Torta Pan di zenzero, Gingerbread cake

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La Gingerbread cake è la torta di Pan di zenzero simbolo del Natale dei paesi anglosassoni, una torta da credenza umida, profumata e buonissima, perfetta anche per concludere un pasto in dolcezza.
Questa ricetta mi ha conquistata subito al primo morso e così ho deciso di condividerla con voi; la particolarità rispetto alla ricetta solita di pan di zenzero è la mancanza della melassa e la presenza della marmellata nell’impasto che regala sapore e morbidezza.
La gingerbread cake è una torta facilissima da fare che conquista con il suo sapore speziato e la sua consistenza umida e vellutata che ricorda molto la Red Velvet.
Per realizzarla useremo la panna acida che faremo in casa in pochissimi minuti e che potete usare anche per fare la torta salata con salmone e patate.
In questi giorni frenetici prima delle feste la torta Pan di Zenzero è perfetta…provatela e porterete in tavola tutti i profumi del Natale!
E siccome mancano pochi giorni al Natale vi lascio un piccolo regalo🎁 con il codice promo#CHRISTMASPASSION il giorno 21 e 22 Dicembre avrete lo sconto del 15% sull’acquisto dello stampo da Gugheloph di Nordic Ware su Peroni.

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Torta Pan di zenzero, Gingerbread cake
Una torta da credenza speziata ed umida perfetta come dopo pasto per le feste di Natale.
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Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 100 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 240 g di panna fresca
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • 2 cucchiaini di aceto di mele o bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di confettura di lamponi o marmellata di arance
  • 2 cucchiaini di spezie per Pan di zenzero (zenzero, cannella, cardamomo, ...)
  • 350 g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 15 g di cacao amaro
  • Per la glassa
  • 2 cucchiai di latte o succo di limone
  • 200 g di zucchero a velo
  • ribes freschi
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 40 minuti
Porzioni
8 persone
Gli Ingredienti
  • 100 g di burro morbido
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 240 g di panna fresca
  • 3 cucchiaini di succo di limone
  • 2 cucchiaini di aceto di mele o bianco
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di confettura di lamponi o marmellata di arance
  • 2 cucchiaini di spezie per Pan di zenzero (zenzero, cannella, cardamomo, ...)
  • 350 g di farina
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 15 g di cacao amaro
  • Per la glassa
  • 2 cucchiai di latte o succo di limone
  • 200 g di zucchero a velo
  • ribes freschi
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Voti: 1
Valutazione: 5
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Preparazione
  1. Iniziate a fare la panna acida. In una ciotola aggiungete alla panna fresca il succo di limone, mescolate con una frusta a mano per 2 minuti a questo punto unite l'aceto ed il sale e continuate a mescolare per 1-2 minuti fino a quando da liquida diventa leggermente più densa, fate riposare a temperatura ambiente per 10 minuti. Mescolate con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino ad avere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete 1 uovo alla volta, continuando a mescolare a velocità media.
  2. Unite all'impasto la panna acida fatta in precedenza e la marmellata, mescolate brevemente sempre con le fruste.
  3. Setacciate la farina con il bicarbonato, aggiungete al composto, unite anche il cacao, le spezie e mescolate per 1 minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato. Versate l'impasto in un stampo a ciambella da 22 cm precedentemente imburrato e infarinato. Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti, fate sempre la prova stecchino. Sfornate, fate riposare per 10 minuti e poi sformate su di una gratella, fate raffreddare. Per la glassa: mescolate lo zucchero a velo con il latte o il succo di limone (se è troppo dura aggiungete pochissimo liquido se troppo fluida aggiungete altro zucchero ) versatela sul dolce con un cucchiaino e decorate con i ribes. Decorate la torta con la glassa ed i ribes freschi.
Note
  • Questa torta si mantiene umida e soffice fino a 5 giorni in un porta torte.
  • Potete sostituire il mix di spezie natalizie con: 1 cucchiaino di cannella, 2 cucchiaini di zenzero, 1/4 di cardamomo, un pizzico di noce moscata, 1 pizzico di chiodi di garofano.

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Ormai sapete che amo le torte con la marmellata nell’impasto e qui trovate le mie preferite:

 

Donate tanti sorrisi e cose buone, auguri di buon Natale e ci rivediamo prestissimo…le sorprese per i giorni di festa non sono finite😉

Dolce vita
🎄
Enrica

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