Muffin al panettone

 

I muffin al panettone sono un ottimo modo per riciclare con gusto e minimo sforzo il panettone, il pandoro o la colomba avanzati dalle feste.
Ho sempre cercato ricette per riciclare pandoro, panettone e colomba per fare torte o muffin ma tutte contenevano troppe uova, invece questi muffin al panettone buonissimi contengono 1 solo uovo!!!
Farli è un gioco da ragazzi, impiegherete pochissimi minuti e avranno tanto successo perché sono soffici e si mantengono morbidi fino a 3 giorni chiusi in una scatola di latta, ma sono certa non avrete questo problema perché finiranno subito!
Con questa dose potete fare o i muffin al panettone classici oppure una torta unica usando una normale tortiera da 18 o 20 cm; da quando ho scoperto questa ricetta su cookaround faccio avanzare il panettone apposta per poterli rifare.

  • Il segreto per avere i muffin al panettone super morbidi e soffici è sempre lo stesso: lavorare l’impasto con un cucchiaio o una spatola per pochissimo tempo, deve rimanere grumoso.
  • Il trucco per non far affondare le gocce di cioccolato nell’impasto è metterle nel freezer ed aggiungerle congelate alla fine oppure potete infarinarle.

    Ora non vi resta che andare in dispensa, prendere il vostro panettone o pandoro avanzato e fare questa ricetta in modo da iniziare l’anno nuovo con un dolce buono e sciuè sciuè; se avanza provate anche i cake pops con gli avanzi di pandoro o i tartufi al panettone.

 

Print Recipe
Muffin al panettone
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffin grandi
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina
  • 200 g di panettone o pandoro
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte
  • 75 ml olio di semi di arachidi o di oliva
Tempo di preparazione 2 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Porzioni
12 muffin grandi
Gli Ingredienti
  • 250 g di farina
  • 200 g di panettone o pandoro
  • 80 g di zucchero
  • 80 g di gocce di cioccolato
  • 10 g di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 200 ml di latte
  • 75 ml olio di semi di arachidi o di oliva
Voti: 0
Valutazione: 0
You:
Rate this recipe!
Preparazione
  1. Mettete le gocce di cioccolato nel freezer in anticipo. In una ciotola sbriciolate il panettone, unite la farina, lievito e lo zucchero.
  2. In una caraffa mescolate 1 uovo, con l'olio ed il latte ed unite questo composto liquido con quello solido nella ciotola. Mescolate per 1 minuto con una spatola giusto per amalgamare gli ingredienti, unite a questo punto le gocce di cioccolato e mescolate pochi secondi, l'impasto deve rimanere grumoso. Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini e versate l'impasto. Fate cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 18 - 20 minuti fino a quando non sono cotti, fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
Note
  1. Con queste dosi potete realizzare anche una torta unica da 18-20 cm, la cottura sarà più lunga ci vorranno circa 45 minuti.
  2. Al posto delle gocce di cioccolato potete aggiungere una mela tagliata a cubetti, se aggiungete la mela l'impasto essendo più umido dovrà cuocere qualche minuto in più.
  3. Conservate i muffin in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

La prima ricetta dell’anno non poteva che essere uno svuota dispensa sciuè sciuè  ;-)

Dolce vita
Enrica

23 Comments

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *