Frittatine al forno con verdure

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Le frittatine al forno con verdure sono la ricetta perfetta per chi cerca un piatto economico, gustoso e leggero.
Le frittatine al forno si fanno velocemente e sono il giusto modo per riciclare sia le verdure cotte avanzate che abbiamo in frigo sia le verdure crude.
Carote, pomodori, patate, porri, zucca, peperoni, zucchine… basta tagliarle a julienne o a fettine di pochi millimetri con la mandolina per essere usate da crude, in questo modo le verdure si cuoceranno benissimo.
Il segreto per avere delle frittatine al forno belle soffici e gustose è sbattere poco il composto di uova ed aggiungere yogurt greco, maizena e poco olio, grazie all’aggiunta di questi 3 ingredienti nascono delle frittatine deliziose e morbide a prova di pasticciona!!!
Con queste dosi potete fare anche una frittata unica, a seconda della stagione usate le verdure che più vi piacciono quello che rimane invariato è il composto di uova.
Potete anche prepararle in anticipo e congelarle in modo da averle pronte per quando avrete un buffet o per portarle con voi a lavoro.

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4.7 from 6 reviews
Frittatine al forno con verdure
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Frittatine al forno con verdure morbide e gustose, facilissime da fare.
Autore:
Tipo ricetta: Secondo piatto
Dosi per: Per 12 frittatine
Ingredienti
  • 4 uova intere grandi
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 cucchiaio e mezzo di maizena (30 g)
  • 2 cucchiai abbondanti di yogurt greco (170 g) o yogurt bianco non zuccherato (80 g)
  • 30 g di olio di semi
  • prezzemolo
  • Verdure cotte: bietola, spinaci, piselli, ecc...
  • Verdure crude: 1 carota,1 patata, 1zucchina, zucca, pomodorini, porri
Preparazione
  1. Se usate le verdure crude grattugiatele con una grattugia a fori grossi o tagliatele a fette di pochi millimetri oppure a julienne; in questo modo si cuoceranno benissimo e non avete bisogno di cuocerle prima di usarle. Potete usare anche verdure già cotte.
  2. In una caraffa mescolate le uova con il parmigiano, lo yogurt, l'olio e la maizena; aggiustate di sale e profumate con il prezzemolo fresco (foto 1).
  3. Imburrate bene uno stampo da muffin e inserite le verdure che più vi piacciono in ogni cavità, salate (foto 2).
  4. Coprite le verdure con il composto di uova (foto 3).
  5. Infornate in forno preriscaldato a 160° ventilato per circa 20 minuti fino a quando sono ben dorate. Servite calde, sono buone anche a temperatura ambiente.
 

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Stampo per muffin Le Creuset

Note:

  • Con queste dosi potete fare una frittata unica in uno stampo da 24 cm di diametro.
  • Alternative allo yogurt greco (170 g): yogurt bianco non zuccherato (80 ml); oppure 80 ml di panna fresca ed 1 cucchiaio raso di maizena o 3 cucchiai di ricotta fresca + un cucchiaio di latte e 1 cucchiaio raso di maizena.
  • Potete congelarle da cotte, scongelatele in frigo e poi riscaldatele pochi secondi nel microonde o qualche minuto nel forno caldo a 150°.
  • Se usate lo yogurt greco potete anche omettere l’olio.
  • A quelle con pomodorini potete aggiungere olive taggiasche, pomodorini secchi e origano per avere un sapore che ricorda la pizza.

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Provate queste frittatine per cena e se avanzano il giorno dopo sono perfette per la pausa pranzo!
Dolce vita
Enrica

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