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Torta al cioccolato ed amarene: Otello di Knam

 Torta al cioccolato ed amarene, la famosa Otello di Ernest Knam, la tenevo da tanto in archivio e non decidevo mai a pubblicarla perché non ero soddisfatta delle foto, ma poi mi sono detta “Enrica una bontà del genere va fatta conoscere” e così eccola qui per voi.
Ho seguito i preziosi consigli di Assunta Pecorelli di “La cuoca dentro“, lei è una vera garanzia in cucina oltre ad essere sempre tanto disponibile e carina, ed il risultato mi ha pienamente soddisfatta!
Non amando il sapore del caffè solubile non l’ho aggiunto, ma se a voi piace, usatelo tranquillamente e magari aumentate un po’ la dose di zucchero per compensare il sapore amaro.
 Il sapore intenso del cioccolato si sposa benissimo con quello fresco delle amarene creando una giusta unione che esplode in tutta la sua bontà al primo boccone.
Provatela presto anche voi e sentirete che bontà, ora versiamo la glassa sulla torta e slurp!

Torta al cioccolato ed amarene: Otello di Knam

 Tratta e leggermente modificata da "L'arte del dolce" di Ernst Knam
Per uno stampo da 20 cm o uno stampo da plumcake

75 g di burro fuso
 125 g di panna liquida
190 g di cioccolato fondente
125 g di yogurt al naturale
2 uova
200 g di zucchero semolato
175 g di farina 00
mezza bustina di lievito per torte circa 8 g
40 g di cacao amaro
25 ml di caffè espresso
50 g di caffè solubile in polvere ( io non l'ho messo)
200 g di amarene sciroppate
un pizzico di sale

Per la glassa

 75 g di cioccolato fondente tritato
 50 g di panna liquida
 15 ml di liquore al caffè o sciroppo di amarene

 

In una casseruola versate la panna e fatela riscaldare sul fuoco, quando raggiunge l’ebollizione aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolate fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Trasferite la crema in un recipiente capiente ed aggiungete il burro fuso, lo yogurt, le uova leggermente sbattute e lo zucchero. Mescolate bene con una frusta fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo. Unite la farina setacciata con il lievito ed il cacao, incorporate i 25 ml di caffè espresso ed il pizzico di sale, mescolate. Aggiungete  le amarene sciroppate ben scolate dal loro liquido, e amalgamate bene.
Versate l’impasto in uno stampo tondo da 20 cm o in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e spolverato di cacao.
Infornate in forno caldo a 160° per circa 45/50 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino. Sfornate il dolce fatelo raffreddare per 10 minuti e poi sformatelo su di una gratella.
Per la glassa: fate fondere a bagnomaria il cioccolato assieme alla panna fino a che non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il liquore o lo sciroppo delle amarene e mescolate brevemente. Quando la torta è fredda ricopritela con la glassa e lasciatela in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.

Felice di essere tornata tra di voi, avevo tanta voglia di dispensare sorrisi e cose belle.
Baci 
Enrica

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valentine
9 anni fa

Bentornata Enrica :)
Hai fatto benissimo a pubblicare questa torta: per ricominciare un carico di cioccolato è proprio quello che ci vuole! Un bacione

Chiara DAcunto
9 anni fa
Rispondi a  valentine

Ciao Enrica bentornata! Tu non ero sicura di pubblicare la ricetta per via delle foto? Per fortuna ti sei ricreduta oltre ad essere carinissime come al solito rendono proprio l'idea di come possa essere deliziosa questa t

Chiara DAcunto
9 anni fa

…questa torta! Scusami ma mi è partito il tasto pubblica!!! Buona settimana!

Manuela e Silvia
9 anni fa

Cioccolato ed amarene è un must!! Golosissima la tua tortina!

marta
marta
9 anni fa
Rispondi a  chiarapassion

Ciao Enrica! vorrei provare questa ricetta per Pasqua, se avessi uno stampo da 24 cm dovrei raddoppiare la dose? Grazie mille!

Daniela Tornato
9 anni fa

Ciao Enrica, ben tornata!! hai fatto bene ha pubblicare questa delizia, ma sai che non la conoscevo?! ho letto che non sei stata molto bene spero che sia tutto passato.. anche io in questi gg ho avuto un pò di influenza.. sbalzi di temperatura.. e va beh.. ahh!! non vedo l'ora di leggere delle tue belle vacanze!! buona notte baci
Dani

Ale
Ale
9 anni fa

ciao mia cara, sono felice del tuo ritorno…io sono al nord da 3 gg e sento una forte nostalgia del mare e del sole…qui appunto diluvia! Questo Otello me lo ricordo benissimo della nostra cara Assunta, che in luglio ho avuto il piacere e l'onore di conoscere…che dirti? se non bravissima…stupendoil gif in movimento! spero di riuscire a farne uno anch'io! Bacione carissima!

Dolci a gogo
9 anni fa

Tesoro bentornata anche a te allora!!! Siamo rientrate insieme e in dolcezza soprattutto!!! La Otello é nella mia lista di torte da provare da tanto tempo e devo averla vista nel tuo blog la voglia é triplicata!! L` immagine in movimento è davvero una figata!!! Ti abbraccio forteeeeeeee, Imma

Valentina Di Costa
9 anni fa

Ma Enrica, le foto mi sembrano fantastiche!!! Anche la torta ovviamente, è una vera bomba =)
Sei sempre un passo avanti!
Vale

Chiara Setti
9 anni fa

Bentornata Enrica!!!! E che ritorno!!! Una torta strepitosa epoi quella gif è stupenda!!!! Grazie per il link al sito!! Un bacione

giochidizucchero
9 anni fa

Che rientro strepitoso Enrica!!! Questo dolce e' divino, mi piace tantissimo!!! Ti mando un bacioneeeeee

veronica
9 anni fa

adoro questa torta e le tue foto sono sempre un'incanto si inzia vene settembre con queste bontà

Ms. Bunbury
9 anni fa

Ciao bella bentornata!! :-)
Il connubbio cioccolato e amarene è fantastico! Non conoscevo questa ricetta, ma faccio sempre la torta di cioccolato e amarene di Nigella Lawson… anche quella è una vera delizia morbidissima… <3 <3 <3
Buon inizio di settimana! Martaxx

Casale Versa
9 anni fa

Enrica che meraviglia.. un ritorno splendido! p.s. il tuo gif è fantastico! ;D

Simona Mastantuono
9 anni fa

questa torta mette voglia di provarla all'istante!!!!!!

Michela Sassi
9 anni fa

Bentornata Enrica, questa torta è divina e non vedo l'ora di provarla…. bravissima!
Buonissima giornata!

Giorgia Riccardi
9 anni fa

wowowowowowowwww ma che golosità cioccolatosissima è mai questa??? le ricette di assunta sono meravigliose hai ragione…e questa ne è l'ennesima prova!!!
baci enrica e bentornata

Rebecca Rebel
9 anni fa

Ciao carissima!! bentornata! ;) prima di tutto lasciami dire che le foto rendono benissimo l'idea di goduriosità di questa torta!!! anche a me piacciono molto le gif animate, l'anno scorso le usavo per tutto! ;) bacioni!! e a presto!

Lina
9 anni fa

No vabbè, ma questa è un attentato bello e buono!
Non mi puoi pubblicare una roba del genere dopo le vacanze, sono a dietaaaa!!!!
Fantastica, l'antistress per eccellenza!

laura
9 anni fa

Bentornata e sono felice che come prima ricetta hai postato questa bontà!! :)

Aria
9 anni fa

bentornata Enrica, e alla grande! siamo in sintonia oggi, eh? grazie per i consigli, voglio provare anche io quella gif…si dice così???? e la torta, naturalmente!!!!

m4ry
9 anni fa

Bentornata dolcezza ! Sono felice di ritrovarti e di poterti abbracciare, anche se solo virtualmente !
Mi gusto la tua torta, che dev'essere uno spettacolo…le immagini parlano da sole..
Ti abbraccio :*

Sugar Ness
9 anni fa

Mmm… Grazie per esserti ricreduta per la pubblicazione! Non fatico a credere che questa torta equivalga ad un salto in paradiso! Perfetta per rassegnarsi all'idea che ormai è già settembre!

La Cassata Celiaca
9 anni fa

hai fatto benissimo a postarla, è sublime!! bella la gif animata, un bacio

Deliziandovi.it
9 anni fa

Bentornata! Una delizia questo ciambellone e non volevi neanche postarlo?? Per fortuna hai cambiato idea! Che carina la gif che hai creato, penso proprio che ci proverò anche io nella prossima ricetta.
Eli

Barbara Baccarini
9 anni fa

bentornata…e che ritorno mamma mia!!
super golosa questa torta,credo la proverò presto perchè l'abbinamento cioccolato-amarene mi ispira proprio!
buona settimana..un abbraccio grande

Simona Mirto
9 anni fa

Enry carissima bentornata:* ma che carina la foto in movimento! ….e avevo letto più su che non ti piacevano le foto… perchè mai? cmq ti capisco.. anche io (molto spesso) entro in fissa per le foto… ad ogni modo hai fatto più che bene a pubblicare… una simile golosità andava condivisa… si mangia con gli occhi…:)

marina riccitelli
9 anni fa

Delizia!!!! E le foto sono belle!!! Brava hai fatto bene a postare questa meraviglia! E la foto in movimento mette ancora più voglia di assaggiare!!! Slurp!! Bentornata!!!! Bacioni

lapetitecasserole
9 anni fa

Bentornata cara Enrica! Non credo tu potessi scegliere un ritorno migliore, cioccolata ed amarene un connubio perfetto di sapore e originalità, non la solita torta di cioccolata ecco…

Patrizia Monica
9 anni fa

Enrica ben tornata anche a te! Aspettiamo il tuo carico di idee e progetti. Hai fatto bene ad informarci di questa torta, anche perché , per quanto mi riguarda, non la conoscevo! Grazie , intanto copio questa ricetta .
un abbraccio
Patrizia

Assunta Pecorelli
9 anni fa

A parte che le foto son belle, ti capisco: se non mi soddisfano, anche io difficilmente riesco a pubblicarle!
Ma se la ricetta merita, ed è una delizia come in questo caso…al diavolo la perfezione! :-D
Resta solo la gioia di condividere, e di donare ai nostri lettori, una bontà da provare assolutamente!
Grazie per la fiducia e per la bella menzione!
Ti abbraccio forte! :*

Roberta Morasco
9 anni fa

Ciao!!! Bentornata!!!
Come stai? Meglio?
La torta è uno spettacolo me la copio sai!!!
Sono una chocoaddicted ;-) …a dire il vero sono addicted a troppe cose!!! ahahahaha…
Ti abbraccio forte forte…per rispondere alla tua domanda su Instagram "siiiii…torniamo a Londra!!!!"
<3

Valentina
9 anni fa

Bentrovata anche qui, tesorino! ^_^ Questa torta è golosità allo stato puro, devo assolutamente provarla! Ne vorrei tanto una fettona adesso… amarene e cioccolato è un binomio che adoro. Stupenda la foto in movimento :D Un abbraccio forte forte <3 :**

Silvia
9 anni fa

Hai fatto bene a pubblicarla! Quanto volevi ancora tenercela nascosta questa delizia?!?
Bentornata Enrica!

Sabrina Rabbia
9 anni fa

bentornata ,che delizia!!!A me le foto piacciono molto, hai fatto bene a condividere questa ricetta strepitosoa con noi!!!Baci Sabry

Laura Maffessanti
9 anni fa

Woooooow! E' da delirio :D

Anna Rita Granata
9 anni fa

Bentornata Enrica <3 ho seguito i tuoi viaggi e, nonostante io ami il nord Europa da anni, me ne sono innamorata ancora di più <3
ho tante tue ricette nella lista delle mie ricette preferite e ho appena aggiunto anche questa…adoro il cioccolato, troppo! e credo che tu lo sappia :D
hai fatto benissimo a condividere questa ricetta e credimi, senza falsi convenevoli, ammiro sempre moltissimo le tue foto <3
un abbraccio grande,
Anna

Sara e Laura-PancettaBistrot

Bentornata Enrica!!!! E certo che dovevi farci conoscere questa meraviglia ….deve essere di una bontà fuori dal comune!!!! Mmm…non vediamo davvero l'ora di provarla!!
E sai che da un po' ci sarebbe piaciuto fare qualche immagine animata? Grazie della dritta, proveremo :)
Per le foto, sei matta, son bellissime come sempre!
Un bacione

Anna Luisa e Fabio
9 anni fa

A parte che le foto sono deliziose, potevi mai tenerci all'oscuro di questa meravigliosa bontà? No, ma io la voglio subito. Anzi, subitissimo!
Ben tornata.

Fabio

MissWant
9 anni fa

ogni volta che vedo le tue foto mi vengono i complessi, dopo che vedo i tuoi post proprio non riesco a pubblicare, nel frattempo poi nemmeno riesco a migliorare…tutto questo per farti i miei sinceri complimenti. bravissima e questa torta meritava assolutamente la pubblicazione! :*

Maria - Una Pinguina in Cucina

Enrica ma che belle anche le foto! Io sto letteralmente sbavando di fronte a questa torta! E tu che la tenevi in archivio!! Un abbraccio!

An Lullaby
9 anni fa

Ben tornata Enricuccia! :))))) Io che sono per il cioccolato amaro e adoro le amarene sono trasalita quando ho visto questi spettacolo! Questa è una torta incantevole e peccaminosa che farebbe vacillare un santo :D Mi sei decisamente mancata, sai? :))) Ti abbraccio forte

Federica
9 anni fa

un assaggio di questa torta è il Paradiso! non potevi scegliere rientro più goloso, bentornata :)
un bacio, buona giornata

Mimma e Marta
9 anni fa

Enrica che bello ritrovarti qui sempre con tanta gioia e con una torta golosissima :-) Per non parlare della gif con la colata: che fame!!! :-) Le tue foto sono come sempre bellissime, grazie di averci fatto conoscere questa incredibile golosità! Un abbraccio grande :-*

Federica Simoni
9 anni fa

Un rientro spettacolare con questa torta Magnifica!!!! e bellissima la gif :P Segno la ricetta mi piace moltissimo!! a presto un abbraccio! <3

Mila
9 anni fa

Un rientro alla grande!!! Un piacere per gli occhi ed il palato

Ale
Ale
9 anni fa

E' perfetta, sei stata bravissima e hai fatto molto bene a pubblicarla!
Ti aspetto presto nel mio blog http://golosedelizie.blogspot.it/ ^_^
Ciao,
Ale

Letizia in Cucina
9 anni fa

Stupenda questa torta e magnifica l'animazione! Complimenti per il blog, mi sono vista un bel po' di ricette e non smetterei più di "sfogliarlo"!

francesca
francesca
8 anni fa

Ciao Chiara! Bellissima ricetta, complimenti!! Io ho uno stampo tondo, diametro 24 cm ma è quello da ciambella, con buco in mezzo… Le dosi sono le stesse per stampo tondo 20 cm o devo aumentarle? Grazie mille! :))

francesca
francesca
8 anni fa
Rispondi a  Enrica Panariello

Grazie mille! La faccio di sicuro :)

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