Pasta veloce al limone

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Con questo caldo sia ha voglia di cibi sani, freschi e rapidi da fare: la Pasta veloce al limone è perfetta!
Si prepara in pochissimi minuti, il condimento non richiede cottura, è un piatto economico che piace sempre a tutti.
La pasta al limone si fa senza burro, senza panna o altri ingredienti pesanti, ma con tanto limone fresco e olio extra vergine d’oliva.
Per renderla Fashion di gusto l’ho servita con una saporita mollica di pane che ho spolverato sulla pasta dopo il riposo di qualche minuto.
E’ un piatto semplicissimo che la mia cara zietta Iolanda preparava sempre ogni estate quando ero piccola, io ne andavo matta, ai più grandi lei aggiungeva al condimento qualche alice sott’olio, ma anche senza viene ottima!
Per rendere la “pasta veloce al limone” perfetta, seguite le mie dritte:

  • Usate limoni freschi, biologici e profumati
  • Condite la pasta in una grande ciotola e copritela, lasciatela così per qualche minuto. Il riposo fa sprigionare i profumi del limone e la renderà più buona.

La pasta veloce al limone è il mio piatto dell’estate, quella che preparo quando non voglio perdere tempo ai fornelli o quando voglio portare in tavola il profumo della mia amata costiera; provatela in questi giorni dalle temperature hot e porterete in tavola un piatto sano, buono e fresco.

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5.0 from 9 reviews
Pasta veloce al limone
 
Tempo di preparazione
Tempo totale
 
Un primo piatto perfetto per l'estate: rapido e fresco.
Autore:
Tipo ricetta: Primo piatto
Ingredienti
  • Per 4 persone
  • 320 g di linguine o spaghetti
  • 1 o 2 spicchi d'aglio
  • 2 limoni biologici
  • prezzemolo
  • 6 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
  • sale
  • mollica di pane
Preparazione
  1. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una ciotola capiente, dove poi metterete la pasta, preparate il condimento. Emulsionate bene l'olio, il succo di limone filtrato, un pizzico di sale, prezzemolo fresco tritato e l'aglio, aggiungete anche 1-2 cucchiai di acqua della pasta (sbattete bene con una forchetta il condimento).
  2. Scolate la pasta al dente e versatela nel condimento, aggiungete la buccia dei limoni grattugiata, girate bene e coprite per qualche minuti la ciotola con un coperchio, togliete l'aglio.
  3. In un padellino sbriciolate la mollica di pane e fatela rosolare a fuoco basso con un filo di olio extra vergine d'oliva.
  4. Servite la pasta al limone con sopra una spolverata di mollica.
Note
* Al condimento potete aggiungere 2 alici sott'olio che schiaccerete con una forchetta ed emulsionerete con l'olio, limone e aglio.
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Caldo, caldissimo??? Portate la freschezza in tavola con la pasta veloce al limone

Dolce vita
Enrica

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