Muffin cacio e pepe

muffin cacio e pepe
I muffin cacio e pepe sono dei mini cake salati: soffici, profumatissimi e dal sapore deciso grazie alla presenza del pecorino romano.
Sono perfetti per i buffet, party, un’idea carina da preparare per i giorni di festa perché si possono preparare anche il giorno prima…vi avviso andranno a ruba, quindi fatene tanti!
E’ una ricetta facilissima da fare, non avrete bisogno di mixer da cucina ma solo 2 ciotole per dividere gli ingredienti solidi da quelli liquidi, una spatola per amalgamarli, tanto buon pecorino romano e del pepe nero macinato al momento.
Questa muffin si prestano benissimo anche per essere farciti: tagliateli a metà, spalmate un po’ di crème fraiche o formaggio cremoso, una fettina di salmone affumicato, richiudete e servite.

muffin-cacio-pepe-salmone-creme-fraiche
Per renderli Fashion di Gusto serviteli in un bel cestino con un cake topper fatto con bandierine colorate ed allegre. Se volete realizzarlo anche voi, guardate qui il tutorial è semplicissimo e potete utilizzarlo anche per abbellire torte di compleanno.
Anche questa ricetta l’ho conosciuta vari anni fa tramite il forum la cucina italiana, dove Stefania Cuozzo, una dott.ssa simpaticissima romana, era famosa per i finger food che preparava per i suoi party e i muffin cacio e pepe erano il suo cavallo di battaglia.

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Muffin cacio e pepe
Dei muffin gustosi e perfetti per i buffet
Voti: 2
Valutazione: 5
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Porzioni
8 muffin grandi o 24 mini
Gli Ingredienti
  • 130 g farina
  • 130 ml latte
  • 1 uovo
  • 30 ml olio di semi di arachidi o burro fuso
  • 1/2 bustina lievito per torte salate
  • 80 g pecorino romano
  • 20 g parmigiano reggiano
  • abbondante pepe macinato fresco
  • sale
Porzioni
8 muffin grandi o 24 mini
Gli Ingredienti
  • 130 g farina
  • 130 ml latte
  • 1 uovo
  • 30 ml olio di semi di arachidi o burro fuso
  • 1/2 bustina lievito per torte salate
  • 80 g pecorino romano
  • 20 g parmigiano reggiano
  • abbondante pepe macinato fresco
  • sale
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Preparazione
  1. Mettete tutti gli ingredienti solidi in una ciotola: farina, lievito, formaggi grattugiati, pepe. In un'altra ciotola tutti gli ingredienti liquidi: uova leggermente sbattute, latte, olio. Unite i 2 composti e amalgamate brevemente con una spatola, l'impasto deve essere grumoso, aggiustate di sale solo se serve. ( il pecorino è saporito quindi solitamente il sale non lo metto).
  2. Riempite gli stampini per muffin e cuocete in forno caldo a 190° per 10 minuti, abbassate poi a 180° fino a cottura ultimata, devono essere belli dorati e facendo la prova stecchino deve uscire bello asciutto.
Note
  • Se fate la versione con salmone, farciteli poco prima di servire: tagliate il muffin in 2 e spalmate un cucchiaino di crème fraiche o formaggio cremoso tipo philadelphia insaporito con un po' di aneto, aggiungete una fettina di salmone affumicato, richiudete e servite.
  • Si mantengono morbidi per 3 giorni chiusi in un sacchetto per alimenti.
  • Si possono congelare senza farcia. Una volta scongelati riscaldateli pochi secondi nel forno a microonde o qualche minuto nel forno a 160°, torneranno come appena fatti.
    Se non amate il pecorino romano potete sostituirlo con il parmigiano reggiano.

muffin con pecorino romano

Fateli anche voi e vedrete che vi conquisteranno con la loro travolgente romanità.

Dolce vita
Enrica

 

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