Parmigiana di scarola in cocotte

Oggi ricetta semplicissima e gustosa, ideale come idea salva cena ma anche come contorno gustoso: parmigiana di scarola insaporita da sugo di pomodoro e scamorza.
Una ricetta sana e saporita perfetta da servire in cocotte monoporzione o in alternativa in una pratica pirofila da forno…il risultato finale non cambierà!
I passaggi importanti per realizzare questo piatto sono:
  • Strizzare bene la scarola prima di usarla dopo la bollitura.
  • Usare la scamorza al posto della mozzarella; con queste due appunti otterrete una parmigiana buona che non rilascia liquidi in cottura.

Parmigiana di scarola

1 Kg circa di scarola
600 g di polpa di pomodoro
300 g di scamorza
1 piccola cipolla
basilico
50 g di pecorino grattugiato
50 g parmigiano reggiano
 80 g di mollica di pane (opzionale)
olio extra vergine d’oliva
sale e pepe

Mondate la scarola, lavatela e scottatela in acqua bollente salata per 2 minuti; scolatela, lasciatela intiepidire e strizzatela molto bene.
Sbucciate e tritate la cipolla poi fatela appassire in un tegame con l’ olio, unitevi la polpa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per circa 25 minuti a fiamma media, fuori dal fuoco unite il basilico.
Distribuite sul fondo delle cocotte o di una pirofila  una cucchiaiata abbondante di sugo di pomodoro, fate uno strato di scarola, cospargete con un po’ di formaggi grattugiati, mollica di pane tritata e fettine di scamorza. Ripetete queste operazioni fino ad esaurire gli ingredienti. Terminate la preparazione con abbondante pecorino e un filo d’olio quindi ponete il tutto in forno a 180° per circa 25 minuti. Servite la parmigiana di scarole tiepida.

Qui trovate anche la parmigiana di melanzane, la parmigiana di zucchineparmigiana di carciofi a voi la scelta su quale provare per prima.

Baci
Enrica

56 Comments

  • Giuliana Manca ha detto:

    Mai pensato ad una parmigiana di scarola, idea squisita!!!!!

  • Dolci a gogo ha detto:

    La parmigiana di scarole tesoro bello mi incuriosisce troppissimo, deve essere veramente saporita e quelle cocotte c'è l'ho nach'io ed è vero che rendono tutto fashion!!Un bacione,Imma

  • Casale Versa ha detto:

    Ma che bontà!! l'adoro!!.. e le zeppole?? al forno sono una meraviglia!! un bacione Enrica!! grosso grosso!!
    Vally

  • Ale ha detto:

    enrica…hai sempre 1000 idee tu, eh! fantastica la tua " parmigiana" alternativa….complimenti! :)

  • Daniela Tornato ha detto:

    Mai fatta la parmigiana di scarola..veramente una bella idea e poi facile da preparare, presentata in quelle cocotte.. meravigliose.. brava Enrica.. buona giornata un abbraccio Dani :)

  • Bellissime cocottine, io le adoro!
    Molto interessante anche questa parmigiana

    Marco di Una cucina per Chiama

  • Paola ha detto:

    Hai unito in questo piatto due cose che adoro: scarole e parmigiana. Questa me la segno che la devo provare assolutamente. Sarò meno fashion, ma sono sicura che a casa li conquisterò tutti :)

  • La cucina di Esme ha detto:

    Non avrei mai pensato ad usare la scarola in questo modo, eppoi è così carina l'idea di farla in quelle coccottine! le ho appena comprate anche io ma le hai messe direttamente in forno ma non coperte?
    bacioni
    Alice

  • Laura ha detto:

    Enrica, un'idea salva cena molto, molto interessante e buonissima a giudicare "dalla faccia"..
    Bella idea!

  • MARI Z. ha detto:

    Mi hanno giusto giusto regalato due fantastiche teglie della "LE CREUSERT", quale magnifica ricetta per inaugurarle!!! Grazie per la ricetta! :-)

    • chiarapassion ha detto:

      @Ale Parmigiana alternativa? Mi piace come nome ;-) BACI

      @Daniela provala e poi fammi sapere,smack

      @Marco ormai sono cocottina addict :D

      @Paola Quello che conta è il sapore quindi conquista tutti con la tua parmigiana.

      @Alice Puoi metterle coperte i primi 10 minuti e poi dopo togli i coperchi e fai continuare la cottura scoperta.

      @ Laura sono un salva cena gustoso, prova.

      @Mari e allora devi assolutamente testare le teglie nuove, grazie per essere qui.

  • Miss Becky ha detto:

    Mamma mia, ma che spettacolo di ricetta. Deve essere una cosa favolosa!!!! La provo questo fine settimana, perchè il sapore deciso mi ispira moltissimo!

  • Che buona! Io invece ho ricevuto in regalo delle carinissime cocotte e non le ho ancora utilizzate. Questa è una buonissima occasione per inaugurarle.

  • Ciao Chiara, Ti faccio i complimenti per questa delizia e per le tante altre del Tuo blog!!!!!!!!!!! Ti seguo, io sono un pasticcere

  • SugarNess ha detto:

    Sarà anche semplice, ma davvero originale! Ti ruberei volentieri una cocotte! :)

  • Memole ha detto:

    Appetitosa!!!

  • chezuppa ha detto:

    WOW che bella idea con la scarola! Da mettere nella lista delle ricette da fare subitissimo!

    • chiarapassion ha detto:

      @ Becky allora poi mi devi faer sapere se ti è piaciuta.

      @ Francy e allora devi rimediare subito!

      @Federico piacere di conoscerti

      @ Sugar è arrivata la coccote? ;-)

      @Memole daiiii provala!

      @Alessandro tu sei mister cocotte quindi devi provare questa ricetta ;-)

    • chezuppa ha detto:

      certo la proverò senza ombra di dubbi! :D Grazieee

  • Audrey Borderline ha detto:

    davvero un bel piatto semplice e saporito, da copiare :D
    bellissime le tue cocotte, hai ragione rendo il piatto fashion;)
    buona giornata a presto

  • Antonella ha detto:

    Che bella idea la parmigiana di scarola e così presentata nelle cocottine è bellissima! Ciao!

  • Simo ha detto:

    bellissimo e super buono…anche io oggi verdura ripiena in cocotte….slurp!
    baci cara

  • Ely Valsecchi ha detto:

    Enrica ma che idea geniale! Mai mangiata la scarola in vita mia e così è super appetitosa! Un bacione

  • Miky ha detto:

    Che idea invitante Enrica, la proverò sicuramente ;)
    Bacio
    Ps. Bellissime le cocottine

  • Simona Mirto ha detto:

    Tesoro sai quanto io ami l'azzurro, quanto ami i props fashion ma non sai quanto io ami parmigiane (tutte) e scarole… le adoro.. sono la mia passione ma ti devo subito confessare che a realizzare una parmigiana con le scarole non ci avevo mai pensato… di solito le preparo ripiene oppure nella la classica pizza o torta salata… che da napoletana immagino tu conosca bene:) inutile dire che la presentazione mi fa impazzire :)
    ti abbraccio mia cara:*

    • chiarapassion ha detto:

      Tesoro l'idea è di Sale&Pepe io ho solo eseguito la ricetta facendo qualche piccola modifica, però il mio piatto preferito rimane il calzone con la scarola, a quello non dico mai di no e tu mi puoi capire.
      Ti abbraccio e mi fa tanto piacere rivederti più spesso perché significa che le cose vanno meglio <3

  • lapetitecasserole ha detto:

    Questa ricetta é una meraviglia! avrei voglia di farla adesso, seduta stante. Mio marito, da bravo figlio di una napoletana, ha una venerazione per la scarola. Anche a me a me cmq piace moltissimo. Martedì sarà il suo compleanno, mi hai dato un'altra grande idea oltre al flan di parmigiano e pere! grazieeeee!

  • Aria ha detto:

    dolce o salato, tu sei imbattibile!

  • Mirtilla ha detto:

    questa la devo assolutamente provare,adoro la scarola e cosi proposta non l'ho mai vista!!

  • Teaspoons ha detto:

    Da provare, facile e adatta per la primavera :)
    Manu – teaspoosofme.it

  • Vaty ♪ ha detto:

    deve essere davvero troppo buona questa parmigiana particolare!! e si che non vedo ora di vedere le tue zeppole, sai che non le ho mai ma proprio mai mangiate? quindi, per me.. dolce!!
    un bacione grande grande Enrica!

  • Morena ha detto:

    Un'ottima idea! Semplice ma che fa la sua bella figura in delle belle cocotte come le tue!!!
    Io le zeppole le preferisco fritte, il sapore è assolutamente migliore rispetto a quelle al forno!!!
    Un abbraccio!

  • consuelo tognetti ha detto:

    ahahah…hai ragione le cocotte rendono tutto molto + chic ^_* anche se il tuo piatto non ne aveva bisogno :-D
    Devono essere strepitose, ricche di gusto e profumo! Brava!

  • Elena Siano ha detto:

    Una parmigiana con le scarole…nooo…come si fa poi a non amare le verdure cosi'?? Il colore di queste cocottine e' bellissimo!!! Sai fare le zeppole di san Giuseppe…adoro le fritte…aspetto la tua ricetta!!!

  • Annalisa B ha detto:

    E' un'idea davvero brillante! MI piace moltissimo e la proverò, perché ogni tua ricetta è un successo assicurato!!!
    Bacioni e buona serata<3
    Annalisa

  • Ely Mazzini ha detto:

    Ciao Enrica, bellissima presentazione per una ricetta particolarmente originale e gustosa…bravissima!!!
    Buona serata…

    • chiarapassion ha detto:

      @ Morena concordo la zeppola è fritta!

      @ Consu tu sei sempre troppo buona con me :))

      @Elena ti aspetto domani con le zeppole, non mancare, tu le farai? baciotti

      @ Annalisa ma quanto sei cara,grazie e se provi qualche ricetta inviami una foto.

      @ Ely buon giorno pieno di sole e positività

  • Enrica che buona! E poi la scamorza al posto della mozzarella un idea eccellente direi! Super brava come sempre, un abbraccio Manu

  • An Lullaby ha detto:

    Enrica una parmigiana di scarole!!!!!!!Ma è geniale :)))) Deve essere squisita e caspita, nelle tue cocotte è decisamente fashion di gusto! Belllissima idea e poi leggera ^_^

  • Oddio oltre la parmigiana pure le zeppole?? Io sto sbavando, te lo dico!!!

  • La Cocotte ha detto:

    Ciao!!Bellissima questa parmigiana, le foto e le cocotte! :)

  • Ciao Bella!!
    Che delizie queste cocotte… Prendo appunti della ricetta.
    Adoro le scarole…
    Un abbraccio.
    Thais

    • chiarapassion ha detto:

      Ragazze grazie infinite a tutte siete sempre così carine e mi rubate sempre un sorriso e allora ci vediamo domani così vi offro una bella zeppola, baciotti a tutte e viva questo giovedì pieno di sole e cose belle!

  • Monica Zacchia ha detto:

    Che meraviglia Enrica, le cocotte mi piacciono tanto ma la scarola assai di più+! un modo diverso per gustare una bella cenetta con il principe, Daffy permettendo. sei bravissima amica mia un bacio <3

  • Patrizia M ha detto:

    Ma guarda che idea la mia Enrica !
    La parmigiana con la scarola mi mancava, l'ho fatta con le zucchine, con le patate, con i pomodori ma la scarola mi mancava !
    Complimenti idea geniale anche perchè la scarola io l'adoro , tanto buonaaaaa!
    Un abbraccio dolce fanciulla, sei sempre tanto brava !

  • mai fatta una parmigiana di scarola ma ho la vaghissima impressione che una volta fatta potrei farla e rifarla e rifarla all' infinito!!!!! : )
    chiudo gli occhi ed immagino sapori e consistenze .. ehhh….. sospiro.
    io le zeppole di san giuseppe le faccio ogni anno, ma confesso di non amarle molto fritte…. ahimè. : )
    di quelle al forno invece potrei farmi venire un' indigestione!!!

    • chiarapassion ha detto:

      Serena io le faccio entrambe e al forno mi piacciono tantissimo però la zeppola per me è fritta perché al forno altro non è che uno choux con la crema sopra. Quest'anno ho provato la ricetta di Antonia ed è eccezionale, leggere e buone per nulla unte le devi provare, smack.

  • Bella novità la parmigiana di scarole! e la tua presentazione è super fashion…ma non avevamo dubbi su questo :) Siiiii non vedo l'ora di gustarmi le zeppole, non sono troppo buone Enrica? Bacioni, Angela

  • Valentina ha detto:

    Tesorooooo queste cocotte sono stupende, nei tuoi colori, meravigliose! E la parmigiana di scarola… mai provata… deve essere buonissima! Rimedierò presto! Complimenti e un abbraccio, mi mancherai sabato… ti chiamerò <3 Ti voglio bene <3

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