Muffin al sapore di mandorla

Questi muffin al sapore di mandorla li dovete assolutamente provare: morbidi, gustosi e sani, cosa volete di più?

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Ideali per colazione o per una dolce merenda pomeridiana, piaceranno sicuramente anche ai vostri bimbi. Per renderli ancora più golosi siate generosi con le gocce di cioccolato.
Per questa ricetta mi sono ispirata ai  muffin  di Sere-variabile di instagram, quindi grazie Serena.
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Ed ora tutte in cucina a preparare i muffin al sapore di mandorle.

 

 Muffin al sapore di mandorla

150 g Farina di farro o farina 00
40/50 g tra mandorle, noci, nocciole, pinoli
2 cucchiai rasi di fiocchi d’avena
2 cucchiai farina di cocco
80 g di zucchero muscovado o 4 cucchiai grandi di sciroppo d’agave
un cucchiaino e mezzo di lievito per dolci
vaniglia
gocce di cioccolato
125 ml di latte di mandorla
50 ml di olio di semi
2 uova
Accendete il forno a 180°. Foderate lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
Prendete due ciotole, in una versate tutti gli ingredienti solidi: farina di farro, frutta secca tritata grossolanamente, crusca, farina di cocco, zucchero, lievito e gocce di cioccolato;
nell’altra gli ingredienti liquidi: latte di mandorle, olio e le uova leggermente sbattute.
Unite gli ingredienti liquidi con quelli solidi mescolando brevemente con un cucchiaio di legno*.
Riempite gli stampini con il composto per 2/3 e cospargete la superficie con un pò di zucchero.
Infornate per 20-25 minuti nel forno caldo o fino a quando non sono belli dorati, fate la prova stecchino.
* il segreto della morbidezza dei muffin sta nella lavorazione breve dell’impasto usando solo un cucchiaio di legno o una spatola.

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