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Pizza in padella sciuè sciuè

pizza_veloce_in_padella_senza_lievitazione


Toglietemi tutto ma non la mia pizza!
E quando non ho tempo e la voglia di pizza è tanta io preparo la pizza in padella sciuè sciuè, una ricetta magica che mi ha letteralmente conquistata!
Quando Angelina del blog “Angelina in cucina” mi ha fatto vedere la foto della sua pizza cotta in padella direttamente sul fornello della cucina dopo neanche 10 minuti l’ho preparata, ero scettica ma poi appena l’ho assaporata sono rimasta senza parole…è buonissima!!!
Realizzare la pizza in padella è super facile, prendete una padella antiaderente di 23 cm , mettete direttamente al suo interno tutti gli ingredienti previsti, mescolate leggermente, condite con il sugo di pomodoro, chiudete bene con il coperchio e subito sul fornello senza dover aspettare la lievitazionedopo 15 minuti avrete la vostra pizza pronta.
Morbida, leggera, non fa venire sete, p
rovatela subito e mi ringrazierete!


Da buona napoletana amo la pizza follemente e vi dico subito che questa non è come la pizza fatta a lunga lievitazione come vi ho spiegato qui, ma è un ottimo compromesso per noi donne che amiamo le ricette sciuè sciuè che “salvano” la cena in pochi minuti.
Da quando ho scoperto la pizza in padella l’ho già fatta un’infinità di volte, non mi stanca mai e piace tanto anche a mio marito…quindi che dirvi?
Single d’Italia, donne in carriera e tu che mi stai leggendo e sei super scettica del risultato “Vai in cucina prendi una padella e provala subito… ricordati il coperchio!” ?

 


4.8 from 6 reviews
Pizza in padella sciuè sciuè
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Una pizza buonissima che si realizza in padella direttamente sul fornello della cucina, senza lievitazione.
Autore:
Ingredienti
  • Per la pizza
  • Padella da 23 cm con coperchio
  • 150g di farina 00
  • 1 cucchiaino abbondante di lievito istantaneo (quello per torte salate o quello per dolci non vanigliato)
  • 1 cucchiaino raso di miele o metà cucchiaino raso di zucchero
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 120 g di acqua calda
  • un bel pizzico di sale (2 g)
  • Per farcire
  • Salsa di pomodoro fatta con pelati La Fiammante
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • basilico fresco
  • Origano
Preparazione
  1. Prendete una padella antiaderente con un tovagliolo di carta oliatela leggermente, inserite al suo interno la farina, il sale, il miele, il lievito, l'olio e l'acqua calda, girate bene l'impasto, che è molto appiccicoso, con una spatola di gomma e stendetelo in modo da coprire bene tutta la padella.
  2. Coprite l'impasto con il sugo di pomodoro e mettete subito sul fuoco a fiamma medio- bassa con sopra il coperchio (il coperchio è fondamentale). Fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
  3. Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti a fiamma bassissima,state attenti a non farla bruciare sotto, controllate la cottura muovendo ogni tanto la padella, se volete in questa fase potete aggiungere mozzarella ben asciutta tagliata a dadini o ingredienti extra come parmigiano, salame,ecc...
  4. Servite subito con un po' di origano, basilico fresco ed un filo di olio extra vergine d'oliva.
Note
* Per la buona riuscita di questa pizza è fondamentale:
1) Usare una padella antiaderente di 23-24 cm non più piccola e non più grande e che abbia un coperchio che la chiuda bene ermeticamente.
2) La fiamma per i primi 10 minuti deve essere medio- bassa e la padella deve essere ben chiusa con il coperchio, il vapore aiuterà la lievitazione istantanea della pizza.
3) Poi scoperchiate e tenete la fiamma bassa, con l'aiuto di una forchetta staccate i bordi della pizza dalla padella come fate con la frittata e muovete la padella per farla cuocere in modo omogeneo. In totale cuoce in 15 minuti ma controllate sempre perché in base alla forza del vostro fornello ci vorrebbe qualche minuto in più o in meno, sul mio fuoco ad esempio cuoce perfettamente in 18-20 minuti.
4) Se la volete fare in una padella da 20 cm riducete gli ingredienti di ⅓.
5) Nella prima fase non mettete troppo sugo altrimenti l'impasto fatica a cuocersi al centro.

* Il sugo di pomodoro potete cuocerlo in anticipo per giusto 5 minuti oppure potete metterlo a crudo proprio come si fa con la pizza normale, si cuocerà nella padella insieme alla pizza.

pizza_in_padella_velocissima_da_fare
Pizzaioli d’Italia non linciatemi ma regalatemi una bella risata!
Dolce vita
Enrica

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65 Commenti
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Angelina
9 anni fa

Sono onorata di vedere una mia ricetta sul tuo blog Enrica, non sai quanto mi fai felice!! Sono contentissima che la pizza ti sia piaciuta e che soprattutto tu che sei napoletana l’hai comunque apprezzata! Ti abbraccio fortissimo, grazie ancora! ❤️❤️❤️❤️

Sandra
Sandra
6 anni fa
Rispondi a  Angelina

Pensi che la digeribilità di questa pizza sia paragonabile ad una a lunga lievitazione? Purtroppo se non è fatta con il lievito madre o a lievitazione molto lunga faccio davvero fatica a digerire la pizza ?

Betta
9 anni fa

Aaaaaaaaaaaaaaahhhhhhhhhhhhhhhh……
QUESTA LA DEVO PROVARE DI SICURO!!!!!
A vederla sembra davvero una di quelle classiche, con la lievitazione lunga e mi rimane difficile credere che invece non lo sia…………
Promesso, la faccio!!!! Poi ti dirò!! ;-))
Grazie della condivisione!!! ^___^
Kissssssssssssssssssssss

Natascia
9 anni fa

Enrica, ne sai una più del diavolo!
Non sono napoletana ma amo la pizza sopra ogni altra cosa al mondo, vivrei di pizza.
E la proverò visto che porta via così poco tempo. L’aspetto è magnifico!

Beatrice
Beatrice
9 anni fa

Ciao! Volevo chiederti una cosa: per lievito istantaneo intendi quello per dolcio quello tipo lievito di birra disidratato? Grazie in anticipo, devo provarla assolutamente sembra troppo buona!

Laura e Sara Pancettabistrot

No vabè Enrica, ma che figata!!!! Sei la nostra spacciatrice di genialate, la talent scout delle ricette sciuè sciuè :) Fantastica, peccato che ormai è notte, ma domani la proveremo sicuro!
Ti adoriamo, salvatrice di mille cene <3

imma
9 anni fa

Perfetta tesoro per quando viene quella voglia improvvisa di pizza..ecco cosi posso accontentare mio figlio che spesso mi chiede la pizza e non sempre mi va di impastare ed a lui di aspettare!! Certo la pizza é un altra cosa ma questa é un ottima alternativa!! Bacioni,Imma

Chiara
9 anni fa

Nel mio ultimo post ho parlato un pochino di te, spero non ti dispiaccia anche perché sei una piacevole fonte d’ispirazione! Proverò anche questa ricetta: troppo sfiziosa!!!!! A presto!

Erika Pinkekys
9 anni fa

Ma che grande scoperta, è proprio una delle migliori ricette sciuè sciuè, poi è il mio piatto preferito… non vedo l’ora di provarla!!!!!!!!!!!!
Sei sempre una scoperta e non smetterò mai di ringraziarti, imparo tantissimo da te ^_^
Baci Baci

Antonella Pagliaroli

Enrica bella tu sei una fonte sconfinata di idee e soluzioni, tra l’altro sempre bellissime ed eleganti <3

giuliana
9 anni fa

L’aspetto è veramente squisito, mi hai incuriosito!

Paola
Paola
9 anni fa

Ciao Enrica, fantastica questa ricetta, come tutte le altre che ci proponi, ovviamente!! vorrei provarla a fare ma, ho una domanda: la farina deve essere per forza la 00 oppure va bene anche di altro tipo??
Baci

Andreea
9 anni fa

Visto che il mio forno fa capricci e appena sono tornata a casa, proprio camminando per la strada, pensavo che prima o poi deve fare anche la pizza ella padella. Al dire forse circa 25 anni fa lo facevo anche ma ultimamente mi sembrava più comodo nel forno. Questa volta costretta, mi devo cimentare anche in questo, se il tecnico non si sbriga ad arrivare a vedere di cosa si tratta ! Buonissima la tua !

laura
9 anni fa

Fortissima!!La voglio provare subito! :)

Maria Katia
9 anni fa

E niente.
Ti seguo e ti adoro.
Compresa la pizza istantanea

verdementa
9 anni fa

Che genialata! Quasi quasi stasera la provo anche se sono a dieta ;)

Marta
9 anni fa

Che fame!!! ;)

paola
9 anni fa

fantastica,da fare,grazie

Sandra
9 anni fa

Anch’io che sono pizza addicted, la faccio spesso ed è davvero buona. Speedy pizza!

Inco
9 anni fa

Che bella trovata per me che ho pochissimo tempo per prepararla.
Molto buona e soffice:)
Buon pomeriggio

Simo
9 anni fa

cara, per lievito istantaneo intendi quello per torte salate, pizze, etc…?!
Quando si tratta di cosine sfiziose e sciuè sciuè…beh, non posso esimermi….arrivoooooooooooo
bacione!

Annalisa
9 anni fa

Ma questa è geniale!!!!!! A casa mia ogni sabato si comincia a preparare l’impasto nel pomeriggio e spesso non riesco ad uscire e a far altro.. invece da oggi avrò un trucco nuovissimo e brillante per preparare la pizza e poter pure fare shopping!! Ti farò sapere cosa ne pensa mio marito a tal proposito.. :P
Ti adoro cara Enrica, sei uno splendore!

Annalisa
Annalisa
9 anni fa

Ciao bella!!
Posso chiederti come mai il miele??
In queste sere comunque la provo,AMO la pizza!!!!
Un abbraccio
Annalisa

saltandoinpadella
9 anni fa

No aspè….non ho mica capito bene. Butti tutto in padella, mescoli, metti il sughetto e hai una pizza in 10 minuti?!?????
sta cosa la devo provare assolutamente, è davvero una fig* pazzesca!!!!!

Ale -Dolcemente Inventando

Ciao cara mai vista la pizza fatta in padella ma se mi garantisce che è buona, la provo presto.ujnbacione dolcezza e buon weekend

Marta e Mimma
9 anni fa

ecco, abbiamo appena postato una pizza con il lievito madre ma oh! quanto è invitante la tua, velocissima e da poter preparare sempre: insomma, così il nostro desiderio di pizza potrà essere sempre soddisfatto!!

Chiara
Chiara
8 anni fa

Ciao :)
Ho provato a fare questa ricetta sia ieri sera che stasera, facendo in totale 3 pizze… La prima volta forse non ho regolato bene la fiamma e la pizza si è bruciacchiata sotto ed è rimasta cruda sopra. Allora la seconda volta ho abbassato la fiamma prolungando un po’ la cottura, ma nulla da fare: è rimasta comunque cruda (ho anche diminuito il condimento sopra per paura che fosse quello a non farla crescere e cuocere).
La terza volta ho voluto provare una padella più grande in modo da rendere la pizza più sottile sperando che così cuocesse, ma anche in questo modo è rimasta cruda sebbene l’abbia tenuta quasi mezz’ora sulla fiamma. Non so cosa sbaglio, ho seguito la ricetta alla lettera tutte e tre le volte… Potresti darmi qualche consiglio? Grazie mille baci

Anna Zordan
Anna Zordan
8 anni fa

Ciao Enrica,non so se ti ricordi di me,nei commenti di altre ricette,comunque stamattina ho fatto questa pizza e devo dire che è bellissima e inoltre è croccantissima,la amo.Grazie mille,sai a casa mia c’è solo mia nonna brava a cucinare,aveva un ristorante,ma quando mi metto ai fornelli lei quasi si arrabbia se faccio esperimenti,quello che ho in testa perchè lei è molto legata alle tradizioni.Io vengo dal veneto,vicenza e devo farti i complimenti perchè le è piaciuta moltissimo.Sono molto soddisfatta.Bacioni e ammirazione
Anna❤️?

gloria
gloria
8 anni fa

Ciao! Curiosissimo di provare! Il bicarbonato va bene lo stesso al posto del lievito?

Anna Zordan
Anna Zordan
8 anni fa

Perchè non mi rispondi?

Marianna
Marianna
8 anni fa

Buon pomeriggio.
Cortesemente, per realizzare la Sua pizza in una padella da 28 cm di diametro quali dosi mi consiglia?
Grazie.
Cordiali saluti.

Marianna
Marianna
8 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Se è così, giocherò d’azzardo con una padella di “soli” 24 cm =)
Ahimè, non ne ho di più ristrette!
Grazie della gentile risposta.
Buon pomeriggio.

Anna Zordan
Anna Zordan
8 anni fa

Ciao Enrica,sono sempre io.Oggi ho fatto la pizza in padella,ho fatto tutto come c’era scritto ma è cruda:(cosa ho sbagliato?

valentina
valentina
8 anni fa

Enrica sempre super! ho appena preparato questa pizza ed è piaciuta moltissimo!! croccante e morbida dentro…fantastica!!!! Grazie carissima ;*

Valentina
Valentina
8 anni fa

Ciao Chiara! I 23 cm sono misurati alla base o alla parte superiore della padella? Grazie :) e tantissimi complimenti per il tuo splendido blog! Valentina

Valentina
Valentina
8 anni fa

Ops, Enrica :) perdonami!

loredana
loredana
7 anni fa

Fatta ieri sera, ma la parte superiore è rimasta un po’ cruda. Che devo fare?

Arianna
Arianna
6 anni fa

Ciao Enrica!
Ho provato questa ricetta qualche sera fa e… non si è cotto bene l’impasto! :-(
Che sia colpa del coperchio della mia padella che ha un piccolo foro (che ho provato a tappare con della carta casa)…? O cosa posso aver sbagliato?
Detto questo, ne ho fatte due e ce le siamo spazzolate lo stesso, e ti dirò che non abbiamo neppure avuto problemi a digerirle… Però insomma, vorrei che venisse cotta bene la prossima volta!
Illuminami :-)

Grazie!

Arianna
Arianna
6 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille Enrica, proverò presto!

Arianna
Arianna
6 anni fa
Rispondi a  Arianna

Enrica l’ho rifatta!! Avevo decisamente sbagliato sia le misure della padella che il coperchio, è venuta bene bene bene! Oddio devo sicuramente migliorarla ancora (tipo di sale) ma ragazzi che bontà!! Specialissima! <3

Claudia
Claudia
6 anni fa

….a me non è venuta :( cosa posso aver sbagliato?!E’ rimasta tutta umida e collosa dentro :(

Claudia
Claudia
6 anni fa

Ho fatto tutto come andava fatto!!!Non ho omesso niente e i tempi di cottura li ho prolungati :(

Cristina
Cristina
5 anni fa

Ciao Enrica in casa mi trovo le bustine di lievito di birra disidratato per pizza e torte salate della paneangeli…. può andar bene?

Morena
Morena
3 anni fa

È squisita!!!!!! Fatta,mio figlio l’ha divorata!!!!!!
Grazie mille

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