Muffin con olive taggiasche e pomodorini

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Muffin con olive taggiasche e pomodorini secchi per portare bellezza e sapori mediterranei in tavola. Questi muffin sono una vera golosità salata:origano, olive taggiasche, formaggi e pomodorini secchi sprigioneranno tutta la loro bontà profumando la vostra cucina di buono.
Questa ricetta di muffin con olive taggiasche e pomodorini secchi è infallibile ed è perfetta per i pic-nic, per i buffet ma anche come merenda golosa.
Il segreto per avere i muffin salati soffici, umidi e leggeri, come più volte vi ho detto, è mescolare poco gli ingredienti: non serve nessun robot ma solo  un cucchiaio  e in meno di 5 minuti sono pronti per andare in forno!
Grazie al progetto con FiorFiore Coop per realizzare questi muffin salati ho usato le ottime olive taggiasche fiorfiore; una varietà di olive tipiche della Liguria. Il loro sapore fruttato e delicato rende ancora più mediterraneo il sapore di questi muffin.
Ora non vi resta che segnare la ricetta e farli subito…la vostra cucina diventerà profumatissima e assumerà i colori del Mediterraneo, provare per credere  ?

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5.0 from 5 reviews
Muffin con olive taggiasche e pomodorini
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: Per 12 muffin
Ingredienti
  • 200 g Farina 00
  • 3 uova
  • 100 ml di latte
  • 80 ml di olio di semi d’arachidi
  • 60 g di olive taggiasche fiorfiore coop
  • 80 g di pomodori secchi
  • 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 30 g di pecorino romano grattugiato
  • origano circa un cucchiaio
  • 12 pomodori ciliegino
Preparazione
  1. Fate ammorbidire per circa 10-15 minuti i pomodori secchi in acqua calda e un po' di aceto bianco. Denocciolate le olive taggiasche.
  2. In una ciotola mescolare gli ingredienti secchi:farina,lievito e formaggi grattugiati; in un altra mescolare quelli liquidi: uova,latte, olio. Mescolate con un cucchiaio gli ingredienti secchi con quelli liquidi, aggiungete le olive e i pomodori secchi ben strizzati e tagliati a pezzetti.
  3. Rivestire lo stampo per muffin con i pirottini e versare l’impasto aiutandovi con 2 cucchiai.
  4. Mettete al centro di ogni muffin un pomodoro ciliegino e profumate con l'origano.
  5. Fate cuocere in forno preriscaldato a 190°, funzione statica, per circa 15-20 minuti fino a quando non sono belli dorati. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Note:

  • I muffin si mantengono soffici fino a 3 giorni, conservare in un contenitore ermetico in frigorifero. Riscaldarli pochi secondi al microonde prima di servire.
  • Potete anche congelarli in modo d’averli pronti per i vostri buffet, in questo caso non mettete il pomodoro ciliegino.
  • Potete sostituire il lievito istantaneo per torte salate con i lievito che usate normalmente per fare i dolci ma è importante che non sia vanigliato.

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Sulla mia tavola ?

Dolce vita
Enrica

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