Lasagne con zucchine, speck e besciamella light senza burro

“L’estate sta finendo e un anno se ne va” e così salutiamola a dovere con un piatto solare e buono a base di ottime zucchine di stagione: Lasagne con zucchine, speck e besciamella light.
Questo piatto è sicuramente uno dei miei cavalli di battaglia, lo trovo ottimo sia perché è di facile realizzazione ma soprattutto perché è gustosissimo e piace sempre a tutti.
E’ una ricetta semplice e buona che ho conosciuto grazie ad Annalù di “Assaggi di viaggio” ai tempi del forum la cucina italiana…Annalù ricordi?
Per rendere questo piatto più leggero ho sostituito la besciamella classica con la besciamella light senza burro, 100% gluten free, ed il risultato mi è piaciuto tanto; con queste lasagne avrete sicuramente meno sensi di colpa ed il bis è assicurato.
Lasagne con zucchine, speck e besciamella light senza burro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Dosi per: 8 persone
Ingredienti
  • 500 g Sfoglia grezza per lasagna o 250 g di sfoglia velo
  • 1 Kg di zucchine con fiore
  • 100 g speck
  • una provola fresca in alternativa fior di latte ben sgocciolato
  • parmigiano
  • noce moscata
  • olio extra vergine d'oliva
  • sale, pepe
  • basilico
  • Besciamella light senza burro e senza glutine
  • 1 litro di latte
  • 70 g di amido di mais
  • un pizzico di sale
  • noce moscata
  • 50 g di parmigiano
Preparazione
  1. Tagliate le zucchine a julienne, saltatele in padella con un po' di olio per circa 5 minuti e salate, le verdure devono rimanere croccanti e di un bel colore verde vivo.
  2. Preparate la besciamella light versando in un pentolino 900 ml di latte e portatelo a bollore,salate. In un bicchiere versate l'amido di mais e versate a filo il restante latte freddo (100 ml) girate bene con una frusta per non far formare i grumi, dovete ottenere una cremina leggera. Versate la cremina ottenuta nel latte caldo e girare bene fino a quando non si addensa, serviranno pochi minuti. Insaporite la besciamella con la una grattata di noce moscata ed il parmigiano, girate bene.
  3. Mettete un po' di besciamella sul fondo e iniziate a fare gli strati sistemando uno strato di lasagne, coprite con un velo di besciamella calda, stendete bene, aggiungete un po' di zucchine, lo speck tagliato a striscioline, la provola tagliata a cubetti, parmigiano grattugiato e qualche fogliolina di basilico.
  4. Continuate a strati alternando pasta, besciamella, zucchine, speck, provola e parmigiano; terminate con besciamella, i fiori di zucchina, abbondante parmigiano ed un filo d'olio o qualche fiocchetto di burro. Passate in forno caldo a 200° ventilato per circa 30 minuti, fate riposare 5-10 minuti prima di servire.

Note:
  • Potete sostituire la besciamella light con quella classica dose da 1 litro di latte.
  • Se la besciamella dovesse risultare troppo densa aggiungete a filo un po’ di latte e girate bene con la frusta.
  • Una volta fredde potete congelarle mettendole in un contenitore per freezer bene coperte con pellicola. Si conservano fino a 3 mesi.

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