Torta salata con rose di verdure

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La torta salata con rose di verdure porta in tavola i colori della primavera, un guscio croccante che racchiude un bouquet di sapori.
Ormai conoscete la mia passione di trasformare il cibo in fiori e dopo le crostatine a spirale di zucchine e carote, la rosa di pasta sfoglia con verdure estive, le rose di patate e rose di mela, non potevo non provare questa versione buonissima e scenografica con ricotta, carote e zucchine, vista sulla rivista “Cucinare Bene”.
Realizzare la torta salata con rose di verdure è semplice ma è indispensabile usare una mandolina oppure un pelapatate per così ottenere delle fette di carote e zucchine sottilissime, che si piegano senza spezzarsi; altrimenti un trucchetto per non farle rompere è cuocere le fettine di verdure nel forno a microonde a massima potenza per 1 minuto come vi ho fatto vedere qui per la crostata di rose di mele.
La base di questa crostata è quella super collaudata all’olio e acqua calda, le verdure si usano da crude, potete preparala anche in anticipo e infornarla qualche ora prima di servire; è ottima sia tiepida che fredda.
La torta salata con rose di verdure oltre ad essere bellissima è una ricetta sana e gustosa, perfetta per le cene con amici e buffet, e allora siete pronti a stupire? Guardate la video-ricetta e preparatela presto per portare bellezza in tavola!

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Torta salata con rose di verdure
Una torta salata scenografica e buonissima, ai buffet non passa inosservata; ricetta tratta e modificata dalla rivista "Cucinare bene".
Voti: 5
Valutazione: 4
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Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
6 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaino rasi di sale
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di acqua calda
  • Per il Ripieno
  • 350 g di ricotta
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 zucchine (verdi e gialle)
  • 3 carote
Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 50 minuti
Porzioni
6 persone
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per torte salate
  • 1 cucchiaino rasi di sale
  • 80 g di olio di semi di arachidi o preferito
  • 120 g di acqua calda
  • Per il Ripieno
  • 350 g di ricotta
  • 1 uovo grande
  • 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato
  • 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
  • 4 zucchine (verdi e gialle)
  • 3 carote
Voti: 5
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Preparazione
  1. In una terrina inserite la farina, il sale, il lievito, l'olio e l'acqua; mescolate con un cucchiaio fino ad avere un impasto morbido e ben amalgamato. Imburrate e infarinate una teglia da 28 e stendete con le mani l'impasto.
  2. In una ciotola amalgamate la ricotta con l'uovo, i formaggi grattugiati, un pizzico di sale e pepe. Farcite la crostata con il ripieno.
  3. Pulite le carote e le zucchine e affettatele sottilissime per il senso della lunghezza usando una mandolina o un pelapatate; per ammorbidire le fette di zucchine e carote potete cuocerle per 1 minuto a massima potenza nel microonde. Arrotolate la prima fetta di verdura su se stessa, girate intorno un'altra fetta e continuate così fino a formare un bocciolo, affondate man mano le rose nella crema di ricotta alternando i colori. Spennellate con olio extra vergine di oliva, salate e infornate. Forno preriscaldato, funzione ventilato 190° per 50-55 minuti. Coprite con alluminio se vedete che le verdure si colorano troppo. Servite tiepida.
Note
  • Per ottenere un effetto più scenografico usate carote e zucchine di vari colori: giallo, verde, arancio, viola.
  • Potete prepararla in anticipo e cuocerla poco prima di servirla, è buona anche fredda.

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Vuoi realizzare la versione dolce? Guarda la Crostata di rose di mele🍎

 

Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!

 

Dolce vita
🌹
Enrica

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