Panna cotta con ghiaccioli all’amarena

La Panna cotta è un classico della pasticceria italiana che rende tutti felici a tavola.
E’ semplicissima da fare, trasformista, ci si può divertire per presentarla in mille modi diversi, e piace sempre a tutti, bimbi compresi.
Per renderla super estiva e rinfrescante l’ho accompagnata a dei semplicissimi ghiaccioli ma potete farla anche utilizzando i vostri stampini in silicone preferiti, inoltre potete comodamente prepararla il giorno prima e sarà perfetta per chiudere un pranzo o una cena con un tocco cremoso e fresco.

Panna cotta con ghiaccioli all’amarena

(Tratta e modificata da Patisserie! Christophe Felder)
Per 4 persone
Panna cotta
500 g di panna fresca intera
70 g di zucchero semolato
2  fogli di gelatina (4 g) *
1 baccello di vaniglia
Amarene Fabbri e succo per decorare
 Ghiaccioli
1 parte di sciroppo all’amarena
6 parti di acqua
  1. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda. Tagliate il baccello di vaniglia in due e raschiate i semini con la punta di un coltello. Versate la panna liquida in una casseruola, fatela scaldare a fuoco medio e aggiungete la vaniglia e lo zucchero continuando a mescolare con la frusta. Strizzate bene la gelatina ormai morbida, aggiungetela alla panna calda senza smettere di mescolare. Togliete dal fuoco e versatela nei bicchierini o stampini che preferite filtrandola. Fate rapprendere minimo 3 ore in frigo prima di servire.
  2. Intanto prepariamo i ghiaccioli: mescolate l’acqua con lo sciroppo all’amarena e versate il liquido nei vostri stampini in cui avrete inserito i bastoncini. Mettete in freezer per circa 2 ore. Sformate delicatamente. Decorate ogni bicchierino di panna cotta con 1 amarena e un po’ di sciroppo delle amarene. Servite con un ghiacciolo all’amarena.
  • Note:
    Se la volete sformare usando stampi in silicone aggiungete mezzo foglio in più di gelatina per un totale di 5 g di colla di pesce.

31 Comments

  • potevi mai mettere uno smalto rosa con questa foto?? No, rosso l'hai scelto! Da te, tutto è fashion!!

  • lapetitecasserole ha detto:

    Questa è certamente una delle ricette più fashion degli ultimi tempi… ghiaccioli rossi e pure a forma di cuore! Immagino il sapore della panna cotta con le amarene… non so quanto riuscirei a mantenere il mo self control ed essere "fashion" io con uno di quei bicchierini davanti!

  • Daniela Tornato ha detto:

    Ho un debole per i ghiaccioli e i gelati ultimamente e questi a forma di cuore mi hanno proprio conquistata.. sono proprio fashion.è quel tocco di freschezza che con la panna cotta ci stà proprio bene.. e poi anche il colore ha una sua importanza :) buona settimana Enrica!!
    Dani

  • Francesca P. ha detto:

    Questa ricetta ti rispecchia… golosa, esteticamente bella, passionale e allegra come le idee estive devono essere! Pensa che Matteo mi chiede sempre di trovargli i barattoli antichi, quelli di una volta, delle amarene Fabbri… non ci sono ancora riuscita, ma so che se gli preparassi questo dolce sarebbe felicissimo! Ovviamente con quei ghiaccioli a cuore, romantici come piace a me! :-)

  • Dolci a gogo ha detto:

    Le consistenze ed i sapori é vero si sposano in modo incantevole e poi é cosi accattivante in duo e lo smalto dello stesso colore….ne vogliamo parlare:-D! ?? Mitica!! Un bacione e buon inizio settimana cara,
    Imma

  • Ale ha detto:

    Idea stupenda e molto fashion di gusto…complimenti Enrica cara, sei unica!

  • Chiara Setti ha detto:

    Super fashion !!! Sei mitica!! :**

  • Bubbles Before Bed ha detto:

    …mai più senza il nuovo tasto….GRAZIEEEEEE!!!

  • Silvia Ferrante ha detto:

    La panna cotta è un evergreen, fantastica!!!

  • Federica Simoni ha detto:

    deliziosa all'ennesima potenza :P buona settimana!

  • Questo dolce è una garanzia, bellissimo contrasto di colore e di sapore e poi quei cuoricini, sai quanto il mio lato romantico li stia ammirando e amando in questo istanrte ♥ Sempre molto chic la Enrica! ;) baci

  • Rebecka ha detto:

    Questa è la mia estate del "bianco e rosso" e questo dolcino non poteva compiacermi di più….un bacione grande

  • Ma che bello, colori, forme e gusto (immaginiamo…ma il ghiacciolo non tradisce!) non potrebbero essere più estivi e allegri! Quei cuoricini po….che manine magiche Enrica!!

  • Monica Zacchia ha detto:

    amo la panna cotta, bistrattata da ricordi di ristoranti insulsi, la sua memoria si rinverdisce come non mai quando è fatta in casa. Sorprendentemente buona proprio perchè si trascina dietro quella nomea… da quando l'ho fatta la prima volta non tanot tempo fa, rimango estasiata davanti a foto così perchè pregusto l'enorme bontà che c'è dietro… un abbraccio bellissima!

  • Roberta Morasco ha detto:

    Ma che meraviglia Enrica!!!!
    Bellissime foto!! Certo che tu anche una semplice panna cotta la rendi meravigliosa!!!
    E' tutto abbinato, bello, bello, bello…pure lo smalto!!!
    Sei uno spettacolo di donna!! I ghiaccioli-cuoricini te li copio eh!!!
    <3 <3 <3

  • Simona Mirto ha detto:

    Tesoro ghiaccioli e panna cotta sono di un bello pazzesco e certamente anche d'un buono… un classico che io non mi stanco mai di mangiare… i miei ghiaccioli li ho fotografati qualche ora fa… e le foto fanno un pò ridere francamente… i gelati sono i più difficili in assoluto da fotografare… 4 scatti e già son sciolti… quindi mi dovrò accontentare del primo scatto che li vede ancora intatti (ahhah) i tuoi invece sono perfetti e perfettamente fashion
    Brava Enry:* ti stringo e ti auguro una splendida settimana:**

  • Ely Mazzini ha detto:

    Carinissima l'idea di accompagnare una deliziosa panna cotta con dei golosi ghiaccioli, bravissima Enrica!!!
    Baci, a presto…

  • Miss Mou ha detto:

    Mmmmm sembra buonissima, freschissima e poi si presenta proprio bene :)

  • m4ry ha detto:

    Tesorina, le tue idee mi piacciono sempre tantissimo ! Bellissime e buonissime :)
    Ti abbraccio forte ! <3

  • An Lullaby ha detto:

    Sempre originale e impeccabile! La panna cotta è il dolce che probabilmente preparo più spesso quando ho ospiti, mi fa impazzire, è veloce da preparare e fa sempre la sua figura! :) Certo non mi era mai venuto in mente di renderla fashion, più colorata e ghiacciata, a prova d'estate insomma! Sempre stra brava <3 Un baciotto Enricuccia

  • Mimma e Marta ha detto:

    Enrica ma che meraviglia queste panne cotte! :-) sono esteticamente bellissime, con quell'amarena sulla superficie che è proprio speciale e poi i ghiaccioli a forma di cuore…chi poteva proporre una cosa così deliziosa se non tu? <3

  • Ciao Enrica .
    Un dessert delizioso, e molto bello.
    Posso venire a cena da te????
    Un abbraccio.
    thais

  • Anna Rita Granata ha detto:

    il classico intramontabile…nessuno resiste alla panna cotta.
    Questa ricetta ti rispecchia così tanto Enrica…colorata, dolce e semplice, proprio come te <3
    un abbraccio
    Anna

  • Isabella ha detto:

    Buonaaa e poi così colorata con quei ghiaccioli è troppo bella! Bravissima ;-)
    Felice settimana :-)

  • Audrey Borderline ha detto:

    che bella idea, mi piace come abbinamento ;)

  • Valentina ha detto:

    Tutto quello che fai mi fa incantare e mi riempie gli occhi di bellezza <3 Grande Enri, sono stupendi i tuoi ghiacciolini e la panna cotta oltre che bella deve essere buonissima :) Ti abbraccio forte forte, buona serata :** <3

  • Ilaria Guidi ha detto:

    Tesoro tutto da te è bellezza ed eleganza…♥

  • E chi resiste alla panna cotta ? io no….se poi ce la presenti così ancora meno :)….ma quanto sono carini quei ghiacciolini! . Baci baci carissima!

  • sandra neiva ha detto:

    Lindas e gulosas, que apetecíveis.

    beijinhos

  • Valentina ha detto:

    Ciao Enrica, ti sto seguendo da poco, ma ho già replicato tante tue ricette di torte per la colazione e ogni volta è stato un successone sia per grandi che per piccini.Adesso vorrei cimentarmi in questa ricetta,ma ho una domanda:come faccio a calcolare la dose per 7 persone?
    Grazie…. continuerò a seguirti!!!!
    Valentina

    • Enrica Panariello ha detto:

      Ciao Valentina ma che carina che sei grazie. La quantità dipende unicamente dalla grandezza dei bicchierini quindi se usi contenitori piccoli puoi utilizzare anche questa dose altrimenti fai una dose e mezza e vai sul sicuro.

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