Torta soffice ricotta e limone

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La torta soffice ricotta e limone è una ciambella semplice, facilissima da preparare, umida e perfetta per l’ora della merenda o per colazione; buona al naturale ma con la la bagna “limonosa” diventa perfetta.
La torta soffice ricotta e limone si realizza senza burro, con pochissimo olio di semi e con la ricotta nell’impasto che la rende morbida come non mai…insomma un nuovo dolce al limone che amerete.
Questa torta è la versione estiva del plumcake alla ricotta (torta del 3) che avete fatto e rifatto, ho adattato le dosi  in proporzione allo stampo più grande ed ho ho aggiunto il sapore ed il profumo del limone.
La torta soffice ricotta e limone può essere gustata al naturale ma se volete renderla super “limonosa” spennellatela con la bagna al limone e sarà ancora più buona.
Se avete ancora voglia di dolci agrumati guardate la mia selezione per voi:Dolci agli agrumi.

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Torta soffice ricotta e limone
Una torta al limone con la ricotta nell'impasto senza burro e con poco olio. Soffice e buonissima.
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Voti: 1
Valutazione: 5
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Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 50-60 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
Stampo 26 cm
  • 400 g di ricotta fresca di mucca
  • 350 g di zucchero
  • 4 uova grandi a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 400 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 40 ml di succo di limone
  • 2 limoni bio (scorza grattugiata)
Per la bagna
  • 80 ml di succo di limone (circa 1 limone e mezzo)
  • 2-3 cucchiai di zucchero
Tempo di preparazione 10 minuti
Tempo di cottura 50-60 minuti
Porzioni
8-10 persone
Gli Ingredienti
Stampo 26 cm
  • 400 g di ricotta fresca di mucca
  • 350 g di zucchero
  • 4 uova grandi a temperatura ambiente
  • 4 cucchiai di olio di semi di arachidi
  • 400 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
  • 40 ml di succo di limone
  • 2 limoni bio (scorza grattugiata)
Per la bagna
  • 80 ml di succo di limone (circa 1 limone e mezzo)
  • 2-3 cucchiai di zucchero
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Preparazione
  1. In un mixer lavorate la ricotta con lo zucchero fino a farla diventare una crema omogenea senza grumi, aggiungete la scorza grattugiata di limone. Unite le uova intere e continuate a mescolare per incorporarle bene alla ricotta; aggiungete la farina setacciata con il lievito, il succo di limone, l'olio e continuate a lavorare il composto fino ad avere un impasto cremoso e senza grumi.
  2. Versate l'impasto in uno stampo a ciambella da 26 cm imburrato e infarinato. Fate cuocere in forno preriscaldato a 175°, funzione statico, per circa 50-60 minuti, prima di sfornare fate la prova stecchino che deve uscire asciutto. PER LO SCIROPPO AL LIMONE. Riunite in un pentolino il succo di limone e lo zucchero, fate cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti, fate raffreddare. Sfornate il dolce, praticate dei fori sulla superficie con uno spiedino lungo e spennellate con la bagna di limone in modo che venga assorbita, tenendone da parte un po'. Aspetta una ventina di minuti, sformate e irrorate la superficie con la salsa rimasta.
Note
  • Resta soffice e umida a lungo conservata sotto una campana a temperatura ambiente.
  • Questa dose è per uno stampo a ciambella grande se volete farla piccola di circa 18 cm dimezzate tutti gli ingredienti.

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Dolce vita
Enrica

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