Timballo di pasta con ragù e melanzane

 Avrete sicuramente capito che mi piacciono tanto le melanzane e anche
oggi vi presento un primo in cui questa verdura la fa da protagonista.
Si tratta di un timballo di tagliatelle insaporite con il ragù e avvolte in un guscio di melanzane.
Il sapore è ottimo e se seguirete i miei consigli porterete sulle vostre tavole un tocco Fashion di Gusto.

Timballo di pasta con ragù e melanzane

Ingredienti per uno stampo da budino + 4 sformatini sferici

 

3 Melanzane grandi
500 gr di tagliatelle
300 gr macinato di Manzo
carota, sedano,cipolla
700gr passata di pomodoro
400gr di pomodori Pelati
olio,sale e pepe
100 gr di Piselli
300gr di Provola bianca fresca o Fior di latte
Parmigiano

Preparazione

Iniziate
a preparare il ragù di carne ponendo in una casseruola un pò di olio e
il soffritto di carote,cipolla e sedano. Far cuocere a fiamma lenta per
circa 10 minuti, unire la carne macinata e far rosolare bene per altri
10 minuti, sfumare con un goccio di vino bianco e una volta evaporato
aggiungere i piselli, un pò di pepe e salare.
A
questo punto aggiungere la passata di pomodoro, i pelati passati e far
cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore. A fine cottura aggiunger il
basilico fresco.
Tagliare
le melanzane a fette spesse con la mandolina e friggere in abbondante
olio, scolare bene e metterle ad asciugare su carta assorbente.
Cuocere la pasta al dente e condire con parte del ragù.
Tagliare la provola bianca o la mozzarella a cubetti e far sgocciolare bene dal proprio liquido.
Prendere
lo stampo da budino e oliare con un pennello, rivestire le pareti con
parte delle melanzane per il senso della lunghezza, versare una parte
della pasta, mettere al centro la mozzarella o provola un pò di
ragù,parmigiano altra pasta un pò di ragù e chiudere bene con le
melanzane.
Infornare in forno caldo per circa 30 minuti a 180°
Togliere dal forno far riposare per 15 minuti e sformare su di un piatto da portata.

 

Versione monoporzione

 

Seguire il procedimento di sopra per la preparazione di pasta e ragù.
Oliare gli stampini sferici o se preferite quelli cuki usa e getta
Rivestire le pareti degli stampini mettendo le melanzane nel senso della larghezza..
Mettere
un pò di tagliatelle negli stampini e spingere al centro la mozzarella o
provola, coprire con un pò di ragù e una spolverata di parmigiano.
Infornare in forno caldo per circa 20 minti a 180°

 

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