Torta di zucca e cioccolato

La torta di zucca e cioccolato è un dolce da credenza che mi ha letteralmente stregato, consistenza soffice e umida, che non si sbriciola, perfetta per la merenda ma anche per una colazione da campioni!
Questa ricetta è nata dopo il successo della torta di carote che in tantissimi avete rifatto, e così ho pensato di sostituire le carote con la zucca, ridurre di poco l’olio ed aggiungere le mandorle tritate ridotte in farina e le gocce di cioccolato per una dose extra di golosità…a casa mia è durata pochissimo e mio marito mi ha già chiesto di rifarla!!!
E’ una torta sciuè sciuè perché la zucca si frulla da cruda insieme all’olio fino a creare una crema arancione che regalerà morbidezza, profumo ed un bel colore al dolce.
La torta di zucca e cioccolato è perfetta per l’autunno, se avete in programma un festa per Halloween dovete assolutamente farla, tutti i bambini la gusteranno con grande piacere proprio come quella di carote, è sana, senza burro e velocissima da fare.
Guardate subito la video-ricetta e fatela insieme a me, sono certa che anche a casa vostra durerà pochissimo!!!

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Torta di zucca e cioccolato
Una torta da credenza soffice ed umida, la zucca si frulla da cruda con l'olio e regala morbidezza extra.
Voti: 2
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-55 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 270 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • 150 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 220 g zucchero
  • 240 g di farina 00
  • 80 g di mandorle (ridotte in farina) o pari peso di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 1 arancia (buccia grattugiata)
Tempo di preparazione 5 minuti
Tempo di cottura 50-55 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 270 g di zucca pulita e tagliata a cubetti
  • 150 g di olio di semi di arachidi (o preferito)
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 220 g zucchero
  • 240 g di farina 00
  • 80 g di mandorle (ridotte in farina) o pari peso di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 1 arancia (buccia grattugiata)
Voti: 2
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Preparazione
  1. Nel mixer frullate la zucca con l'olio fino ad avere una bella crema arancione. In una terrina montate le uova con lo zucchero fino a renderle chiare e spumose (ci vorranno circa 3 minuti), unite la buccia grattugiata di 1 arancia. Aggiungete la farina setacciata con il lievito alternandola alla crema di zucca, e continuate a mescolare. Incorporate la farina di mandorle. Unite le gocce di cioccolato precedentemente infarinate, e mescolate velocemente con una spatola. Imburrate ed infarinate uno stampo a ciambella da 24 cm e versate l'impasto.
  2. Fate cuocere in forno a 175° funzione statico per circa 50-55 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto. Fate intiepidire il dolce e poi sformatelo su di una gratella.
Note
  • Si mantiene soffice fino ad 1 settimana in un porta torte ma finisce sempre troppo in fretta!
  • Se volete farina senza glutine usate 100 g di farina di mandorle,150 g di farina di riso, 50 g di fecola di patate e 20 g di amido di mais.

In cucina con me:
Impastatrice Assistent Ankarsrum, la trovate da Peroni abbinata ad una promozione, se cercate un valido “aiutate in cucina” ve la consiglio.

 

Ricette per HALLOWEEN:

Esageratamente facile, esageratamente buonissima!

Dolce vita
Enrica

31 Comments

  • Valentina ha detto:

    Posso farla con la zucca surgelata?

  • Annalisa ha detto:

    Grazie infinite di aver scritto nelle note le dosi per farla nella versione senza glutine!
    Sarà il mio prossimo esperimento! 😁

  • Sonia ha detto:

    buonissima e scenografica! che brava sei Enrica!

  • Claudia ha detto:

    Amo i dolci con la zucca.. e si sposa benissimo con gusto del cioccolato.. bacioni e buon w.e. :-*

  • Simona ha detto:

    buonissima! io ho aggiunto un po di cannella e ho usato la farina integrale macinata da mia mamma! che dire? me ne mangio una seconda fetta! grazie mille per le tue ricette

  • Sabina ha detto:

    Buongiorno Enrica, credi che possa sostituire le mandorle con le nocciole?
    Grazie e buona domenica 💕😘

  • Ilaria ha detto:

    Fatta questa mattina, che dire… Grazie di cuore Enrica! Una torta spettacolare :)

  • Michela ha detto:

    Ciao! Si può mettere la farina integrale anche al posto di quella alle mandorle e aggiungere mandorle a pezzi?
    Grazie!

  • Linda ha detto:

    Enrica cosa dirti se non il solito ma mai scontato BRAVISSIMA! Le tue ricette non sbagliano di una virgola. Il dolce è super super buono…dà dipendenza però :-) Approfitto per chiederti una cosa. Ho lo stesso tuo stampo comprato da Peroni qui a Roma, anzi ne ho presi due. Ho notato che imburrare con un pennello di silicone funziona poco, meglio quello normale. Si perde comunque un sacco di tempo tra l’imburrare e l’infarinare lo stampo. Avresti da suggerire qualcosa di più veloce che non sia lo spray apposito? Grazie e ancora complimenti

    • Enrica Panariello ha detto:

      Linda ciao sono felicissima che hai provato subito questa torta anche a casa mia è stata super apprezzata e poi resta morbidissima, come appena fatta, a lungo. Per gli stampi nordicware uso sempre lo staccante spray wilton che è l’unico tra quelli provati che non rilascia sapore ed odore.

      • Maria Grazia ha detto:

        Ciao Enrica, ho provato ieri questa torta, morbidissima, gustosissima, insomma eccezionale!! E’ già finita!!!
        Solo che sono scese al fondo tutte le gocce di cioccolato e mi si è attaccata allo stampo nordic ware, che avevo imburrato e infarinato.
        Volevo provare ad usare questo spray wilton, dove posso acquistarlo, ne ho trovato solo uno su amazon ad € 35,99, ha davvero questo costo?
        Pensavo di trovarlo su Peroni, ma invece hanno solo lo spray staccante Silikomart, che costa molto meno, lo hai mai provato?
        Grazie!!

        • Enrica Panariello ha detto:

          Maria Grazia stranissimo per le gocce, le hai infarinate? Se l’hai fatto forse la tua zucca era leggermente più acquosa e quindi l’impasto rispetto al mio è venuto leggermente più liquido ma sono felice che ti sia piaciuta anche per me è la torta di zucca più buona mai provata.
          Per lo spray wilton è proprio quello Silikomart ho sbagliato a scrivere il marchio, quindi vai tranquilla.

  • saltandoinpadella ha detto:

    Questa torta ha davvero una texture bellissima. Sembra quasi un quattro quarti invece è molto più leggera. Davvero una bella idea

  • Chiara ha detto:

    Grazie è Buonissima! Sia questa che quella della settimana scorsa che però mi è “cresciuta” di meno! Ti avrei mandato la foto ma qualcuno in casa non ha resistito!!!!

  • Patrizia ha detto:

    Dopi la torta di carote ( super soffice) vorrei provare anche questa, ma non ho la farina di carote, va bene uguale ?

  • Patrizia ha detto:

    Ops, volevo dire che non ho la farina di mandorle, scusa devo essermi emozionata 😀😄😀😄

  • Claudia ha detto:

    grazie per le belle ricette che ci regali… vorrei sostituire la farina 00 con una meno raffinata quale mi consigli? Grazie per una tua risposta 😘

  • Nadia ha detto:

    Gentile Enrica, anche se è da un po’ che non mi faccio viva, ti seguo sempre con grande passione. Ho sfornato questa torta ieri sera e stamattina era pronta per la colazione. Mangiata subito una fetta, mangiata una seconda a seguire, poi mi son detta “non esageriamo, altrimenti agli altri cosa resta? Le briciole?
    Soffice, umida, profumata, scioglievole al primo morso!
    Grazie per aver condiviso questa splendida ricetta, facile, veloce e buonissima
    Cari saluti, Nadia

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