Verdure al forno

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Le verdure al forno sono un contorno saporito, colorato e leggero perfette per accompagnare pietanze di carne, pesce ma anche per arricchire mille piatti diversi come torte salate, sfogliate e primi piatti.
In passato avevo già pubblicato una ricetta simile verdure al forno con salsiccia” stavolta però ho omesso sia la carne che le patate per ottenere un piatto più leggero ma ugualmente saporito.
Potete preparare la teglia di verdure al forno usando gli ortaggi che preferite e seguendo le stagioni così d’avere un contorno sempre diverso per sapori e colori.
Le verdure cotte in questo modo sono ottime sia servite calde che a temperature ambiente, inoltre se non aggiungete le patate potete anche farle in agrodolce aggiungendo negli ultimi minuti di cottura aceto e zucchero.
Potete usare le verdure al forno per realizzare:

  1. Ciambella con verdure senza lievitazione
  2. Torta salata con verdure
  3. Sbriciolata salata
  4. Girasole di pasta sfoglia
  5. Torta salata 7 vasetti

 

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Verdure al forno
Una teglia di verdure miste gustose e leggere, perfette come contorno ma anche per arricchire mille piatti.
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Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
Gli Ingredienti
  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • 2 melanzane
  • 2 peperoni (rosso e giallo)
  • 1 cipolla di Tropea o cipollotto
  • 1 patata (opzionale)
  • olio extra vergine di oliva
  • origano timo, rosmarino
  • sale
versione in agrodolce
  • 1/2 tazzina di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
Tempo di preparazione 15 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
Gli Ingredienti
  • 3 zucchine
  • 2 carote
  • 2 melanzane
  • 2 peperoni (rosso e giallo)
  • 1 cipolla di Tropea o cipollotto
  • 1 patata (opzionale)
  • olio extra vergine di oliva
  • origano timo, rosmarino
  • sale
versione in agrodolce
  • 1/2 tazzina di aceto bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
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Preparazione
  1. Preriscaldate il forno a 200° funzione ventilata. Lavate e pulite tutte le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti oppure a bastoncino, l'importante è che siano più o meno tutte della stessa dimensione. Disponetele su di una teglia grande ricoperta con carta forno, facendo uno strato unico, condite con l’olio, sale, pepe, spezie e mescolate bene con le mani. Infornate per circa 40-45 minuti (a metà cottura mescolate con un cucchiaio in legno) fate cuocere fino a quando sono cotte ma non spappolate. Sfornate ed aggiungete altri odori freschi. Ottime sia tiepide che a temperature ambiente.
Per versione in agrodolce
  1. Negli ultimi 5 minuti di cottura in una tazzina mescolate l'aceto con lo zucchero, versate sulle verdure, mescolate e completate la cottura.
Note
  • Se non usate la patata potete conservarle in frigo in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.
  • Potete anche congelarle fino a 2 mesi e poi utilizzarle per torte salate, condimento per lasagne,ecc...

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Un arcobaleno di sapori!

Dolce vita
🌈
Enrica

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