenica
Davvero buone, facili e pronte rapidamente!! Ottimo antipasto… Non ho dovuto convincere la mia giovane ospite a rimanere a cena…le ha viste e….???
Peccato non aver usato delle olive più gustose!
Cinzia hai preso la tua ospite per la gola ?
Wau ricetta.sciué ! Che dici se uso anche le olive nere ??
perché no.
Ciao, posso sotituire il burro con l’olio?
Nati non ho mai provato ma volendo puoi farlo, in questo caso però usa un 20% in meno di olio rispetto alla dose di burro.
Ciao Enrica! Sto curiosando sul tuo sito per cercare idee per gli antipasti di Natale e credo proprio che farò queste olive deliziose! Le posso cuocere il giorno prima? Se si poi il giorno successivo le faccio riscaldare o sono meglio fredde secondo te? Grazie e tanti auguri di buone feste! Un abbraccio
Ciao Silvia puoi farle tranquillamente il giorno prima e poi le conservi in un barattolo di vetro ermetico, si mangiano fredde quindi non devi riscaldarle. Puoi anche prepararle il giorno prima e le tieni in frigo senza cuocere poi la mattina in cui le devi servire le cuoci.
Buone feste anche a te
Ciao Enrica!
sto spacciando le tue ricette tra tutte le mie amiche, anche le meno esperte in cucina, x’ tu assicuri sempre un figurone ma con ricette facili facili e alla portata di tutti!
Ho fatto qualche giorno fa la torta morbida alle fragole, UNA BOMBA!!
Tra qualche giorno ospiterò un apericena e volevo tra le altre cose fare queste olive..pensavo, si può anche farcire qualcuna con tipo un pezzettino di acciughetta? per farle miste? Hai già provato x caso?
Grazie ancora x tutto!
Silvia
Silvia ma che carina sei? I messaggi come i tuoi mi fanno spuntare un grande sorriso e mi fanno venir ancor più voglia di condividere bontà e bellezza.
Per le olive potresti anche farcirle certo che devi avere molta pazienza nel farlo, altrimenti restano ottime anche così al naturale. Volendo puoi farle in anticipo le congeli e poi le cuoci il giorno dell’aperitivo. Altre 2 ricette top che ti consiglio per l’aperitivo sono la torta 7 vasetti salata che puoi tagliare a piccoli cubotti: https://www.chiarapassion.com/2017/05/torta-allo-yogurt-7-vasetti-salata.html
E i cornetti farciti, questi li puoi già fare e mettere nel congelatore :https://www.chiarapassion.com/2014/03/finger-food-mini-croissant-salati.html
I grissini farciti: https://www.chiarapassion.com/2016/10/grissini-velocissimi-di-pasta-sfoglia.html
Le pizzette senza lievitazione: https://www.chiarapassion.com/2016/01/pizzette-alla-ricotta.html
E pooi un’idea super sciuè sciuè e particolare:https://www.chiarapassion.com/2014/03/finger-food-caprese-di-fragole.html
Grazie!! :*
Ma che carine!!!e sicuramente golosissime…una tira l’altra…le proverò :) buon anno ed un abbraccio,Enrica :-*
Elisabetta vedrai saranno un successo!!!
Ciao, vorrei fare queste olive per domenica. Potrei prepararle il sabato e conservarle in frigo crude per poi cuocerle la mattina dopo? Ho paura che la brisee si inumidisca.
Grazie!
Se le tieni nella zona più fredda del frigo puoi farlo senza problemi.
Si potrebbe usare la stessa ricetta per le mozzarelline al posto delle olive?
perchè no!
Grazie mille 🙂
Ciao,hai già provato a cuocerle in friggitrice ad aria per caso? Che gradi e tempo mi consigli?
Le tue ricette sono sempre una garanzia
Grazie😊
Non ho provato ma calcola che la friggitrice ad aria è come un forno ventilato quindi cuoci a 170° per circa 10-12 min.