Torta soffice ai frutti di bosco

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La torta soffice ai frutti di bosco è un dolce alla frutta ottimo per colazione o merenda, bella da vedere con tanti pois colorati di frutta, conquista  per la sua estrema morbidezza e profumo intenso di frutti di bosco.
Bastano solo 2 minuti per mescolare tutti gli ingredienti, si aggiungono i frutti di bosco surgelati ed è subito pronta per entrare in forno, insomma una nuova torta sciuè sciuè di quelle da fare al volo proprio come la torta semplice alle fragole che in tante avete rifatto con successo!
La torta soffice ai frutti di bosco si realizza con il mascarpone, senza olio e burro, è proprio questo ingrediente che fa nascere un impasto cremosissimo che non fa affondare la frutta, ed al taglio della fetta è magia!
La soffice ai frutti di bosco resta soffice ed umida a lungo grazie alla presenza della frutta nell’impasto, usate i frutti di bosco congelati in busta oppure congelateli voi, in questo modo non si rovinano quando li unite l’impasto; ed ora guardate subito la nuova video-ricetta e preparatela insieme a me per la colazione della festa della mamma.
Qui trovate una selezione di dolci irresistibili per la festa della mamma.

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Torta soffice ai frutti di bosco
Una ciambella soffice e facilissima che si realizza con il mascarpone senza burro e senza olio. Ricetta tratta da "I Menù di Benedetta".
Voti: 5
Valutazione: 4,6
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Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 300 g di frutti di bosco surgelati
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 4 uova medie a temperatura ambiente
  • 50 ml di latte
  • 350 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
Tempo di preparazione 3 minuti
Tempo di cottura 45 minuti
Porzioni
10 persone
Gli Ingredienti
  • 300 g di frutti di bosco surgelati
  • 200 g di zucchero
  • 250 g di mascarpone
  • 4 uova medie a temperatura ambiente
  • 50 ml di latte
  • 350 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 1 limone
  • 1 pizzico di sale
Voti: 5
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Preparazione
  1. Accendete il forno funzione statico 180°. In una terrina mescolate con le fruste elettriche il mascarpone con il latte, unite 1 uovo alla volta continuando a mescolare. Aggiungete lo zucchero, la farina setacciata con il lievito ed il sale. Unite la buccia grattugiata di un limone, i frutti di bosco, leggermente infarinati e amalgamate delicatamente senza romperli.
  2. Versate l'impasto in uno stampo di 26 cm imburrato e infarinato e fate cuocere per circa 45-50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.
Note
  • Si mantiene soffice ed umida fino a 5 giorni in un porta torta, ma finisce sempre prima.
  • Se non volete usare il mascarpone potete usare 250 g di ricotta fresca ed asciutta più 50 ml di olio da inserire alla fine dopo la farina.
  • Se volete un gusto di limone più intenso potete inserire anche il succo di metà limone.
  • Potete sostituire i frutti di bosco surgelati con quelli freschi, oppure potete usare fragole, ciliegie, mirtilli, sempre infarinati oppure gocce di cioccolato.
  • Nella ricetta originale la cottura era di soli 35 minuti, a me ci è voluto più tempo quindi regolatevi secondo la conoscenza del vostro forno e facendo sempre la prova stecchino prima di sfornare.

 

Sulla mia tavola:

Stampo a cuore NordicWare by Peroni

Un cuore soffice con tanti pois profumati e golosi!

Dolce vita
❤️
Enrica

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