Crostata ricotta e marmellata

La crostata ricotta e marmellata è un dolce genuino, delicato e semplice da fare, una torta da credenza che sa di casa, perfetta per festeggiare l’amore e per coccolarsi.
Un guscio friabile di pasta frolla con un cuore cremoso di ricotta e marmellata, un dolce ottimo anche per riciclare le confetture già aperte che abbiamo in frigo, ed ogni volta  sarà come avere un dolce diverso sia per colore che per sapore… i più golosi possono sostituire la marmellata con un leggero strato di Nutella ed aggiungere le gocce di cioccolato alla crema di ricotta.
Ho voluto personalizzare questa crostata con ricotta e marmellata creando un simpatico decoro xoxo “Baci e Abbracci”… non è carinissima? Potete utilizzare anche una scritta unica da mettere al centro e poi la contornate con tanti cuori; se invece non avete i taglia biscotti a lettera decoratela con una pioggia di cuori come vi ho fatto vedere qui: Crostata di cuori per San Valentino e sarà ugualmente bellissima.

Per realizzare una crostata di ricotta e marmellata perfetta:

  • E’ importante usare ricotta freschissima, io ho utilizzato quella di pecora, per i dolci è ottima, ma potete tranquillamente sostituirla con quella vaccina, l’unica raccomandazione è usare una ricotta bella asciutta.
  • Qui trovate tutti i miei trucchetti per avere una pasta frolla friabile che non si sbriciola e che mantiene bene la forma anche dopo la cottura.

Per realizzare questo dolce ho utilizzato il mio nuovo sbattitore elettrico, che ho ricevuto da QualeScegliere.it, un sito dove una redazione di persone provano i prodotti per i consumatori, e devo dire che la mia esperienza è stata positiva. I prodotti che ho scelto dopo aver letto le loro recensioni non hanno deluso le mie aspettative e quindi per me è stato un piacere realizzare questo post per loro. Da oggi ho dei nuovi “alleati” nella mia cucina.
Pronti a realizzare questa ricetta buona, semplice e dal successo assicurato?

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Crostata ricotta e marmellata
Una crostata friabile e con un cuore cremoso con crema di ricotta e marmellata.
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Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Gli Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 1 uovo grande
  • lievito punta del cucchiaino
  • sale un pizzico
  • limone buccia grattugiata
  • Per il Ripieno
  • 400 g di ricotta di pecora o vaccina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di vaniglia (estratto) o bacca
  • confettura di frutti rossi, lamponi o preferita
Tempo di preparazione 20 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
10 porzioni
Gli Ingredienti
  • 300 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 1 uovo grande
  • lievito punta del cucchiaino
  • sale un pizzico
  • limone buccia grattugiata
  • Per il Ripieno
  • 400 g di ricotta di pecora o vaccina
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaino di vaniglia (estratto) o bacca
  • confettura di frutti rossi, lamponi o preferita
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Preparazione
  1. Per la pasta frolla. Nel mixer con le lame o nella planetaria con la frusta piatta, lavorate lo zucchero con il burro a pezzetti, il pizzico di sale e la buccia di limone grattugiata; aggiungete l’uovo ed infine la farina con il pizzico di lievito. Mescolate fino ad avere un impasto ben amalgamato. Trasferite su di un piano infarinato e dategli una forma sferica, appiattitela leggermente, copritela con la pellicola e mettete in frigo per almeno 30 minuti.
  2. Crema di ricotta. In una ciotola con le fruste elettriche mescolate la ricotta con lo zucchero e la vaniglia fino ad avere una bella crema, basteranno 2 minuti a velocità media. Mettete in frigo.
  3. Riprendete la frolla, lavoratela un po' o sbattete il mattarello su di essa (questo passaggio aiuta a non farla spaccare). Stendetela su di un piano infarinato ad uno spessore di circa 5 mm. Rivestite con la frolla lo stampo per crostata con fondo amovibile (20x28 oppure 22x22) precedentemente imburrato e infarinato.
  4. Bucherellate la pasta e versate al centro la crema di ricotta e uno strato leggero di confettura preferita, mettete in frigo. Intanto con un taglia biscotti a cuore oppure con le lettere xo ricavate le forme che vi serviranno per ricoprire la crostata. Riprendete la crostata, e iniziate a ricoprirla di cuori o lettere. Rimettete in frigo e accendete il forno a 180°. Infornate nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti fino a quando non è bella dorata. Fate raffreddare bene e poi sformate.
Note
  • Raddoppiate la dose della frolla per essere sicuri di ottenere la giusta dose di cuori o lettere per ricoprire la crostata. Con la pasta frolla che vi avanzerà potete fare degli ottimi biscotti oppure la congelate e quando avete voglia di crostata l’avete già pronta.
  • Tenete la crostata in frigo almeno mezz’ora prima di cuocerla, il contrasto freddo caldo renderà la frolla più buona, friabile e farà si che manterrà la forma.

Sulla mia tavola 🍴

 

Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!

 

XOXO ed è subito amore!

Dolce vita
💋
Enrica

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