Ho seguito i preziosi consigli di Assunta Pecorelli di “La cuoca dentro“, lei è una vera garanzia in cucina oltre ad essere sempre tanto disponibile e carina, ed il risultato mi ha pienamente soddisfatta!
Non amando il sapore del caffè solubile non l’ho aggiunto, ma se a voi piace, usatelo tranquillamente e magari aumentate un po’ la dose di zucchero per compensare il sapore amaro.
Torta al cioccolato ed amarene: Otello di Knam
Tratta e leggermente modificata da "L'arte del dolce" di Ernst Knam Per uno stampo da 20 cm o uno stampo da plumcake 75 g di burro fuso 125 g di panna liquida 190 g di cioccolato fondente 125 g di yogurt al naturale 2 uova 200 g di zucchero semolato 175 g di farina 00 mezza bustina di lievito per torte circa 8 g 40 g di cacao amaro 25 ml di caffè espresso 50 g di caffè solubile in polvere ( io non l'ho messo) 200 g di amarene sciroppate un pizzico di sale Per la glassa 75 g di cioccolato fondente tritato 50 g di panna liquida 15 ml di liquore al caffè o sciroppo di amarene
In una casseruola versate la panna e fatela riscaldare sul fuoco, quando raggiunge l’ebollizione aggiungete il cioccolato a pezzetti, mescolate fino a quando il cioccolato non è completamente sciolto. Trasferite la crema in un recipiente capiente ed aggiungete il burro fuso, lo yogurt, le uova leggermente sbattute e lo zucchero. Mescolate bene con una frusta fino ad avere un composto cremoso ed omogeneo. Unite la farina setacciata con il lievito ed il cacao, incorporate i 25 ml di caffè espresso ed il pizzico di sale, mescolate. Aggiungete le amarene sciroppate ben scolate dal loro liquido, e amalgamate bene.
Versate l’impasto in uno stampo tondo da 20 cm o in uno stampo da plumcake precedentemente imburrato e spolverato di cacao.
Infornate in forno caldo a 160° per circa 45/50 minuti, prima di sfornare fate sempre la prova stecchino. Sfornate il dolce fatelo raffreddare per 10 minuti e poi sformatelo su di una gratella.
Per la glassa: fate fondere a bagnomaria il cioccolato assieme alla panna fino a che non si sarà completamente sciolto. Aggiungete il liquore o lo sciroppo delle amarene e mescolate brevemente. Quando la torta è fredda ricopritela con la glassa e lasciatela in frigorifero per circa 20 minuti, o fino a che la glassa non si sarà solidificata.
Bentornata Enrica :)
Hai fatto benissimo a pubblicare questa torta: per ricominciare un carico di cioccolato è proprio quello che ci vuole! Un bacione
Vale come sono felice di rileggerti…in che parte del mondo sei viaggiatrice bellissima?
Ciao Enrica bentornata! Tu non ero sicura di pubblicare la ricetta per via delle foto? Per fortuna ti sei ricreduta oltre ad essere carinissime come al solito rendono proprio l'idea di come possa essere deliziosa questa t
…questa torta! Scusami ma mi è partito il tasto pubblica!!! Buona settimana!
Ciao Chiara ben ritrovata, se non hai ancora provato l'Otello di Knam fallo subito e sentirai che buona che è.
Baci
Cioccolato ed amarene è un must!! Golosissima la tua tortina!
Ragazze questo abbinamento è perfetto quindi non vi resta che provarla al più presto!
Notte
Ciao Enrica! vorrei provare questa ricetta per Pasqua, se avessi uno stampo da 24 cm dovrei raddoppiare la dose? Grazie mille!
Marta con questa dose meglio uno stampo da 20 cm oppure quello classico da plumcake per uno stampo da 24 cm raddoppia la dose.
Fammi sapere se la provi.
Ciao Enrica, ben tornata!! hai fatto bene ha pubblicare questa delizia, ma sai che non la conoscevo?! ho letto che non sei stata molto bene spero che sia tutto passato.. anche io in questi gg ho avuto un pò di influenza.. sbalzi di temperatura.. e va beh.. ahh!! non vedo l'ora di leggere delle tue belle vacanze!! buona notte baci
Dani
Dani che cara che sei <3 ora sto meglio e finalmente la voce da Amanda Lear pian piano sta andando via :D :D :D
Ti abbraccio stretta e presto post sulle vacanze…smack
ciao mia cara, sono felice del tuo ritorno…io sono al nord da 3 gg e sento una forte nostalgia del mare e del sole…qui appunto diluvia! Questo Otello me lo ricordo benissimo della nostra cara Assunta, che in luglio ho avuto il piacere e l'onore di conoscere…che dirti? se non bravissima…stupendoil gif in movimento! spero di riuscire a farne uno anch'io! Bacione carissima!
Ale sono tanto felice di rivederti, ho visto sia l'incontro che hai avuto con Assunta che quello con Vale e Angela… dai prima o poi sono certa che ci conosceremo anche noi.
Grazie di tutto e un grande abbraccio a te e alla family
Tesoro bentornata anche a te allora!!! Siamo rientrate insieme e in dolcezza soprattutto!!! La Otello é nella mia lista di torte da provare da tanto tempo e devo averla vista nel tuo blog la voglia é triplicata!! L` immagine in movimento è davvero una figata!!! Ti abbraccio forteeeeeeee, Imma
Vero Imma è stato un rientro con tante dolcezze, questa torta sono certa che ti piacerebbe tanto.
Baci e godiamoci il fresco in arrivo
Ma Enrica, le foto mi sembrano fantastiche!!! Anche la torta ovviamente, è una vera bomba =)
Sei sempre un passo avanti!
Vale
Valentina troppo buona tu ed è un piacere vederti qui, alla prossima ricetta.
Bentornata Enrica!!!! E che ritorno!!! Una torta strepitosa epoi quella gif è stupenda!!!! Grazie per il link al sito!! Un bacione
Chiara carina vero la gif? Provaci anche tu è semplicissimo, buon settembre.
Che rientro strepitoso Enrica!!! Questo dolce e' divino, mi piace tantissimo!!! Ti mando un bacioneeeeee
Ciao Erika felice di rivederti e spero che tue vacanze siano state rigeneranti.
Un abbraccio
adoro questa torta e le tue foto sono sempre un'incanto si inzia vene settembre con queste bontà
Veronica ed io sono felice di iniziare Settembre con tutte voi.
Ciao bella bentornata!! :-)
Il connubbio cioccolato e amarene è fantastico! Non conoscevo questa ricetta, ma faccio sempre la torta di cioccolato e amarene di Nigella Lawson… anche quella è una vera delizia morbidissima… <3 <3 <3
Buon inizio di settimana! Martaxx
La torta di Nigella la faccio spesso anche io e la amo prova anche questa di Knam ti piacerà…ben ritrovata Marta.
Enrica che meraviglia.. un ritorno splendido! p.s. il tuo gif è fantastico! ;D
Grazie a voi e mi fa piacere che l'immagine gif vi piaccia :D
questa torta mette voglia di provarla all'istante!!!!!!
Simo dai provala anche tu, al cioccolato con le amarene non si può dire di no!
Bentornata Enrica, questa torta è divina e non vedo l'ora di provarla…. bravissima!
Buonissima giornata!
Ciao Michela e grazie per essere qui a presto :)
wowowowowowowwww ma che golosità cioccolatosissima è mai questa??? le ricette di assunta sono meravigliose hai ragione…e questa ne è l'ennesima prova!!!
baci enrica e bentornata
Giorgia ciaooo e baci doppi!
Ciao carissima!! bentornata! ;) prima di tutto lasciami dire che le foto rendono benissimo l'idea di goduriosità di questa torta!!! anche a me piacciono molto le gif animate, l'anno scorso le usavo per tutto! ;) bacioni!! e a presto!
Ciao Rebecca :) mi fa tanto piacere che le foto della torta rendano bene la sua golosità, baci
No vabbè, ma questa è un attentato bello e buono!
Non mi puoi pubblicare una roba del genere dopo le vacanze, sono a dietaaaa!!!!
Fantastica, l'antistress per eccellenza!
Lina che piacere averti qui…vorrei tanto essere a Milano per allenarmi con te alla nike…sai che risate!
Baci
Bentornata e sono felice che come prima ricetta hai postato questa bontà!! :)
Ciao Laura e benvenuta :)
bentornata Enrica, e alla grande! siamo in sintonia oggi, eh? grazie per i consigli, voglio provare anche io quella gif…si dice così???? e la torta, naturalmente!!!!
Aria essere in sintonia con te mi piace tanto e non vedo l'ora di vedere le tue gif <3
Bentornata dolcezza ! Sono felice di ritrovarti e di poterti abbracciare, anche se solo virtualmente !
Mi gusto la tua torta, che dev'essere uno spettacolo…le immagini parlano da sole..
Ti abbraccio :*
Mary ma sai che ti ho pensato quest'estate? Ti abbraccio smack
Mmm… Grazie per esserti ricreduta per la pubblicazione! Non fatico a credere che questa torta equivalga ad un salto in paradiso! Perfetta per rassegnarsi all'idea che ormai è già settembre!
Dai consoliamoci con le cose buone e settembre sarà più dolce :)
hai fatto benissimo a postarla, è sublime!! bella la gif animata, un bacio
Ma grazie mille e ben ritrovata
Bentornata! Una delizia questo ciambellone e non volevi neanche postarlo?? Per fortuna hai cambiato idea! Che carina la gif che hai creato, penso proprio che ci proverò anche io nella prossima ricetta.
Eli
Eli vedrai che con quel programma sarà facilissimo creare l'immagine in movimento se hai problemi chiedi pure, ciao.
bentornata…e che ritorno mamma mia!!
super golosa questa torta,credo la proverò presto perchè l'abbinamento cioccolato-amarene mi ispira proprio!
buona settimana..un abbraccio grande
Ciao Barbara e buona settimana anche a te :)
Enry carissima bentornata:* ma che carina la foto in movimento! ….e avevo letto più su che non ti piacevano le foto… perchè mai? cmq ti capisco.. anche io (molto spesso) entro in fissa per le foto… ad ogni modo hai fatto più che bene a pubblicare… una simile golosità andava condivisa… si mangia con gli occhi…:)
Simo tu mi capisci alla grande e oggi ancora una volta siamo state in sintonia di sapori…qul polpettone mi stra piace!
Delizia!!!! E le foto sono belle!!! Brava hai fatto bene a postare questa meraviglia! E la foto in movimento mette ancora più voglia di assaggiare!!! Slurp!! Bentornata!!!! Bacioni
Marina dai provala presto anche tu, baci e grazieee
Bentornata cara Enrica! Non credo tu potessi scegliere un ritorno migliore, cioccolata ed amarene un connubio perfetto di sapore e originalità, non la solita torta di cioccolata ecco…
Margherita una vocina mi dice che questa torta piacerebbe tanto anche a te…ti abbraccio e sono felice di rivederti <3
Enrica ben tornata anche a te! Aspettiamo il tuo carico di idee e progetti. Hai fatto bene ad informarci di questa torta, anche perché , per quanto mi riguarda, non la conoscevo! Grazie , intanto copio questa ricetta .
un abbraccio
Patrizia
Patrizia se la fai poi fammi sapere ok? Baci
A parte che le foto son belle, ti capisco: se non mi soddisfano, anche io difficilmente riesco a pubblicarle!
Ma se la ricetta merita, ed è una delizia come in questo caso…al diavolo la perfezione! :-D
Resta solo la gioia di condividere, e di donare ai nostri lettori, una bontà da provare assolutamente!
Grazie per la fiducia e per la bella menzione!
Ti abbraccio forte! :*
Assunta grazie a te per essere sempre così disponibile…hai un grande cuore <3
Ciao!!! Bentornata!!!
Come stai? Meglio?
La torta è uno spettacolo me la copio sai!!!
Sono una chocoaddicted ;-) …a dire il vero sono addicted a troppe cose!!! ahahahaha…
Ti abbraccio forte forte…per rispondere alla tua domanda su Instagram "siiiii…torniamo a Londra!!!!"
<3
Roby sto bene ora che ne dici ripartiamo :D hihhihi smack
Bentrovata anche qui, tesorino! ^_^ Questa torta è golosità allo stato puro, devo assolutamente provarla! Ne vorrei tanto una fettona adesso… amarene e cioccolato è un binomio che adoro. Stupenda la foto in movimento :D Un abbraccio forte forte <3 :**
tu già sai tutto <3 grazie anche per il tuo sostegno smack
Hai fatto bene a pubblicarla! Quanto volevi ancora tenercela nascosta questa delizia?!?
Bentornata Enrica!
Ma ciao Silvia devo presto venirvi a trovare al condominio :) salutami Tamara smack
bentornata ,che delizia!!!A me le foto piacciono molto, hai fatto bene a condividere questa ricetta strepitosoa con noi!!!Baci Sabry
:) ciao Sabrina
Woooooow! E' da delirio :D
:)
Bentornata Enrica <3 ho seguito i tuoi viaggi e, nonostante io ami il nord Europa da anni, me ne sono innamorata ancora di più <3
ho tante tue ricette nella lista delle mie ricette preferite e ho appena aggiunto anche questa…adoro il cioccolato, troppo! e credo che tu lo sappia :D
hai fatto benissimo a condividere questa ricetta e credimi, senza falsi convenevoli, ammiro sempre moltissimo le tue foto <3
un abbraccio grande,
Anna
Anna Rita sei una ragazza dolcissima e le tue parole mi fanno tanto piacere….graziee di cuore e ci vediamo su ig :)
Bentornata Enrica!!!! E certo che dovevi farci conoscere questa meraviglia ….deve essere di una bontà fuori dal comune!!!! Mmm…non vediamo davvero l'ora di provarla!!
E sai che da un po' ci sarebbe piaciuto fare qualche immagine animata? Grazie della dritta, proveremo :)
Per le foto, sei matta, son bellissime come sempre!
Un bacione
Sara e Laura aspetto di vedere la vostra gif animata…sarà divertente crearla, baci
A parte che le foto sono deliziose, potevi mai tenerci all'oscuro di questa meravigliosa bontà? No, ma io la voglio subito. Anzi, subitissimo!
Ben tornata.
Fabio
Fabio sei troppo gentile grazie e non posso non concludere con…salutami Annalù
baci coppia bellissima
ogni volta che vedo le tue foto mi vengono i complessi, dopo che vedo i tuoi post proprio non riesco a pubblicare, nel frattempo poi nemmeno riesco a migliorare…tutto questo per farti i miei sinceri complimenti. bravissima e questa torta meritava assolutamente la pubblicazione! :*
Complessi???Ma nooo guarda che a me spesso le foto vengono a c…o quindi tranquilla e grazie per i tuoi complimenti, sei troppo buona :D
Enrica ma che belle anche le foto! Io sto letteralmente sbavando di fronte a questa torta! E tu che la tenevi in archivio!! Un abbraccio!
Maria ciao e ben ritrovata, un abbraccio grande
Ben tornata Enricuccia! :))))) Io che sono per il cioccolato amaro e adoro le amarene sono trasalita quando ho visto questi spettacolo! Questa è una torta incantevole e peccaminosa che farebbe vacillare un santo :D Mi sei decisamente mancata, sai? :))) Ti abbraccio forte
An spero tanto di vederti prestissimo magari anche insieme a Mony già immagino le risate ed il divertimento…mi sei mancata tanto anche tu!
un assaggio di questa torta è il Paradiso! non potevi scegliere rientro più goloso, bentornata :)
un bacio, buona giornata
Enrica che bello ritrovarti qui sempre con tanta gioia e con una torta golosissima :-) Per non parlare della gif con la colata: che fame!!! :-) Le tue foto sono come sempre bellissime, grazie di averci fatto conoscere questa incredibile golosità! Un abbraccio grande :-*
Un rientro spettacolare con questa torta Magnifica!!!! e bellissima la gif :P Segno la ricetta mi piace moltissimo!! a presto un abbraccio! <3
Un rientro alla grande!!! Un piacere per gli occhi ed il palato
E' perfetta, sei stata bravissima e hai fatto molto bene a pubblicarla!
Ti aspetto presto nel mio blog http://golosedelizie.blogspot.it/ ^_^
Ciao,
Ale
Stupenda questa torta e magnifica l'animazione! Complimenti per il blog, mi sono vista un bel po' di ricette e non smetterei più di "sfogliarlo"!
Ciao Chiara! Bellissima ricetta, complimenti!! Io ho uno stampo tondo, diametro 24 cm ma è quello da ciambella, con buco in mezzo… Le dosi sono le stesse per stampo tondo 20 cm o devo aumentarle? Grazie mille! :))
Francesca se usi uno stampo da 24 cm ti verrà più bassa, se la vuoi alta come la mia devi fare una dose e mezza.
Grazie mille! La faccio di sicuro :)