Mini quiche con zucchine

Qualcuno di voi ha visto l’autunno?

Questo dovrebbe essere il tempo della zucca, i funghi, la polenta, le minestre ma a dir la verità qui a Roma fa ancora caldo e dal mio fruttivendolo di fiducia trovo ancora delle ottime zucchine romanesche.  Vi lascio la ricetta delle mini quiche con zucchine.

Sono buone e facili da fare, servono solo un rotolo di pasta sfoglia fresca, parmigiano, uova e tante belle zucchine, avete tutto? Allora venite con me in cucina e prepariamole insieme.

 

Quiche con zucchine

1 Rotolo di sfoglia fresca
1Kg di zucchine
2 uova grandi
abbondante parmigiano reggiano
sale e pepe

Procedimento

Con l’aiuto di una mandolina tagliare le zucchine a julienne in uno spessore di pochi mm. In una padella mettere un po’ di olio e far saltare le zucchine per pochi minuti, circa 4.
In una ciotola sbattere tre uova con il formaggio e aggiungere le zucchine. Rivestire gli appositi stampi per quiche con la pasta sfoglia oppure rivestire uno stampo unico grande, versare all’interno il composto di zucchine e uova e far cuocere in forno caldo a 180° per circa 30-35 minuti nella parte bassa del forno fino a quando non sono belle dorate.
Nonostante nel ripieno non ci sia la classica panna fresca tipica delle quiche,  questa ricetta è sicuramente la mia preferita perché il taglio a julienne e la presenza di tante zucchine , rende queste tortine croccanti fuori e super soffici dentro.

Piatto, alzatina e bicchiere  Ivv

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