La Ghirlanda dolce di Natale (Kringel estone) è una brioche intrecciata alla cannella, un lievitato scenografico a forma di corona natalizia. È un dolce tipico dei Paesi del Nord Europa e il suo sapore ricorda quello dei cinnamon roll, i soffici panini dolci svedesi. La caratteristica che la rende irresistibile? La farcia profumata con burro morbido, cannella e un tocco di cardamomo e zafferano, che dona all’impasto un colore caldo e dorato.
Per la ricetta mi sono affidata alla talentuosa blogger svedese Linda Lomelino, “Call me cupcake“. L’impasto lievitato è senza uova, ma resta incredibilmente soffice e leggero. Scenografica e golosa, è perfetta come centrotavola natalizio da gustare tutti insieme durante le feste. E credetemi, è molto più semplice da realizzare di quanto sembri! Servitela leggermente tiepida e sulla tavola rimarranno solo le briciole di questa bontà natalizia. Non perdetevi la mia ghirlanda di pane, la corona salata di pan brioche e quella di biscotti pan di zenzero. Ed ora, leggete la ricetta passo passo della ghirlanda dolce di Natale.
Ghirlanda dolce di Natale : Kringel
Nel post possono esserci link affiliati Amazon #pubblicità
Ingredienti
- 200 g di farina 0
- 40 g di burro
- 25 g di zucchero semolato
- 10 g di lievito di birra fresco
- 125 ml di latte intero
- ¼ cucchiaino di zafferano (opzionale)
- punta di cucchiaino di sale
Per il ripieno
- 50 g di burro morbido
- 25 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- ¼ di semi di cardamomo pestati
- semi di papavero
- un pizzico di sale
Per lucidare
- 1 uovo (opzionale)
- 1 o 2 cucchiai di panna o latte
- zucchero semolato (una manciata)
Istruzioni
- Per realizzare la Ghirlanda dolce di Natale. In un pentolino fate sciogliere il burro, aggiungete il latte e lo zafferano, mescolate e fate intiepidire. In una capiente ciotola aggiungete il lievito di birra sbriciolato. Quando il composto di burro raggiunge la temperatura di 37°(deve essere tiepido e non caldo) versatelo sopra al lievito e mescolate bene fino allo scioglimento. Aggiungete lo zucchero, il cardamomo, il sale e la farina. Impastate con il gancio ad uncino per 5 minuti se usate una planetaria, circa 10 minuti se lo fate a mano, dovete ottenere un impasto elastico e morbido. Coprite bene la ciotola con della pellicola e fate lievitare l’impasto fino al raddoppio in un luogo asciutto e lontano da correnti (ci vorranno circa 90 minuti).
- Intanto preparate il ripieno: sbattete il burro morbido, lo zucchero, la cannella, la vaniglia, i semi di papavero ed un pizzico di sale. Come fare la ghirlanda di Natale. Riprendete l'impasto e con l’aiuto di un matterello stendetelo su un ripiano leggermente infarinato in un rettangolo 55x25cm. Cospargete l’impasto con il ripieno, lasciando circa 2 cm di bordo intorno agli angoli.
- Arrotolatelo stretto partendo dal lato lungo. Sigillate i bordi, poi tagliate il rotolo a metà per il lungo. Intrecciate i 2 pezzi di pasta tra loro, unite le due stremità e formate una corona.
- Sistemate la ghirlanda sulla placca del forno ricoperta da carta forno e fate lievitare coperta con pellicola alimentare per circa 45 minuti. Spennellate la corona con l’uovo leggermente sbattuto con un po’ di latte o panna fresca, cospargete di zucchero semolato. Fate cuocere in forno statico, nella parte bassa del forno, a 200° per circa 15-18 minuti o finché sarà dorata. Sfornate e lasciate raffreddare su gratella. Servite la vostra ghirlanda di Natale è buonissima!
Note
- La ghirlanda dolce di Natale si conserva chiusa in un sacchetto per alimenti per 3 giorni. Prima di servirla riscaldatela pochi secondi nel microonde o nel forno tiepido per far esaltare i profumi.
- Nel ripieno al posto dei semi di papavero potete mettere anche l’uva sultanina, arancia candita o gocce di cioccolato.
Enrica è favolosaaaaaaaaa!!! sei sempre avanti amica mia <3 <3 baci a presto!!
Fede avanti è Linda Lomelino da cui ho copiato l'idea, baci grandi a te.
davvero bellissima questa ghirlanda e grazie delle tue bellissime parole! ti adoro
Ale sei sempre presente, hai sempre un parola di conforto…mi dici come faccio a non dirti certe cose?
Ciao Enrica altro che figurone con questa corona e poi che bontà!!! Complimenti per la rivista, vado a curiosare ;)! Buona giornata Luisa
Luisa buona giornata a te e provala presto anche tu.
bravissima ;) buone feste
Maria
Buona Santa Lucia Maria
Adoro i lievitati e le ghirlande, questa è perfetta :)
Un bacio grande Enrica :**
Ciao Ileana :) tu con i lievitati sei bravissima e già immagino una corona di dolcezze sulla tua tavola.
Meravigliosa e visto che posso prepararla prima ho deciso che la utilizzerò come centrotavola per il 24 magari con una candela al centro. Graziedella ricetta e dell'idea!
Baci
Alice
Alice sarà il centrotavola più invidiato! Buona Santa Lucia e un abbraccio grande.
Favolosa e meravigliosa come sempre!!gnammy! ghirlanda magica!!! ti abbraccio Amica!!!
Deve essere squisita la ghirlanda, ed è super scenografica! Quella torta e quella foto non potevano che stare su una copertina *_* Eh ma prima o poi la provo quella è! Complimenti per tutto Enrica, ma tu lo sai che torte e foto a parte, la cosa che più amo di te è la grande umiltà e semplicità ;) Ti abbraccio
Bellissima la ghirlanda, eccezionale il risultato raggiunto in un solo anno di blog!
Sei fantastica, Enrica, ed io, per l'affetto che mi lega a te, non posso fare altro che gioirne ed esternarti tutta la mia ammirazione! <3
Meraviglia.. e come sempre fantastiche le atmosfere che crei!
Complimenti, per tutto!
A presto, Annalisa
Meravigliosa e fashion, come te! Alla mia ghirlanda di biscottini (che ho preso ispirazione sempre da quì) voglio aggiungere anche questa *__* oramai, questa è tra i miei posti preferiti…da sempre :)
Un abbraccio Enrica e buon weekend! :*
Anna sono troppo curiosa di vedere la tua ghirlanda di biscotti…la immagino bellissima.
Un abbraccio grande.
WOWWWWW è stupenda!!! Complimenti!
Uuuuuuuu la preparo subito!!!!!!!!! Brava!!!! mi piace!!!!!
Mi unisco anche ai tuoi followers!! ;) ciao ciao
…è semplicemente stupenda!!!!!!!!!!!!!!
Sei un mito!
Bellissima tesoro tutto meraviglioso,e complimenti sia per la rivista che per questa ghirlanda golosissima!! Un bacione grande
Tu, mi sorprendi sempre… che bellissima idea ;)
Ma secondo te la cannella posso anche non metterla?
Grazie e…sempre tanti complimenti per quello che fai!
Certo puoi usare le spezie che preferisci, magari se non ami la cannella metti scorza di limone, vaniglia e scorza candita d'arancia.
wow! bellissima, è adattissimo come pensierini food di natale! sempre originalissime le ricette che proponi, brava! ;)
Enrica è bellissima!!!!
..e pure la copertina della rivista!!! <3 <3
Un bacione!! Roby
Enrica come ti scrivevo oggi la ghirlanda è bellissima, tu sei bravissima e tanti complimenti per la compertina… sei unica! ;*
Molto molto bella e sicuramente anche buonissima..il profumo deve essere inebriante..ho l'acquolina :-P
Buon we cara e complimenti!
io resto sempre senza parole tesoro.. sei troppo ma davvro troppo brava.. <3 e quante cose e quanti traguardi oggi eh.. sai bene che il mio affetto e stima per te sono senza pari.. ti abbraccio tesoro e grazie di cuore per aver partecipato
I cinnamon buns sono adorabili, li ho fatti l'anno scorso e questa treccia con il loro sapore deve essere fantastica! Un bascione bella mia e complimenti per tutto!
La sto preparando! Speriamo bene…è bellissima la tua!
Sono capitata nel tuo blog per caso, ma.. mi ha subito stregato!
Scrivo questo commento per ringraziarti… si, grazie per aver contribuito ad espandere la passione per la cucina dentro di me..e la voglia di trasmetterla agli altri, a modo mio!
http://chezfederica97.blogspot.it/
Questo è link del mio blog.. mi farebbe davvero molto piacere se passassi!
Ancora grazie e in bocca al lupo per la tua collaborazione con Donna Moderna!
Federica il bocca al lupo per la nuova avventura e verrò sicuramente a vedere il tuo blog…grazie a te per essere così carina, le tue parole mi lusingano ma allo stesso tempo sono una vera coccola.
chiara ecco per te in tempo reale
buonissima grazie le gemelle si sono divertite
http://www.peccatididolcezze.it/ricette/ghirlanda-brioche-alle-bacche-goji/
Veronica ho appena visto il post ma la gemella deve essere bellisisma <3
Grazie davvero per l'affetto mi avete reso felicissima.
Non hai instagram? Ho condiviso la tua foto anche li.
enrica tanto sempre chiara ti chiamerto' ihihiihih
Che delizia…tutto stupendo qui…come sempre…foto bellissime! :)
Ti abbraccio bellissima!!!
I colori delle tue foto sono magici!complimenti!!:)
Questa ghirlanda mi ricorda quelle americane che si appendono alle porte, ma ovviamente non potrebbe durare neanche un giorno appesa alla porta perché verrebbe divorata. Ha un colore bellissimo grazie allo zafferano! Come sempre ti superi!
Giusto perché amo fare le cose all'ultimo minuto, farò stasera questa MERAVIGLIOSA ricetta per il giorno della vigilia, cioè domani! Ahahha
Ma pure pensando di averlo in dispensa, non ho lo zafferano! Cosa posso usare? Anche nell'impasto la cannella?
Miriam nessun problema puoi omettere lo zafferano tanto serve sopratutto per dare un colore più dorato. La cannella mettila solo nel ripieno.
Buone feste
[…] Se come me, panettone e pandoro preferite comprarli in pasticceria, se non avete tempo per fare ghirlande lievitate, ma volete comunque sulla tavola delle feste un dolce che parla di voi e che catturi gli sguardi, […]
Stupenda ma la mia nel forno si è un po’ “ammosciata” come mai?
Raffaella hai per caso a petto il forno prima del tempo? C’è stato sicuramente un problema di lievitazione.
Ma quant’è bella?!!… Salvata su Pinterest così non me la perdo mai✌? sei brava e hai quel tocco di fashion che rende le tue creazioni ancora più super.. Continua così
??
Ciao! Domanda, è possibile usare il lievito in polvere per panificati piuttosto che quello fresco? Grazie mille!
Certo calcola che 1 bustina da 7 g di lievito di birra secco equivale ad un cubetto da 25 g di lievito di birra.
Ciao? ho fatto questa ricetta l’anno scorso ed è stata fantastica, mi chiedevo se fosse possibile usare il lievito madre al posto del lievito di birra e se fosse le dosi:)
Ciao Luisa sicuramente puoi utilizzare anche il lievito madre ma non so dirti le dosi perché non lo uso.
Ciao! Bellissima questa corona! Posso prepararla qualche giorno prima di Natale e congelarla? E poi scongelarla al momento di usarla come centrotavola? Grazie
si puoi farlo!
Cucchiaino inteso da caffè o te’?
caffè
la sto facendo per la seconda volta nel giro di una settimana. favolosa!!
ciao Chiara, hai anche una versione salata?