torta mele, noci e cannella

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La Torta di mele, noci e cannella è una vera coccola per il palato, una torta confortante che ricorda il sapore del classico strudel di mele.
La caratteristica principale di questa torta di mele è il suo cuore cremoso, l’interno rimane morbido e umido grazie alla crema di burro alla cannella che crea un connubio perfetto che fa andare in estasi al primo morso.
La torta di mele, noci e cannella è perfetta per ogni momento della giornata, a colazione, a merenda, per il tè con le amiche, insomma ogni attimo è giusto per provare questa bontà.
L’impasto base si realizza con l’olio che regala al dolce morbidezza, e la particolarità è che si compone nello stampo a strati: impasto, ripieno di mele, noci e cannella e poi la crema al burro…credetemi è una delle torte di mele più buone mangiate negli ultimi tempi.
Questa ricetta è tratta dal libro di California Bakery ed è nota con il nome “Apple walnut cinnamon cake”, come tutte le ricette provate fino ad ora di questo libro è buonissima.
Non è di certo una torta light anzi è una torta molto ricca ma è proprio questa sua “ricchezza” che la rende perfetta per l’autunno.
Un trucco per assaporarla senza ingrassare troppo?
Preparatela e poi gustatela insieme ai vostri amici, donatene un pezzo alla vostra vicina di casa, insomma “regalate dolcezza”…fa bene a voi e fa benissimo a chi vi circonda…io faccio sempre così.
Ora guardate subito la mia video ricetta e fatela insieme a me.
Ringrazio tanto “Uncinettoimperfetto” e “Clabradi”di Instagram per alcuni props che vedete in queste foto (centrini e decorazioni origami) siete delle splendide Pasticcione creative.

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5.0 from 2 reviews
Torta mele, noci e cannella
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Una torta di mele cremosa, umida e buonissima.
Autore:
Tipo ricetta: Dolce
Ingredienti
  • Crema al burro
  • 60 g di burro molto morbido
  • 25 g di zucchero semolato
  • 8 g di cannella
  • un cucchiaino di farina 00
  • Impasto
  • 240 di farina 00
  • 4 g di lievito per dolci
  • 200 ml di olio di semi di arachidi
  • 230 di zucchero semolato
  • 2 uova
  • i semi di ½ bacca di vaniglia
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • Ripieno
  • 2 mele golden
  • 25 g di noci tritate
  • 25 g di zucchero
  • 5 g di cannella
  • Ripieno
Preparazione
  1. Preparate la crema al burro. In una ciotola mescolate il burro a pomata con lo zucchero, la cannella ed il cucchiaino di farina. Lavorate il tutto a crema fino ad avere un composto soffice, riempite una sa à poche e mettete in frigo.
  2. Impasto. Mescolate lo zucchero con l'olio, aggiungete 1 uovo alla volta fino ad avere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungete a più riprese la farina precedentemente setacciata con il lievito ed il sale; amalgamate bene l'impasto con una frusta a mano o con le fruste elettriche.
  3. Unite lo yogurt e la vaniglia e mescolate bene. L'impasto è completato.
  4. Ripieno. Tagliate le mele a fette sottili. In una ciotolina a parte, mescolate lo zucchero con la cannella.
  5. Composizione del dolce. Imburrate ed infarinate bene uno stampo a ciambella di 20 0 22 cm. Distribuite un terzo dell'impasto, fate un primo strato di mele a raggiera, metà delle noci, metà dello zucchero e cannella e metà della crema al burro. Versate un altro strato d'impasto e fate un secondo e ultimo strato di mele,noci, zucchero e cannella, crema al burro; terminate con l'impasto rimanente.
  6. Infornate in forno preriscaldato a 160° per 45-50 minuti. Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino tenendo presente che il centro rimarrà sempre umido e cremoso per la presenza della crema al burro e delle mele.
  7. Sfornate, fate riposare per 20 minuti nello stampo e poi sformate su di una griglia per farla raffreddare completamente.

 

Note:

  • Per la cottura a me ci sono voluti circa 50 minuti, calcolate che è un dolce che rimane comunque umido e con un cuore cremoso; fate sempre la prova stecchino che deve uscire leggermente umido.
  • Questa ciambella si mantiene umida e cremosa a lungo, conservatela sotto una campana di vetro.
  • Se la volete decorare come la mia seguite qui le indicazioni per la glassa.

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Se cercate una torta di mele diversa dal solito che ricorda lo strudel, che conquista con un sapore pieno e cremoso e allora questa fa al caso vostro…fidatevi e provatela!
Dolce vita
Enrica

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