Enrica
Crostata salata con ricotta, speck e parmigiano
250 g di farina 00
150 g di burro
1 uovo
un cucchiaino raso di sale
un pizzico di zucchero
un cucchiaio di latte freddo
Ripieno
Nella planetaria unire la farina con il burro tagliato a pezzetti, il sale, lo zucchero e mescolare bene, aggiungere l’uovo sbattuto ed il latte. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e mettere in frigo per circa 1 ora.
Preparare il ripieno mescolando in una ciotola la ricotta con il parmigiano reggiano, il pepe e un tuorlo, conservare l’albume per spennellare la crostata.
Prendere la brisèe dal frigo e stenderla ad un spessore sottile di circa 3 mm. Foderare uno stampo da 22 cm con carta forno e stendere la pasta, coprirla con metà delle fette di speck, unire il ripieno di ricotta, livellare bene con il dorso di un cucchiaio e posizionare sopra le restanti fette di speck. Stendere parte della brisèe e creare delle strisce con un tagliapasta, adagiatele sulla superficie dello stampo incrociandole in modo da creare delle losanghe , spennellare con l’albume.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti fino a quando non è bella dorata.
Con le dosi di questa brisée vi avanzerà un po’ di pasta che potete utilizzare per fare delle tartellette o la potete congelare.
deliziosa!!! anche io amo le torte salate e questo ripieno di ricotta e speck mi fa proprio venire l'acquolina in bocca!! la proverò presto!
Ne faccio sempre di nuove ma questa è in assoluto la mia preferita…fammi sapere se piace anche a te, buon lunedì.
In attesa dei regalini natalizi vi mi pappo un po di super crostata deliziosa!! Un grande bacio, Imma
Ciao Imma cara sei sempre un tesoro e domani ti aspetto, magari trovi un'idea carina per il regalo a qualche amica.
Baciii grandi
ha un aspetto delizioso!! Voglio provarla questa pasta di Michel Roux!! un bacione
Chiara provala e vedrai che non la molli più è buonissima anche grazie alla presenza dell'uovo nell'impasto.
Baciiii
Che delizia!!!!!! Adoro le torte salate e questo ripieno è golosissimo!!!!!:) e la tortiera fuxia è favolosa!!!!!!!
Un bacione cara! Buon lunedi!
Simo quella tortiera è un regalo di mia zia che sa che amo questo colore…heehehehe!
Baci e buona settimana
adoro anch'io le torte salate e anch'io le preparo spesso con la brisée :-) è davvero invitante
Son semplici e buone e poi risolvono la cena…grazie per essere qui.
Cara Enrica ci troviamo d'accordo amo anche io le torte salate, veloci, mordide fragranti e gustosissime, proprio come la tua… un bacio grande, Manu
Manu ed io sono felice di essere in sintonia con i tuoi gusti…un abbraccio e buon inizio di settimana.
Che bells crostata, gnam! Aspetto di leggere il post di domani allora
Ti aspetto Jessica :-)
Ciao Enrica, è troppo bella questa crostata salata!! A prima vista sembra dolce!!
Io le adoro e le farei anche spesso perché come dici tu possono risolvere velocemente certe situazioni: un pranzo frugale o una cena fatta da stuzzichini vari. Mio marito invece non va pazzo per le torte salate :(.
Aspetto il tuo post di domani con le proposte natalizie!!! Un abbraccio!
Any allora domani ti aspetto e spero di non deluderti, un abbraccio e prepara questa crostata per te, poi magari tuo marito cambia idea e la prova anche lui ;-)
Ciao cara! Le tue ricette mi colpiscono sempre, ma non posso fare a meno di ammira anche i tuoi canovacci…anche questo con gli uccelli a ma com'è??? Fantastico…non vedo l'ora di vedere le tue proposte per Natale, ho bisogno di qualche idea!!!! Intanto un bacio e complimenti per la torta salata!!! Buona settimana
M.
Maddy visto che carino anche questo? L'ho preso sempre a Stoccolma da H&M home….facciamo un appello così apre anche in Italia :-) heeheheheehe
Smack smack tesorina
O_O quanto mi piace questa crostata!!!!! buona settimana!
Fede stai meglio? Penso proprio di si…una settimana serena e allegra anche a te.
Le torte salate salvano le mie cene in più di un'occasione. La tua è bellissima oltre che molto golosa!
Stefy vero sono troppo comode e facili da fare e tu sei sempre carinissima e dolce con me…graziee!
Ciao tesoro :) Come sai, adoro la brisée di Roux e da quando l'ho scoperta faccio solo quella… troppo buona! La tua crostata salata è bella ed invitantissima, mi piace tanto con lo speck! Proverò ;) Complimenti e un abbraccio grande! P.s.: amo tutto quel fucsiaaaaaaaaaaaaaaaa <3 <3 <3
Vale quando l'ho preparata ti ho pensata ed ero certa che ti sarebbe piaciuta…ma i miei occhi oggi sono ancora sui tuoi favolosi alberelli…fighissimi!
Anch'io adoro le torte salate, con qualsiasi ripieno. Non conoscevo la brisee di Roux: da provare !
Cri provala è buonissimaaaaa!
anch'io adoro le torte salate tesoro, ma non riesco a farle cosi perfette come le fai tu! ed abbinate al pink.. ? o mamma, sei troppo fashion!
ti auguro una felice settimana cara Enrica. Ti abbraccio forte forte!!
ps qui c'è sole. e da voi? <3
Ma che dici, non ci credo, tu sei bravissima e sono sicura che fai crostate perfette, anche qui finalmente SOLE. Un abbraccio fortissimo e coccoloso anche a te
Questa la provo insieme al ciambellone all'acqua… già non vedo l'ora!
MMMMMM dimenticavo, unico problema? Trovare il tempo :-( DOH!
Ma ce la farò anche a fare questo!
Baci
Dolce mamma ma quanto sono felice nel vederti qui….non vedo l'ora di vedere le foto tue e di Verdiana del bellissimo evento a cui avete partecipato, ti invio doppi abbracci e quando provi queste ricette fai una foto per me su ig.
Baciiiii
Tu sei capace di rendere chic anche un piatto rustico e semplice, lo sai? :) Buonissima e bellissima! :)
Un bacio :)
Diciamo che questa crostata è molto Pink e super femminile…un maschietto forse storcerebbe un po' il naso…heheeheehheheheh
Una torta salata buonissima… e che bella brisèe!!!!
Grazie Giuliana sei sempre tanto cara.
Ciao Chiara, in questo periodo ho latitato ma adesso mi sto gustando sul tuo blog tutte le ricette che mi ero persa. Mamma quanto sei brava, una meglio dell'altra e questa torta è assolutamente fantastica :-) Baciotti
Felice di rivederti e di condividere le cose belle con te.
Ciaooooooooooooooooo! Quando finalmente troverò un ritmo con le poppate mi sa che le torte salate saranno la soluzione ideale! Per ora non riesco a combinare proprio niente, è già un miracolo ricavarmi un pochino di tempo per venire a vedere le vostre creazioni!
Bacioni
Dani ho visto le foto della tua meraviglia…è bellissimo, un vero spettacolo ancora mille auguri!
Sei dolcissima a venire qui e sono sicura che pian piano ritroverai i tuoi ritmi e ci posterai le tue meraviglie, ora coccolati e vivi questo periodo con tanto amore.
Baci carissima
Complimenti Enrica, ci scommetto che questa torta salata sia ottima! Ed è anche bellissima da vedere, hai fatto un lavoro certosino con le decorazioni :) aspetto le tue idee per i regali natalizi allora :)
Marco di Una cucina per Chiama
Marco ricevere i tuoi complimenti mi fa sempre tanto piacere, domani ti aspetto magari puoi trovare un'idea carina per qualche amica a presto!
Che buona questa torta salata, mi piacciono tanto. E mi piace moltissimo la tua presentazione, ogni elemento della foto lo trovo favoloso… i colori (che piacciono a me), posate tutte diverse (fantastiche), il tessuto con stampati gli uccellini e poi Parigi <3
ma io ti adorooo! :*
ma che bontà questa crostata salata…gnam! enrica sei sempre bravissima, non c'è che dire…
uau!! ma è bellissima, sei molto brava, io non sono capace a farle così belle! bacioni
Mi piacciono un sacco le tue torte salate… anzi mi piace tutto quello che fai!! :)
Questa la proverò a fare presto, sono un'amante di torte salate!!! Poi ti farò vedere come mi è venuta! ;)
Un bacione carissima :** <3
Questo è il ripieno top delle torte salate! lo faccio spessissimo perchè è davvero gustoso…
Wow, mi piace moltissimo anche la decorazione che hai fatto! proprio a modi crostata!
un abbraccio
Ele
Io devo assolutamente provare questa ricetta perché adoro le torte salate.
Adesso vado a curiosare nelle altre ricette ;-)
Bacio
Miky
Ciao Enrica! mannaggia, non sempre riesco a commentare, ma seguo tutto eh? :)) per esempio, ero rimasta incantata da questa crostata salata, troppo simpatica, oltre che buona e, soprattutto, veloce!
foto meravigliose, come sempre.
un sorriso! :)
L'avevo vista su Instagram, ora mi segno la ricetta e la provo più che subito :D
Buona, buona, buona mia cara Enrica…e davvero un'ottimo salva cena quando non si ha voglia del solito piatto.
Un abbraccio
Silvia
Che meraviglia, la rifarò a breve, sembra golosissima! Secondo te riesco a fare la pasta brisèe Michel Roux anche se non ho la planetaria?
Sara certo che ci riesci, una una grande ciotola ed usa burro tagliato a pezzetti ben freddo.
Ciao chiara che gancio hai utilizzato per la brisèe?
Frusta K…buona estate Enrica ;-)