Vai al contenuto

Muffin alla zucca e mela

Muffin alla zucca e mela un dolcetto sano e super morbido che piace anche a chi non ama la zucca.
Il sapore ricorda un po’ quello delle camille ma al posto delle carote c’è la purea di zucca che dona oltre il bel colore solare un’estrema morbidezza all’impasto.
Sono adatti per tutte le occasioni, dalla colazione alla merenda e anche per essere serviti nei buffet; non dite che dentro c’è la zucca così anche chi non la ama li gusterà!
 Basta veramente poco per farli, ricordate che il“trucco” per avere dei muffin morbidissimi  e leggeri è lavorare pochissimo l’impasto, basta solo amalgamare gli ingredienti tra loro e sono subito pronti per andare in forno.
Se volete trasformarli in “muffin mostruosi” per Halloween seguite la ricetta di questa copertura.

Muffin alla zucca e mela

(Per circa 12 muffin o uno stampo da plumacake)
200 g di zucca cruda pulita
160 g di farina 00
40 g farina di mandorle
180 g di zucchero
100 di olio di semi di arachide o olio di riso
2 uova intere
mezza bustina di lievito per dolci
una pizzico di bicarbonato
cannella a piacere
1 mela

Accendete il forno a 200°, pulite la zucca e tagliatela a pezzi, chiudetela nella carta stagnola e fatela cuocere per circa 30 minuti in forno fino a quando non è tenera. Quando è cotta frullatela così d’avere una purea.
In una ciotola riunite gli ingredienti solidi: le farine, lo zucchero, il lievito, la cannella, il bicarbonato e una mela a pezzetti; in un’altra ciotola riunite gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio e la purea di zucca, ormai fredda, mescolate. Unite gli ingredienti solidi con quelli liquidi, girate con un cucchiaio di legno o una spatola finché sono appena amalgamati. Rivestite la teglia da muffin con i pirottini e versate l’impasto. Infornate in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.

*Se non avete la farina di mandorle, o mandorle da ridurre in farina usate pari peso di farina 00
Potete fare la stessa ricetta in uno stampo unico da plumcake

Tanti dolcetti golosi
per voi
Enrica

I vostri commenti

Iscriviti
Notificami
guest

Questo sito usa Akismet per ridurre lo spam. Scopri come i tuoi dati vengono elaborati.

57 Commenti
Più vecchi
Più recenti Più votati
Feedback in Linea
Visualizza tutti i commenti
Angela Dolcinboutique

Mia figlia mi ha chiesto una ricettina con la zucca per domani ma io non avevo proprio voglia di cose lunghe……ed ecco che arrivi tu con le tue meraviglie e allora domani si pasticcia :).

Vaty ♪
9 anni fa

che delizie tesoro.. sono con i cuoricini agli occhi *_ *

Cecilia Concari
9 anni fa

Bellissimi, buonissimi…da fare al più presto. Bravissima!!
e complimenti per la vittoria al Food blog award!!
ciao!

Valentina
9 anni fa

Potrei mangiarne una dozzina… uno dietro l'altro… mi piacciono troppo zucca e mela! :D Mi hai fatto venire voglia di provarli!!! Bravissima tesorina, un abbraccio forte forte! <3

Ketty Valenti
9 anni fa

Ma dai che belli e soprattutto…che buoni!
sono perfetti dovrò provarli !
Z&C

Giulia
9 anni fa

La morbidezza di cui parli traspare perfettamente dalle foto: sono deliziosi e tu sei bravissima!
Buona serata

Ale
Ale
9 anni fa

Favolosi cara la mia dolce Enrica…ho proprio lessato della zucca stasera, quasi quasi…ciao tesorino

Ely Mazzini
9 anni fa

Semplicemente deliziosi questi muffin, zucca e mela stanno bene insieme, bravissima Enrica!!!
Bacioni, buona giornata…

Mary
9 anni fa

Che delizia Enrica…sono una merenda perfetta per Halloween…e non solo per Halloween!! Baci e sereno weekend, Mary

Dolci a gogo
9 anni fa

Sono davvero morbidosi questi muffin tesoro e poi cosa c'è di meglio di mela, zucca e cannella sono il top per dolci golosi e super profumatisismi….ecco questa sarebbe stata la mia colazione perfetta!!Un bacione e buon weekend,
imma

Giuliana Manca
9 anni fa

Tre ingredienti meravigliosi amalgamati insieme, ricetta perfetta!!!

m4ry
9 anni fa

Sono delicatissimi :))) Belli davvero :) Un abbraccio stretto :*

Sara e Laura-PancettaBistrot

Splendidi Enrica, un abbinamento per noi inedito, zucca e mela….devono essere strepitosi! Proviamo spesso con successo le tue ricette, sempre accurate e gustose :) Ora sul blog, il ciambellone nella pentola fornetto scoperto grazie a te :)
Un abbraccio e buona notte delle streghe!

Monica Giustina
9 anni fa

Belli e particolari, un bel modo per abbracciare la zucca e renderla ancora più buona.
Bravissima, non tradisci mai le aspettative. Un baciottone!

Maria Una Pinguina in Cucina

Buonissimi Enrica!! Ho la zucca in frigo, quasi quasi…!

Roberta Morasco
9 anni fa

Sai che in questi gg l'ho messa in diversi dolci e preparazioni salate ma nei muffin mai???
Ottima idea, soprattutto perché le mie bimbe non si accorgono che dentro c'è la zucca….eh eh eh..mamma sadica!
Bellissime foto Enrica!!! <3
Un baciotto passa un buon fine settimana!!! ;-) Roby

Cristina P
9 anni fa

Non avevo mai pensato di abbinare zucca e mela, bell'idea! Sono carinissimi poi! :-)

Assunta Pecorelli
9 anni fa

Non immagini quanto io ami i dolci con la zucca!
Se poi ci mettiamo pure l'inserimento delle mele…allora svengo direttamente!! :D
Da rifare assolutamente!!

giochidizucchero
9 anni fa

tesorina help me… vorrei farli domani ma ho solo zucca cotta… a quanto equivalgono 200 g di zucca cruda? Baciotto <3

giochidizucchero
9 anni fa
Rispondi a  giochidizucchero

Fatti e spazzolati. Non sono nemmeno riuscita a fotografarli!!! Devo rifarli al più presto Ci credi che li ha mangiati anche la mia bimba, che in quanto a cucina è mooooolto difficile? A volte non mangia nemmeno le torte cioccolatose. E invece questi li ha adorati! Brava tu, e grazie per la ricetta favolosa <3

CONTROTUTTI
9 anni fa

ciao siamo entrati qui per caso e ci piace molto il tuo blog, molto belli e buoni i tuoi muffin

lapetitecasserole.com

Ho lasciato commenti più o meno a tutte le tue ricette ma purtroppo solo oggi mi accorgo che il mio account Google mi ha fatto un sacco di scherzetti, per i quali i miei commenti non sono mai arrivati. Mi dispiace Enrica, le tue ricette me le sono lette tutte pero, erano tutte fantastiche, il cheesecake mi ha fatto letteralmente impazzire! Cercherò di stare più attenta e di lasciare sempre il mio "segno"!

Giulia Cappelli
9 anni fa

Gnammy che meraviglia golosa!!! adoro questo colore!!! un abbraccio!

Francesca P.
9 anni fa

Ci siamo incrociate, cara Enrica… perchè tu hai messo in un muffin sia la zucca, sia le mele, io ho fatto nel weekend due ricette distinte ma siamo state immerse negli stessi profumi e negli stessi colori! :-)

Simona Mirto
9 anni fa

Tu rendi speciale anche un semplice muffin… è sempre una scoperta leggere ingredienti e consigli e mai niente è scontato… lasci sempre la voglia di provare e di segnare il post tra i preferiti :) ps ma che bella scrittura? anch'io sono una maniaca della calligrafia… sono i dettagli che fanno la differenza e qui ce ne sono veramente molti:* un abbraccio grande

Ilaria Guidi
9 anni fa

Sono meravigliosi, delicati e bellissimi!!! Sei sempre bravissima :)

Maria Passante
9 anni fa

Ciao enrica. Volevo fare i tuoi muffin alla zucca e mela in versione ciambella ca. 24 cm. diametro. È da poco che mi affaccio al mondo dei dolci e volevo sapere se devo aumentare un po le dosi. Baci e complimenti. P.s. anche io adoro Montersino.

Giadi
9 anni fa

Al posto delle mele è possibile usare una purea di mele? :)

giochidizucchero
9 anni fa

Tra poco sul mio blog una piccola menzione a te, con un grazie per questa fovolosa e furbissima ricetta!! Smack!

vitaincasa il lato rosa

Provati e assaggiati! Ero un po’ scettica, pensavo i pezzetti di mela precipitassero tutti sul fondo con un impasto così morbido, e invece magia! Ma a parte questo dettaglio delle mele… Ottimo sapore e morbidezza estrema, proprio come hai scritto tu! :-)

Alis
Alis
7 anni fa

Ciao Chiara! Per l’olio sono grammi o ml? Si può mettere un po’ meno per renderli più leggeri? Grazie!

Alis
Alis
7 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie! Sisi certo, è tra i miei top siti visitati!

Laura
Laura
7 anni fa

Ciao, ti seguo da tanto e ho già provato a fare qualche tuo dolcetto.. buonissimi!! Volevo chiederti se posso sistituire la 00 con farina integrale o di farro e in che quantità..e lo zucchero se possono dare quel integrale. Grazie mille

Fabiana
Fabiana
7 anni fa

Fatti ieri….sono spaziali!! Complimenti perché è una ricetta semplicissima ed originale…. oltre che buonissima!

Giulia
Giulia
7 anni fa

Fatta la torta a forma di plumcake! È veramente morbida e semplice(parla una frana in cucina)! Ho omesso la cannella per cui non vado matta e la farina di mandorle(che non avevo) l’ho sostituita con la farina normale.. Buonissima comunque! Da rifare! Grazie della ricetta!

Francesca
Francesca
6 anni fa

Penso di fare il plumcake alla zucca e mela (senza mandorle).
Chiedo se al posto dell’olio, ci posso mettere il burro?
Se si, quanti grammi?

Grazie mille

Olta
Olta
6 anni fa

Ciao Chiara! Appena sfornati! Ottimi davvero. Ho aggiunto delle scaglie di cioccolato sopra come unica aggiunta. Complimenti!!!
Ps: posso congelarli?

Monica
Monica
5 anni fa

Grazie mille per la ricetta! Quindi la zuccaa devo cuocere in forno? Non e’ cruda?

Alessia
Alessia
5 anni fa

Bellissima ricetta, la faccio oggi pomeriggio. Volevo solo chiederti se posso non mettere la mela oppure sostituirla con qualcos’altro….
Pensavo di metterci delle gocce di cioccolato, cosa ne pensi?

desiree
desiree
5 anni fa

sfornate ora!!! ma dopo 20 minuti di forno ventilato…non 30-35……dovevo forse usare il forno statico??

Serena
Serena
4 anni fa

Appena sfornati, ottimi! Ho aggiunto 30g di fecola di patate per renderli ancora più morbidi per la mia bimba di 1 anno.
Quanto tempo si possono conservare?

57
0
Apprezzo i tuoi pensieri, per favore commentax