Spaghetti al pesto di broccoletti

  Cercate un condimento per la pasta semplice, veloce, profumato e furbissimo?
Il pesto di broccoletti è quello che fa per voi: delizioso, non calorico e tanto appetitoso.
Come formato di pasta ho scelto gli spaghetti di Gragnano ma voi potete usare il formato che preferite.
Vi servono solo 10 minuti e porterete in tavola un primo piatto vegetariano sano e buono.
Per renderlo Fashion di Gusto decorate il piatto con delle striscioline di pomodori secchi e i pinoli tostati.

 Spaghetti al pesto di broccoletti

Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta
300 g di cimette di broccoletto
20 g di pinoli più qualcuno per guarnire
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino romano grattugiato
6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
basilico
sale
pepe

Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata;
Sbollentate le cimette di broccoletto in acqua salata per 6-7 minuti, poi raffreddatele in acqua e ghiaccio per preservare il colore e fermare la cottura.
Una volta raffreddate, scolatele, mettetele in una ciotola con l’olio, 20 g di pinoli, il parmigiano,il romano, il basilico, il sale, poco pepe e qualche cucchiaio di acqua della pasta in cottura; frullate con il minipimer fino ad ottenere un composto cremoso.
Versate il pesto in un’ampia , aggiungete gli spaghetti e mescolate. Decorate con qualche pinolo tostato in un padellino antiaderente e dei filetti di pomodori secchi, servite subito in tavola.

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