Muffin salati alla zucca

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I muffin salati alla zucca sono perfetti per i buffet ma anche come sostituto del pane per accompagnare zuppe o secondi piatti.
Sono dei rustici facili da fare, morbidi e soffici grazie alla presenza della purea di zucca nell’impasto, inoltre se cuocete la zucca con il metodo del microonde in 5 minuti avrete una purea perfetta, pronta per essere usata.
I muffin salati alla zucca sono nati grazie ad una vecchia ricetta di Sale&Pepe che ho modificato in base ai miei gusti; si sono rivelati stuzzicanti e buonissimi, l’impasto è senza burro e con poco olio, insaporito con formaggio, porro e noci…insomma provateli e vi garantisco che li amerete proprio come i loro “fratelli” dolci i “muffin zucca e mela“.

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Muffin salati alla zucca
Dei muffin salati stuzzicanti perfetti per buffet o come sostituti del pane.
Voti: 2
Valutazione: 3,5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
12 porzioni
Gli Ingredienti
  • 200 g di zucca cruda senza buccia
  • 200 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi di arachidi
  • 40 g di noci sgusciate
  • 1 porro o cipolla (opzionale)
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
12 porzioni
Gli Ingredienti
  • 200 g di zucca cruda senza buccia
  • 200 g di farina 00
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 pizzico di sale
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 50 ml di olio di semi di arachidi
  • 40 g di noci sgusciate
  • 1 porro o cipolla (opzionale)
Voti: 2
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Preparazione
  1. Pulite il porro e tagliatelo a rondelle sottili, fatelo cuocere in una padella con poco olio, coprite con coperchio. Cuocete la zucca al microonde: fatela cuocere in sacchetto adatto alla cottura in microonde a massima potenza per 5 minuti. In alternativa cuocetela al forno o al vapore. Quando la zucca è cotta, scolatela dal liquido di cottura e frullatela così d’avere una purea.
  2. In una ciotola unite la farina, il lievito ed il formaggio e mescolate. In un'altra ciotola unite la purea di zucca, l'uovo, l'olio ed il latte; mescolate con una frusta a mano per 1 minuto. Unite il composto liquido con quello solido e mescolate per 1 minuto fino ad avere un impasto ben amalgamato. Unite il porro cotto in precedenza, le noci (tenetene qualcuna da parte) e aggiustate di sale.
  3. Rivestite uno stampo da muffin con pirottoni di carta e versate l'impasto, aggiungete sopra le noci tenute da parte. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20-25 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di sformare, deve uscire asciutto.
Note
  • Conservateli ben chiusi in un sacchetto per alimenti e conservateli fino a 3 giorni.
  • Se non amate il porro potete ometterlo o sostituirlo con la cipolla.
  • In alcuni muffin ho messo dei cubetti di zucca cruda ma vengono bene anche senza. Se volete aggiungere i cubetti di zucca cruda ne basta una fettina tagliata sottile.
  • Potete congelarli fino a 3 mesi. Quando ne volete uno lo scongelate lentamente in frigo e prima di gustarlo lo riscaldate pochi secondi al microonde o nel forno caldo.

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Al posto del pane? Muffin alla zucca!

Dolce vita
Enrica

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