Burger vegetali con ceci e verdure


I burger vegetali sono semplicissimi da preparare in casa, un secondo piatto gustoso ed economico alternativo al solito hamburger di carne.
Sono la cena ideale per i bambini che vanno matti per i burger e in questo modo mangeranno legumi e verdure senza fare capricci; anche i grandi li divorano all’istante, accompagnati dalla maionese fatta in casa in 30 secondi avranno ancora più successo.
Questi burger vegetali si fanno con patate, verdure e ceci; quest’ultimi potete usarli sia già cotti in precedenza da voi, oppure per una versione più sprint potete usare quelli precotti.
L’idea per prepararli mi è arrivata da una rivista francese comprata quest’estate in Bretagna, ho solo adattato la ricetta in base a quello che avevo in frigo ed il risultato mi è piaciuto tantissimo, sia per il sapore armonico che per la consistenza per nulla secca o troppo asciutta.
Per rendere i veggie burger sciuè sciuè ho usato un prodotto che mi è stato consigliato da Bonduelle, fantasia di verdure, un mix di ortaggi già cotti, ideali per quando si ha poco tempo a disposizione o per quando alcuni ortaggi non sono di stagione. Devo dire che il risultato è stato ottimo e quindi non posso che consigliarvi questo prodotto; ormai lo sapete, sul mio blog trovate solo cose che provo in prima persona e che reputo veramente buone.
Un’altra idea sprint è la cottura delle 2 patate nel microonde: basta cuocerle a massima potenza per circa 9 minuti in un recipiente coperto adatto alla cottura al microonde o chiuse in un cartoccio di carta forno, vengono benissimo provate!
Nel caso in cui volete smaltire verdure che avete già cotto o che avete in frigo, calcolate che il peso complessivo deve essere 250 grammi di verdure.
La comodità dei burger vegetali è che a secondo della stagione gli ingredienti possono cambiare, quello che resta inalterato sono le 2 patate, i ceci e l’uovo. In estate potete usare zucchine, melanzane, piselli, fagiolini;  in inverno, broccoletti, zucca a dadini, carote, spinaci,ecc…
Una volta formati, cuoceteli per pochi minuti in un padellino con poco olio e gustateli subito; volendo potete anche congelarli da crudi.
Provate presto questi burger vegetali e sono certa che non rimpiangerete quelli famosi del fast food.

5.0 from 5 reviews
Burger vegetali
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Burger con ceci, patate e verdure: facili e buonissimi.
Autore:
Tipo ricetta: Secondo piatto
Dosi per: 4
Ingredienti
  • Per 6-8 burger
  • 200 g di ceci precotti e sgocciolati
  • 2 patate medie
  • 250 g di verdure miste già cotte tagliate a cubetti (carote, zucchine, piselli...)
  • 1 uovo
  • 50 g di pangrattato + quello per la panatura
  • prezzemolo
  • pepe
  • sale
Preparazione
  1. Lavate bene le patate e lessate con la buccia per circa 40 minuti fino a quando non sono ben cotte. Per fare prima potete cuocerle al microonde. Lavate bene le patate lasciando la buccia, praticate dei fori con l'aiuto di una forchetta, mettetele bagnate in contenitore adatto al microonde a massima potenza (800W) per 4 minuti coperte con pellicola per microonde o con il coperchio in dotazione. Aprite il microonde e girate le patate, proseguite la cottura per altri 4 minuti fino a quando le patate non sono ben cotte.
  2. Quando le patate sono ancora calde passatele allo schiacciapatate con tutta la buccia facendo cadere il purè in una ciotola, se sono molto grandi tagliatele in due. (foto 2)
  3. Scolate bene i ceci, passateli al mixer e uniteli nella ciotola con le patate. (foto 3)
  4. Unite agli ingredienti anche le verdure tagliate a dadini, il pangrattato, il prezzemolo e 1 uovo e impastate con le mani; aggiustate di sale e pepate leggermente. Se potete fate riposare il composto in frigo per 30 minuti. (foto 4-5)
  5. Con un forma burger o con le mani formate i vostri burger alti circa 2cm, volendo potete fare anche tante polpettine che poi schiacciate leggermente.
  6. Passateli nel pangrattato e cuoceteli in una padella con poco olio fino a quando non sono belli dorati e croccanti.
Note:

  1. Potete congelare i burger da crudi e una volta scongelati, in frigo, li cuocete in padella.
  2. Al posto del pangrattato potete usare circa 35 g di farina di mais così d’avere dei veggie burger gluten free.
  3. Con lo stesso impasto potete fare delle polpettine.

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Enrica

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