Crostatine salate con zucchine e carote

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Le crostatine salate con zucchine e carote sono un’idea sana, buona e bella da vedere, adatta per gli aperitivi estivi ed i buffet; una spirale di verdure colorata, gustosa e leggera.
Si preparano facilmente, basta tagliare con l’aiuto di una mandolina o un pelapatate tante strisce di zucchina e carota e volendo anche melanzane, stendere la vostra base preferita (pasta brisèe, pasta sfoglia o l’ impasto magico senza uova e senza burro ) nello stampo da muffin, farcire con qualche cucchiaiata di ripieno a base di formaggio e yogurt greco e poi mettere in modo circolare le fettine sottili di verdure creando un simpatico gioco di colori.
Con lo stesso metodo potete creare anche una torta salata unica, proprio come si vede sulla confezione di una nota marca di pasta sfoglia da cui ho “rubato” l’idea, però trovo che in versione mini siano più carine da vedere e su un tavolo da buffet daranno il giusto tocco Fashion di Gusto!
Come ripieno ho utilizzato lo yogurt greco a cui ho aggiunto una piccola robiola e tanto parmigiano, in questo modo risultano leggere, fresche e buone anche da fredde.
Ho accompagnato queste piccole tortine salate con un’acqua aromatizzata super dissetante e depurativa, fatta con limone, cetriolo e menta, qui trovate le diverse varianti.
Le crostatine salate con zucchine e carote sembrano quasi delle piccole roselline e sono certa che in questo modo anche i vostri bimbi mangeranno le verdure senza fare tante storie…che ne dite di fare subito una prova per cena? Se volete provare la versione dolce fate le anche le rose di mele.

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4.7 from 3 reviews
Crostatine salate con zucchine e carote
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crostatine salate
Autore:
Tipo ricetta: Aperitivo, torta salata
Ingredienti
  • 1 rotolo di Pasta brisè o di pasta sfoglia
  • 3 carote
  • 3 zucchine
  • 100 g di robiola o ricotta
  • 1 yogurt greco da 170 g
  • 50 g di parmigiano reggiano
  • sale, pepe e timo
  • olio extra vergine d'oliva
Preparazione
  1. Con l'aiuto di una mandolina o un pelapatate tagliate le carote e le zucchine a fette sottilissime per il senso della lunghezza.
  2. Ripieno. In una ciotola mescolate la robiola con lo yogurt greco e il parmigiano, profumate con pepe, timo e aggiustate di sale.
  3. Srotolate la sfoglia e ricavate 12 dischi, imburrate e infarinate lo stampo da muffin e rivestitelo con la sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta. Mettete un cucchiaio di ripieno sulla base di sfoglia e iniziate a fare la spirale di verdure alternando le carote e le zucchine. Partite dall'esterno facendo un giro con le zucchine, poi fate un giro con le carote e proseguite così fino ad arrivare al centro.
  4. Mettete un filo di olio su ogni crostatina e salate. Infornate in forno preriscaldato a 190° per circa 30-35 minuti fino a quando non sono ben dorate.
Note:

  • Potete fare anche una crostata a spirale unica usando una tortiera da 24 cm i tempi di cottura in questo caso aumentano a circa 50-55 minuti.
  • Oltre a carote e zucchine potete usare sempre da crudo melanzane tagliate a fette sottili.
  •  Tagliate le verdure a fette sottili in modo che quando le girate per formare le spirali non si spezzano.
  •  Sono buone tiepide ma anche a temperatura ambiente. Potete prepararle in anticipo e riscaldare qualche minuto con la funzione forno ventilato.

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Una rosa salata per voi…

Dolce vita
Enrica

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