La torta all’arancia è un dolce che conquista per la sua morbidezza, il suo spiccato profumo agrumato e per la leggerezza.
Questa torta all’arancia si realizza senza burro ma con l’olio e con solo 2 uova, senza dover separare gli albumi dai tuorli in modo da sporcare poche caccavelle!!!
E’ un dolce facile e veloce da fare; per la perfetta riuscita montate a lungo le uova intere con lo zucchero fino a quando non diventano chiare e spumose, ci vorranno circa 5 minuti, poi alternate il succo d’arancia, con la farina, aggiungete la scorza grattugiata dell’arancia ed infine latte e olio a filo. L’impasto verrà abbastanza liquido, non vi preoccupate è proprio così che deve venire, una volta in forno crescerà e sprigionerà tutto il suo profumo.
La torta all’arancia non è nuova su Chiarapasassion, quest’estate avevo postato la versione al limone arricchita con la crema all’acqua, la Torta soffice al limone, la ricordate?
Non posso che ringraziare ancora una volta l’autrice di questa bontà la signora Maddalena Antonini e Maura B. che sul forum cucina italiana l’ha divulgata.
Per rendere la torta all’arancia più bella e umida l’ho decorata con tante fettine d’arancia caramellate, ma è buonissima anche al naturale servita semplicemente con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Questa torta all’arancia senza burro è la giusta risposta agli stra vizi natalizi, leggera ma buonissima sarà il giusto modo per fare il pieno di vitamina C a tavola.
Se invece avete in casa delle belle arance biologiche, di cui non volete sprecare nulla, provate il Pan d’arancio.
- 2 uova
- 180 g di zucchero semolato
- 250 g di farina 00
- 10 g di lievito per dolci
- succo e buccia grattugiata di una arancia grande
- 7 cucchiai di latte
- 8 cucchiai di olio di semi di arachidi
- un pizzico di sale
- Per le arance caramellate
- 2 arance piccole non trattate
- 90 g di zucchero semolato
- 40 ml di acqua
- Lavate bene l'arancia, grattugiate la buccia e spremetela per ricavarne il succo.
- Con il mixer montate a lungo le uova intere con lo zucchero, il pizzico di sale e la buccia d'arancia. Ci vorranno circa 5 minuti, fino a quando il composto non diventa chiaro, spumoso e triplica di volume.
- Alternate il succo dell'arancia spremuta, con la farina setacciata con il lievito e continuate a mescolare. Incorporate il latte e l'olio a filo, l'impasto è pronto.
- Imburrate e infarinate una tortiera, versate il composto e fate cuocere in forno caldo preriscaldato a 170° per circa 45-50 minuti (funzione statica). Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare il dolce, deve uscire asciutto.
- Fate raffreddare la torta su di una gratella e intanto fate le arance caramellate.
- Per le arance caramellate. Tagliate le arance a fettine. In una padella larga mettete l'acqua e lo zucchero, fate cuocere a fiamma moderata per qualche minuto fino a quando lo zucchero non si scioglie. Aggiungete le fettine di arancia e abbassate la fiamma. Fate cuocere per circa 15 minuti girando almeno un paio di volte le fettine di arancia.
- Decorate la torta con le fettine di arance caramellate.
Note:
- La torta all’arancia si mantiene morbida e umida fino a 3-4 giorni ben chiusa sotto una campana di vetro, si conserva a temperatura ambiente.
- Potete farcirla con la crema all’acqua che trovate qui, sostituite il succo di limone con quello di arancia.
- Potete sostituire l’olio di semi di arachidi con quello di girasole, di riso oppure un olio di oliva leggero dal sapore fruttato.
- Lo stampo che ho usato è 20 cm ma questa dose si adatta anche per uno stampo più grande da 22cm, verrà più bassa e cuocerà prima. Potete fare anche delle tortine monoporzione nello stampo da muffin, in questo caso la cottura sarà si circa 30-35 minuti.
ma lo sai che sto cambiando idea sui dolci all’arancia? non mi hanno mai tirato più di tanto, poi da quando ho provato lo chiffon all’arancia (ovvero un pandoro finto all’arancia) ne ho apprezzato tantissimo il profumo e la morbidezza… e questo gli assomiglia un po’, ma preferisco alla lunga questo perchè lo chiffon ha troppe uova!
complimenti anche una torta semplice così ti è venuta un capolavoro.
approfitto per farti gli auguri di buon anno, non ricordo se te li ho già fatti, anzi non mi ricordo nemmeno se ti ho detto che ho fatto i tuoi dolcetti al cocco per Natale… perfetti per smaltire tutti gli albumi che avevo per le varie creme di farcitura fatte…
poi posterò la ricetta anche se non sono venuti belli come i tuoi, ma sono andati a ruba!
grazie ancora e mille e mille auguri anche per il tuo blog che adoro!
a presto
Simona auguri di buon anno anche a te e sono felice che i biscotti al cocco siano andati a ruba…quella ricetta è veramente ottima, prova questa all’arancia è super soffice e leggera.
Ciao e buon anno!!!
Ho scoperto da poco il tuo blog, inutile dire che lo adoro!! :D
Ti volevo chiedere se fosse possibile sostituire l’olio di semi di arachidi con l’olio evo.
Un bacio
Ciao Elena piacere di conoscerti :)
Al posto dell’olio di semi puoi usare anche l’olio di oliva però usane uno leggero altrimenti il sapore è troppo forte.
Oltre che essere bellissima deve essere anche leggerissima, è proprio perfetta!!!
Quesito: se non monto le uova con lo zucchero con le fruste, viene lo stesso??? Babbo Natale si è dimenticato di passare da me ihhihihih ^_^
Baci Baci
Erika le uova devono essere montate bene con lo zucchero altrimenti non ottieni l’effetto leggerezza.
Babbo Natale è stato birbante però ora con i saldi puoi prenderti un bel mixer o fruste elettriche a prezzi veramente bassi, se vuoi consigli su cosa scegliere scrivimi in pvt e ti aiuto con piacere.
Buon w.e.
Quando si sporcano poche caccavelle,le ricette sono ancora piu’ invitanti.Questa torta oltre ad essere pratica e veloce,e’ di un profumo eccezionale e la morbidezza poi e’ lampante!Me ne vo in cucina tesoro?Vado a diffondere un po’ di profumo per casa?Vedi che potere che hai!Quello e’ talento?
Damiana e allora attendo il tuo responso…già so che hai usato le arance del tuo giardino e quindi avrà un profumo top!
Buon w.e. dolcezza mia
Enrica… una bontà bellissima! In questi giorni cercherò di stare lontana dai dolci.. ma non è detto che lo debbano fare anche le mie figlie, no? Un bascione gioia, un buon 2016 e un buon we
Patti anche io dopo le feste sto limitando i dolci questa però è abbastanza leggera e una fettina a colazione per carburare ci sta bene…buon 2016 anche a te e alle tue fatine!
Estetica e bontà ancora una volta unite e complici… :-) Sempre bello essere rallegrata dalle tue ricette colorate, celeste e arancione si abbinano benissimo! Rubo una fettina d’arancia in attesa di prepararla, sarei curiosa di provare anche una farina integrale per fare una torta in stile rustico/shabby chic, ahaha! :D
Sono certa che la tua versione shabby chic sarà super bella e rassicurante!
Ciao, ti seguo da un po’ e trovo tutte le tue ricette fantastiche. In questa torta si può sostituire il latte con altro succo di arancia? O cambia qualcosa? Grazie per tutte le ricette che ci regali
si puoi usare pari peso di succo d’arancia o acqua, fammi sapere se la provi.
Adoro i dolci all’arancia, ne ho fatto giusto uno ieri x smaltire gli albumi che avevo in frigo :-) Il tuo deve essere una vera coccola, ottima x far tornare il sorriso in questi giorni grigi di pioggia :-) Bravissima e felice we <3
sono sempre felice quando posso mettere tutto in planetaria, ma non solo per lavare meno, ma è comodo avere ricette da fare così, senza pensarci troppo su :)
un abbraccio e buon week end
Raffaella anche io preferisco fare questi dolci veloci in cui si sporca solo una ciotola.
Buona domenica pomeriggio
Fatto sostituendo il latte con pari peso di succo di arancia, ma è risultata poco umida e morbida, anche se il sapore è buono.
Cipria hai usato stessa quantità di olio? Strano che non ti sia venuta morbida perché anche senza latte viene ugualmente soffice. Se hai usato uno stampo più grande di 20 cm ricorda che devi cuocerla in meno altrimenti si asciuga troppo.
Ho provato questa ricetta, l’impasto l’ho versato in uno stampo da plumcake e non l’ho ricoperta con le arance caramellate, è venuto fuori un perfetto dolce da colazione, grazie mille e complimenti!
Daniele
Ciao Daniela ottima l’idea di cuocere questo impasto in uno stampo da plumcake, mi fa piacere che ti sia piaciuta. Alla prossima ricetta.
Daniele, non Daniela, sono un maschietto con tanta passione (ma poco tempo) per la cucina ;-)
Ciao e grazie ancora per tutte le tue ricette, le tue idee e i tuoi consigli, sempre utilissimi!
Daniele scusami è che mi scrivono sempre donne :D mi piace sapere che anche gli uomini provano le mie ricette!!!
Ah ah, tranquilla non preoccuparti!
Ciao e alla prossima!
A me è cresciuta pochissimo :(
Serena lo stampo che dimensioni aveva? Il mio era di 20 cm come ho scritto nelle note con queste dosi puoi fare anche una torta da 22 cm ma logicamente ti verrà più bassa. Riprovala nello stampo giusto perché è un dolce che merita!
Già fatta la scorsa settimana e finita in un lampo! Squisita!!
Volevo riproporla ma mi sono accorta di non avere lievito in casa! Che faccio?
Monto a parte i bianchi e li incorporo alla fine?
Claudia per questa torta non serve montare gli albumi a parte perché ottieni lo stesso risultato montato a lungo le uova con lo zucchero.
Puoi sostituire il lievito con 4 g di bicarbonato + 2 g di cremor tartaro o 4 g di bicarbonato+ 1 cucchiaio di aceto bianco o succo di limone.
Ho fatto questa torta e mia sorella la finita in un ora mi ha fatto piacere . grazie per questa ricetta☺?
Magari lo hai già detto…se raddoppio la dose mi dici per cortesia le misure della tortiera …magari tipo ciambellone… E i tempi di cottura ? Grazie
Raffaella se raddoppi le dosi va benissimo uno stampo a ciambella da 25-26 cm. I tempi di cottura sono gli stessi, dopo 45 minuti fai la prova stecchino e ti regoli.
?allora provo e ti faccio sapere?
Fatta….ottima!!!!! 50 minuti esatti forno statico a 170°!!!! In un’ora preparata e cotta e in 10 minuti divorata da 12 bocche voraci ???ancora grazie!!!!
Aspettavo il tuo responso :) Raffaella ti aspetto alle 12 qui con un mio cavallo di battaglia…stavolta lo stampo a ciambella lo puoi usare per un lievitato salato super top!
Ciao! Grazie mille per la ricetta:-) Ma per caso posso sostituire il latte con yogurt greco? Saluti pugliesi!
Gabriella meglio usare il latte per questo dolce oppure se vuoi usare lo yogurt devi usarne uno più liquido quello greco non è adatto.
Ciao sn wendy volevo dirti k ti seguo molto e k sei bravissima! Anziché Oglio di arachide posso mettere quello di girasole o il burro? Xk Nn c’è l’ho e l a torta devo farlo X pranzo oggi. Grazie
Wendy piacere mio, puoi mettere l’olio che più ti piace oppure stessa quantità di burro che fai sciogliere a bagnomaria.
Buona giornata
Enrica
L impsto Non mi è venuto molto liquido, Forse perché l arancia non era molto succosa (mezzo bicchiere da Nutella scarso).. L ho versato in 12 stampini da muffin, adesso è in forno… Speriamo bene, quanto succo di arancia ci vorrebbe?
Pam vedrai che ti verrà benissimo, l’impasto è poco sostenuto e molto fluido quindi tranquilla.
Slurp buone le tortine, forse le ho cotte troppo perché mi sono venute un po gommose … Devo rifarele con cottura 25 minuti! Brava e bella, complimenti per il sito!
Pam
ciao, ho fatto la torta in una teglia rotanda ad circa 22 cm ma è rimasta bassa… non alta come nella foto. Ho seguito la ricetta molto fedelmente, unica cosa le uova erano fredde…. secondo te ?
Pier lo sbaglio non possono essere state le uova fredde forse le tue uova erano piccole, se la vuoi alta come la mia usa uno stampo da 20 cm
Ma il formo a quanti gradi?
C’è scritto nel testo:170°
Ciao,
in effetti le uova non sono grandi (nemmeno troppo fresche se influenza). Quindi suggerisci di metterne 3 se piccole?
Ma invece sbattere rossi con zucchero e montare il bianco a neve incorporandolo successivamente ?
Riprova con uova a temperatura ambiente grandi ed usa uno stampo da 20 cm per averla alta come la mia.
Ciao!
Ottima presentazione! La tua torta sembra soffice ed invitante!! vorrei farla, ma ho uno stampo da 24 cm..come faccio ad adattare le dosi?
Ciao ma con il bimby sai come posso fare?
Segui il procedimento che usi normalmente quando fai i dolci con bimby.
Posso sapere la dose esatta di succo di arancia o almeno visivamente a quanto dovrebbe corrispondere (mezzo bicchiere, quanti cucchiai ecc)? grazie!
Alessia circa mezzo bicchiere o poco più ma basta che usi un’arancia grande ed avrai la giusta proporzione.
Ciao Enrica! Io ho seguito la tua ricetta alla lettera ma purtroppo è uscita diciamo cruda! Che avrò sbagliato? Le uova erano belle spumose e bianche… :( Vabbe’… Approfitto anche io per farti gli auguri di un felice Natale!
Raffaella ogni forno ha i suoi tempi evidentemente nel tuo forno deve cuocere per più tempo, per questo motivo consiglio sempre di fare la prova stecchino perché non tutti i forni sono uguali, devi sfornarla solo quando lo stecchino esce asciutto.
Riprova a farla perché oltre ad essere semplice è buonissima!
Ciao Enrica e se ci aggiungessi delle gocce di cioccolato fondente nell’impasto?
ci stanno benissimo, infarinale bene prima di inserirle nell’impasto.
Ciao. Scusa il disturbo, oggi ho provato a fare la torta all’ arancia ma, pur avendola lasciata in forno più di 50 minuti, la torta è un po’ bagnata nel mezzo, come se fosse poco cotta. Come mai? Grazie! Le arance caramellate sono buonissime!
Chiara prima di sfornare una torta fai sempre la prova stecchino perché magari nel tuo forno deve cuocere un po’ di più. Mi raccomando usa il forno con funzione statica.
Ciao Bellezza! Ho già provato questo dolce seguendo il procedimento esatto ed è stato un successo… ora vorrei farlo con farina integrale… che ne pensi? ???
Userò un po’ di lievito in più? Sempre forno statico?
Grazie anticipate ??
Rosalina sempre forno statico e non serve aumentare la dose di lievito, la consistenza sicuramente cambierà ed otterrai una torta più rustica ma ugualmente buona e profumata.
Ciao Erica! Le tue ricette sono sempre super utilissime!
Ti chiedo un consiglio.. per evitare che mentre si cuoce un plumcake piuttosto che una chiffon cake si scunisca troppo in superficie, come posso fare?
Buona domenica!,
Valentina
Valentina spesso la colorazione di un dolce può cambiare a secondo dello stampo che si usa e dal forno, in linea di massima puoi ovviare a questo problema coprendo il dolce quando è quasi cotto con carta alluminio.
Buona domenica anche a te e a presto con nuove bontà
Ciao Enrica, è possibile sostituire il latte con acqua o latte di soia? Grazie!
Giorgia se non vuoi usare il latte ma solo succo d’arancia prova questa ricetta: https://www.chiarapassion.com/2014/01/poppy-seed-citrus-cake-ciambella-con.html
Salve, purtroppo anch’io ho avuto la stessa esperienza di molti cioè; pur seguendo alla lettera la modalità di preparazione il risultato è CRUDA.
Antonella tante ragazze hanno rifatto questa torta con successo, come ho scritto alle 2 ragazze sopra che hanno avuto problemi con la cottura è fondamentale cuocere il dolce con funzione statica e adattare i tempi di cottura a secondo della conoscenza del proprio dolce magari nel tuo forno bastavano 10 minuti in più di cottura, mai sfornare una torta senza prima aver fatto la prova stecchino che deve uscire perfettamente asciutto.
Ciao !!provata oggi. Io ho aggiunto alla impasto nocciole tritate nel mixer quasi a farina. OTTIMA. Grazie
Ciao per una torta piccolina ( la preparo per merenda al mio piccolo) con una tortiera di diametro 18 cm andrebbe bene dimezzare le dosi? Grazie e complimenti per tutte le tue ricette! ☺
Ciao Eleonora e benvenuta, per realizzare una torta con uno stampo più piccolo o più grande ti consiglio di cercare online il programma “convertitore dosi per dolci” scrivi le mie dosi e mettendo le misure del tuo stampo lui te le adatta.
Ciao Enrica,
Questa torta mi ispira proprio, questo weekend la provo di sicuro!!
Ho due domandine pero’…
UNO) 7 cucchiai di latte e 8 cucchiai di olio di semi di arachidi a quanti grammi (o millilitri) corrispondono?
DUE) se volessi farla senza latte posso sostituirlo aumentando in proporzione la quantita’ di olio? o piuttosto aggiungendo acqua o altro succo di arancia?
Grazie mille :)
Un abbraccio
Valeria la facilità di questa torta sta proprio nel non dover usare la bilancia quindi prendi un normale cucchiaio da minestra ed usalo per dosare olio e latte. Ti sconsiglio di mettere l’olio o il succo d’arancia al posto del latte perché cambieresti troppo il rapporto di grassi. Se vuoi una torta all’arancia ugualmente buona senza latte ma con l’acqua prova questa che puoi fare anche senza semini :https://www.chiarapassion.com/2014/01/poppy-seed-citrus-cake-ciambella-con.html
Ciao Enrica,
Alla fine l’ho fatta venerdi’ sera con le tue istruzioni con latte e olio a cucchiai come da ricetta… buoniSSSSSSSima!!!!!!! Umida e profumata al punto giusto… l’abbiamo finita in un baleno tanto che ieri sera ho dovuto preparare un’altra ciambella per la colazione di stamattina :P (e tieni conto che in casa siamo solo in due heheheeh)
Presto magari provo anche quella con i semini di cui mi hai mandato il link!!
Un bacione e buona settimana!
Valeria mi fa tanto piacere che l’hai provata…questa torta all’arancia riscuote sempre tanto successo.
Un abbraccio
Ciao,
Vorrei tanto fare questa torta ma ho un problema di forno : posso usare o un vecchio forno a gas (in cui non esiste la minima indicazione di temperatura) oppure un muro che ha anche la funzione forno (però ventilato)
Cosa mi consigli?
Grazie mille
Bacio
Meglio forno elettrico con funzione ventilata devi solo diminuire la temperatura di 10°
Ciao Enrica vorrei provare questa bellissima torta per mia figlia che deve evitare il glutine per intolleranza non celiachia, posso usare un mix di farine senza glutine?
grazie
Certo puoi farlo oppure usa fai tu il mix con farina di riso e fecola di patate più lievito per dolci.
Posso usare uno stampo da 24 cm? Il mio da 22 è inutilizzabile, si è sformato con la conseguenza che una volta in forno fa fuoriuscire una buona parte di impasto…
Provo a farla cuocere 30/35 minuti facendo la prova stecchino
Alessandra puoi farlo ma ti verrà più bassa.
Ciao Enrica … la domanda più stupida del mondo… ma con la parola mixer intendi il robot con le lame ( quello per fare la sabbiatura della frolla)??? Ho appena sfornato la torta ed è stato un disastro !!!!
Laura puoi realizzare questa torta con le fruste elettriche oppure con mixer dotato dell’accessorio per montare, che problemi hai avuto?
Ecco…ci vuole l’accessorio per montare..io ho usato la lama classica!!!!!ma infatti mi sembrava strano!!!! Le uova non si schiarivano, non si montavano bene … comunque in forno è cresciuta male, appena uscita si è afflosciata ma soprattutto dentro.. la consistenza è tipo quella della crema cotta.. e per forza che è cosi.. praticamente non ho per niente lavorato gli ingredienti!!!
Laura prova con le normali fruste e ti verrà top…è una delle mie torte all’arancia più rifatte con successo!
Sta sera riprovo con la planetaria
E niente … fatta altre 2 volte.. a pranzo e a cena.. ho anche cambiato tipo di farina ma niente … non si cuoce, è stata in forno più di un ora … non cresce in modo omogeneo … fuori dal forno si sgonfia…non so … ci ho provato …
Laura mi dispiace, sicuramente senza volerlo commetti un errore, forse non Monti bene le uova (a temperatura ambiente)o non saprei…dai se riesco faccio presto un video così puoi vedere lo svolgimento, è una ricetta super collaudata rifatta con successo da tantissime persone.
Ho fatto la tua crema all arancio posso fare una crostata?
Certo Susy vedrai verrà buonissima!
Ciao Enrica, prima di tutto complimenti, adoro le tue ricette e sono sempre un successone. Ho avuto però una delusione facendo questa torta e vorrei capire cosa possa essere andato storto. Ho aumentato le dosi di un terzo, aggiunto uno yogurt senza mettere il latte e ho usato il cremor tartaro come lievitante. Impasto era soffice spumoso proprio bello a vedersi ma la torta è risultata assolutamente non soffice sembrava non lievitata. Ho aggiunto un po’ lievito al cremor tartaro. Cosa può essere?
Ciao Maurizio siccome hai cambiato la ricetta aggiungendo yogurt ed usando cremor tartaro hai completamente sbilanciato gli ingredienti, la pasticceria è chimica quindi per un risultato ottimale meglio attenersi alle dosi. Riprova senza variazioni e ti verrà top!!!
Altra torta con l’arancia stra buona è questa:https://www.chiarapassion.com/2018/11/torta-ace.html
Fatt! Davvero squisita. Delicata e leggera ?
Ciao scusa ma mi chiedevo come posso fare se ho tortiera da 26? Le tue ricette sono sempre x 22 cm o sbaglio?
Ciao Silvana cerco di variare però in linea di massima tendo a fare torte di misure medie così da variare, se vuoi usare uno stampo diverso da quello che uso ti consiglio di cercare in rete il programma convertitore dosi dolci che ti aiuterà a calcolare con precisione tutti gli ingredienti in base alla misura dello stampo che vuoi usare.
Ciao Enrica! Ho preparato questa torta e portata a cena da parenti. Morbidissima e buonissima, è proprio piaciuta a tutti. Come sempre un figurone! Grazie :-)
Anna sono davvero felice del tuo successo e grazie mille per avermi scritto…è sempre bellissimo leggere le vostre esperienze!
Ciao Enrica! Un’amica mi ha regalato delle arance bio del suo giardino ed allora ho preparato questa torta con uno stampo 18 cm (ho usato convertitore per dosi). Buonissima!!! E’ stato un successo…Bella e squisita! Grazie per i tuoi suggerimenti e le tue idee.
Vedo che dici che si può utilizzare lo stampo piccolo anche: vorrei metterla in quelli apribili da 10 cm di diametro: ne basteranno 2 o 3 con questa dose? E il tempo di cottura 30/35 sempre?
Inoltre, se possibile, a 1 tortina potrei aggiungere del cacao per farla cioccolatosa? Così accontento tutti i palati. Grazie, so che rispondi sempre, sei gentilissima oltre che bravissima. Michela
Ciao Michela, puoi cuocere questo impasto nello stampo che più ami anche da plumcake, muffin o come vuoi fare tu delle mini torte, regolati ad occhi per quanti stampi usare, i tempi di cottura possono essere minori ma vale sempre la prova stecchino. Se vuoi aggiungere il cacao sostituisci 20 g di farina con il cacao.
Ciao, bellissima e profumata ricetta!
Ma mi è successo un disastro! Quando ho iniziato a mettere farina e succo di arancia le uova con lo zucchero si sono completamente sgonfiate e la torta è rimasta bassa…
dove ho sbagliato?
Ciao Claudia hai controllato la misura dello stampo? Deve essere di 20 massimo 22 cm