I zucchini bites sono una buonissima ricetta australiana a base di zucchine, perfetta per il brunch, per la pausa pranzo o semplicemente per far mangiare le verdure ai vostri bimbi.
Sono un antipasto sfizioso, durante un buffet sono i primi a finire, non hanno sapore e consistenza della frittata a forno ma sono come delle mini torte salate umide  e saporite.
I zucchini bites si preparano velocemente mescolando in una ciotola zucchine, carote, formaggio, farina e olio; per cuocerli ho utilizzato la teglia da muffin ma potete anche usare un semplice stampo rettangolare e poi tagliare il tutto a cubotti.
Fateli in anticipo perché con il riposo il sapore migliora, potete anche prepararli comodamente il giorno prima e servirli a temperatura ambiente, si prestano anche per essere congelati e sono un’idea salutare da portare in ufficio per l’ora di pranzo.
Ho accompagnato i zucchini bites con una fresca acqua aromatizzata alle fragole, vaniglia e limone, qui trovate altre idee per acque aromatizzate adatte alla bella stagione.
Ho conosciuto la ricetta di queste piccole bontà grazie a Stefania “Araba felice in cucina“, ormai avrete capito che amo le sue ricette semplici e buone e poi lei è una persona così carina e disponibile che ti invoglia a provare le sue furbate. L’unica variante è che ho messo meno olio, ottenendo dei zucchini bites più leggeri senza perdere sapore e bontà , provate entrambe le versioni e vi assicuro che non noterete differenze.
Provateli presto e scommetto che piaceranno anche a chi solitamente storce il naso difronte alle zucchine!
Â
- 5 uova intere
- 3 grandi zucchine
- 1 carota
- mezza cipollina (opzionale)
- 120 g di farina
- 110 ml di olio di semi di arachidi (io ne ho messo 70 ml)
- un cucchiaino e mezzo di lievito per torte salate
- 120 g di formaggio grattugiato tra parmigiano reggiano e pecorino
- sale, pepe
- In una ciotola mescolate con una frusta le uova, con l'olio la farina ed il lievito fino ad avere un composto liscio e senza grumi.
- Aggiungete le carote e le zucchine grattugiate con una grattugia a fori medi e la cipolla tagliata finemente.
- Unite i formaggi e regolate di sale solo se serve, profumate con il pepe nero.
- Imburrate e infarinate uno stampo da muffin e versate il composto oppure rivestite una teglia rettangolare 20 x 30 con carta forno e versate l'impasto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 35-45 minuti, finché saranno dorati.
- Fate raffreddare e sformate, tagliate a cubotti se avete usato la teglia.
* Non sono dei muffin ma piccole tortine morbide quindi in cottura crescono poco.
* Si possono congelare.
* Conservate in frigo chiusi in contenitore ermetico.
Â
Â
Dolce vita
Enrica
Grazie per averli provati ed alleggeriti ;) sono bellissimi!
Questi sono perfetti per l’aperitivo!! O il brunch, perchè no?
Un bacio!
Che idea carina, sicuramente da provare… però prima o poi, mi devo attrezzare di tutte queste teglie particolari, che mi mancano ;)
Erika per fare questi puoi usare anche un normale stampo rettangolare e dopo la cottura quando è freddo tagli tutto a quadratini, bacio a te ballerina.
Sono stata contagiata anche io dalle ricette furbe!!!! Ne ho appena postat una e adesso che ci ho preso gusto mi voglio fare questo assolutamente questo zucchini bites, e me lo magio in ufficio :). Bacioni cara Enrica!
….adoro le zucchine e questi tortini salati golosi mi hanno catturata immediatamente!
penso che li riproporrò quanto prima ;)
Un abbraccio tesoro e buona serata!
Sono proprio carini e il gusto immagino favoloso. Adoro queste ricette passe-partout che vanno bene per tantissime occasioni, grazie Enrica!
Golosissime e carinissime da vedere anche sulla tavola degli ospiti ^_^
Bravissima cara e felice serata <3
Questa per me è una nuova ricetta e da appassionata di zucchine – tu apprezzerai come me quelle romanesche! – e di uova sono curiosa di informare dei muffin che non sono muffin ma conservano la loro bella forma e l’eleganza, vestita di giallo e verde… :-)
…se piaceranno anche a chi non ama le zucchine, figurati a me che piacciono….
queste sfiziose idee salate sono irresistibili! Molto carini presentati come muffin monoporzione.
Grazie Enrica, e complimenti per le tante novità (ifood e il libro)
non li conoscevo…’sti muffins australiani…mmm golosi
da provare sicuramente
buona giornata
Mmmm quanto mi ispirano tesoro questi muffins salati,sembrano davvero sofficiosi e golosi….ecco per un party tra amiche sono perfetti:-)!!Baci,Imma
Interessanti. Sono una specie di cosa intermedia tra i muffin salati e le frittatine cotte al forno. Davvero invitanti
Wow, golosissimi! :)
Ciao Enrica, questo impasto è’ per una teglia da 12 muffin ?
Grazie in anticipo???
Manuela
Si, se ti avanza un po’ d’impasto lo metti in un pirottino di alluminio
Per quanti giorni si conservano in frigorifero?
Grazie ancora??
Fino a 3 giorni e volendo puoi anche congelarli.
Enrica ,
Si possono sostituire le zucchine con piselli cotti?
Grazie per le tue bellissime ricette ?
Buonissimi. Ho usato stampo monoporzione e x causa di forza maggiore fatto una leggera
modifica. Non avevo cipolla e ho usato erba cipollina,aggiunto cinque fiori di zucca spezzetati.
Serviti come aperitivo con un calice di bollicine. Tanti i complimenti ricevuti che giro a te Enrica.
Grazie!
Ciao,
Al posto del lievito per torte salate posso usare il cremor tartaro?
Grazie
Ciao Laura non ho mai provato quindi non posso riportarti la mia esperienza.
Ciao Enrica..Non avevo neppure il cremor tartaro così ho usato un cucchiaino di bicarbonato.
Cotto con forno a vapore, sono cresciuti come dei muffin!
Molto buoni, meglio ancora il giorno dopo.
Ciao!
Semplicemente fantastici!!! Semplici da fare e vanno a ruba perchè tutti li adorano.
Provati per l’aperitivo del cenone di Capodanno, sono un vero successo.
Ciao Enrica, essendo intollerante al lievito di birra, volevo provare a prepararli con il lievito madre essiccato, sai per caso come devo usarlo e in che quantità ?
Ciao Maria Grazia per questa ricetta non devi usare il lievito di birra ma il lievito per torte salate lo stesso che usi per i dolci. Non ho mai usato il lievito madre essiccato e se leggi bene su google capirai che altro non è normale lievito di birra…
Gentile Erica, percuna versione gluten free, che farina consigleresti? Grazie mille. Nicoletta
Ciao cara usa un mix di farine gluten free che trovi al supermercato