Pancakes salati e dolci

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I pancakes salati sono la ricetta perfetta per un brunch o cena con amici, ma anche un ottimo piatto unico per chi segue un regime alimentare equilibrato e sano.
Semplicissimi da fare,  si realizzano in pochissimo tempo e conquistano per la loro estrema morbidezza e bontà.
Per farcirli ho utilizzato robiola, rucola e pomodorini ma potete usare quello che più amate, inoltre si prestano ad essere un’ottima base “svuota frigo”: salumi, formaggi, verdure, salsine, salmone…insomma aprite il frigo e date sfogo al vostro estro.
Le uniche dritte per avere dei pancake salati soffici, leggeri e senza l’efetto gommoso sono:

  • mescolate poco l’impasto, se rimane qualche grumetto va benissimo, è proprio questo trucchetto che li rende morbidi, proprio come avviene per i muffin; in molte ricette vengono montati gli albumi a neve ma credetemi non serve!
  • L’impasto una volta fatto va cotto subito, non ha bisogno di riposo o altro.
  • Usate una padella antiaderente dal fondo spesso, girate i pancakes quando vedete sulla superficie  tante piccole bollicine e la base è bella dorata, circa 2 minuti per lato.

Per questa ricetta mi sono affidata ad una donna che ho sempre definito la regina dei pancakes, Fedora del blog “Cappuccino e Cornetto“, provateli e sono certa che li amerete come me!

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Pancake salati
Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Gli Ingredienti
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o lievito per dolci
  • punta di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano
  • pepe q.b.
Per farcire
  • robiola
  • pomodorini
  • rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Gli Ingredienti
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate o lievito per dolci
  • punta di cucchiaino di bicarbonato
  • 1 cucchiaio raso di parmigiano reggiano
  • pepe q.b.
Per farcire
  • robiola
  • pomodorini
  • rucola
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
Voti: 1
Valutazione: 5
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Preparazione
  1. Ti aspetto su dolcidee con la Ricetta completa di foto passo-passo dei pancakes salati Su dolcidee troverete le dosi per farne 12.
Note
  • Se volete un sapore più rustico potete sostituire parte della farina 00 con  farina semi-integrale.
    Potete anche aromatizzare l'impasto con le vostre erbe aromatiche preferite come basilico, timo, menta.

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Pancakes dolci
Voti: 3
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Gli Ingredienti
Per 6 pancakes
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20 g)
  • 1 pizzico di sale
Per farcire
  • sciroppo d'acero
Tempo di preparazione 5 minuti
Porzioni
6 pezzi
Gli Ingredienti
Per 6 pancakes
  • 160 ml di latte intero
  • 1 uovo
  • 150 g di farina 00
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
  • 1 pizzico di bicarbonato (opzionale)
  • 1 cucchiaio di zucchero (20 g)
  • 1 pizzico di sale
Per farcire
  • sciroppo d'acero
Voti: 3
Valutazione: 5
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Preparazione
  1. In una terrina mescolate il latte con l’uovo. In un’altra terrina setacciate la farina con il lievito. Unite il composto liquido con quello solido e mescola brevemente, aggiungete anche 1 pizzico di sale.
  2. Spennellate una padella antiaderente con poco olio e fate riscaldare su fuoco medio. Versate un mestolo di pastella nella padella ben calda. Girate il pancake quando al centro si formano delle bollicine, dopo circa 2-3 minuti. Cuocete anche dall’altro lato fino a quando saranno dorati, circa 2 minuti. Procedete così fino al termine della pastella. Servite i pancake caldissimi accompagnati con lo sciroppo d'acero.
Note
  • Potete arricchire l'impasto con mele tagliate a fette sottili o mirtilli.

 

Stupisci tutti con i pancakes, dolci o salati successo assicurato!!!

Dolce vita

Enrica

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