Pancakes salati

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I pancakes salati sono la ricetta perfetta per un brunch o cena con amici, ma anche un ottimo piatto unico per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano.
Semplicissimi da fare,  si realizzano in pochissimo tempo e conquistano per la loro estrema morbidezza e bontà.
Per farcirli ho utilizzato robiola, rucola e pomodorini ma potete usare quello che più amate, inoltre si prestano ad essere un’ottima base “svuota frigo”: salumi, formaggi, verdure, salsine, salmone…insomma aprite il frigo e date sfogo al vostro estro.
Le uniche dritte per avere dei pancake salati soffici, leggeri e senza l’efetto gommoso sono:

  • mescolate poco l’impasto, se rimane qualche grumetto va benissimo, è proprio questo trucchetto che li rende morbidi, proprio come avviene per i muffin; in molte ricette vengono montati gli albumi a neve ma credetemi non serve!
  • L’impasto una volta fatto va cotto subito, non ha bisogno di riposo o altro.
  • Usate una padella antiaderente dal fondo spesso, girate i pancakes quando vedete sulla superficie  tante piccole bollicine e la base è bella dorata, circa 2 minuti per lato.

Per questa ricetta mi sono affidata ad una donna che ho sempre definito la regina dei pancakes, Fedora del blog “Cappuccino e Cornetto“, provateli e sono certa che li amerete come me!

Pancakes salati

Ingredienti Per 6 pancake

(su dolcidee trovate la ricetta per 12 pancakes mentre qui vi ho riportato le dosi per 6 pancakes)

160 ml di latte intero
1 uovo
150 g di farina 00
1 cucchiaino di Lievito Pizzaiolo Paneangeli o lievito per dolci
la punta del cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaio  raso di parmigiano reggiano
q.b. di pepe
Per farcire:
robiola
pomodorini
rucola
olio extra vergine di oliva
sale
Ti aspetto su dolcidee con la Ricetta completa di foto passo-passo dei Pancakes salati.

Note:

  • Se volete un sapore più rustico potete sostituire parte della farina 00 con  farina semi-integrale.
  • Potete anche aromatizzare l’impasto con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico, timo, menta.
  • Se volete farli dolci: eliminate formaggi, pepe ed aggiungete 1 cucchiaio di zucchero all’impasto.

Stupisci tutti con i pancakes salati!!!

Dolce vita
❤️
Enrica

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