Carpaccio di salmone con arancia e finocchio


Il carpaccio di salmone affumicato con arancia e finocchio è un piatto leggero, dallo spiccato sapore agrumato e con la giusta note affumicata.
E’ una preparazione che si presta ad essere servita sia come antipasto per un pranzo o cena a base di pesce, ma anche come piatto unico aumentando leggermente la dose di salmone.
Per rendere il carpaccio di salmone affumicato Fashion di Gusto servitelo a millefoglie proprio come vi ho fatto vedere per la versione senza salmone qui.
Provate questa semplice ricetta e sono certa che una “pioggia” di complimenti farà capolino sulla vostra tavola!

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Carpaccio di salmone, arancia e finocchio
Un piatto leggero e fresco perfetto sia come antipasto che piatto unico light. Ricetta ispirata allo chef Giunta
Voti: 1
Valutazione: 5
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Porzioni
2 persone
Gli Ingredienti
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 finocchio
  • 2 arancia piccole o 1 grande
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 limone (solo succo)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale
  • pepe
Porzioni
2 persone
Gli Ingredienti
  • 100 g di salmone affumicato
  • 1 finocchio
  • 2 arancia piccole o 1 grande
  • olio extra vergine di oliva
  • 1/2 limone (solo succo)
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • sale
  • pepe
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Preparazione
  1. Tagliate a fette sottili il finocchio, mettetelo in una ciotola e conditelo con un filo di olio ed un pizzico di sale, mescolate. Pelate le arance a vivo, mettetele in un'altra ciotola e condite con un filo di olio, sale e pepe.Mettete le fette di salmone in una ciotola e copritele con una marinatura fatta con il succo di mezzo limone e 2 cucchiai di aceto, un pizzico di sale.
  2. Composizione millefoglie: con l’aiuto di un coppapasta, al centro del piatto fate uno strato di finocchi, coprite con le fette di arance, ed infine col salmone, procedete così fino a realizzare 3-4 strati. Decorate il piatto con un ciuffetto di barbetta di finocchio e servite subito. Servite la millefoglie di salmone, arancia e finocchio con un ciuffetto di erbetta di finocchio e qualche ciliegia visciola sotto spirito.
Note
  1. Potete sostituire il salmone con il pesce spada marinato.

Se vuoi provare un altro piatto a base di salmone buonissimo prova: Torta salata con salmone

Se provi questa ricetta, scatta una foto, usa l’hashtag #chiarapassion e farai parte della mia gallery!

Un piatto light ma fashion di gusto!

Dolce vita
Enrica

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