Torta morbida di nocciole e ricotta
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Una torta morbida con nocciole e ricotta nell'impasto.
Autore:
Tipo ricetta: Dolce
Dosi per: 10 persone
Ingredienti
  • 3 uova
  • 300 g di zucchero di canna
  • 250 g di ricotta fresca
  • 200 g di nocciole tostate Ventura tritate grossolanamente
  • 300 g farina di riso
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 80 g di burro
  • 200 ml di latte
  • Per le nocciole caramellate salate
  • 200 g di nocciole
  • 1 g di sale
  • 60 g di zucchero semolato
  • Per farcire
  • 200 g di nutella o crema di nocciole preferita
Preparazione
  1. Con le fruste elettriche montate i tuorli con metà dello zucchero (150 g) e del latte (100 ml) fino a quando saranno gonfi e spumosi.
  2. In una ciotola mescolate la ricotta con il latte rimasto (100 ml) ed il burro fuso; amalgamate delicatamente all’impasto di uova.
  3. Aggiungete la farina setacciata con il lievito, il pizzico di sale e le nocciole tritate e mescolate.
  4. Montate gli albumi con il restate zucchero (150 g), incorporateli all'impasto con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Versate l’impasto in uno stampo da crostata con fondo rialzato di 28 cm precedentemente imburrato e infarinato.
  5. Cuocere in forno preriscaldato a 170° funzione statica per circa 30-40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. Sfornate, lasciate raffreddare e capovolgete su di un piatto da portata.
  6. Per le nocciole caramellate: versate 50 ml d'acqua in una padella con il sale e lo zucchero, quando lo zucchero si è sciolto e iniziano a formarsi nella padella delle bollicine unite le nocciole, fatele saltare qualche istante. mettete le nocciole su di una placca foderata con carta forno, tostatele in forno a 170° per 2 minuti e fatele raffreddare. Farcite il centro della torta con la crema di nocciole e le nocciole caramellate.
Recipe by Chiarapassion at http://www.chiarapassion.com/2016/03/torta-di-nocciole-e-ricotta.html